黄鳝丝怎么划
鳝鱼味鲜肉美，剌少肉厚，风味独特，具有降血糖、保护视力、消除水肿的功效。 现在的鳝鱼鲜嫩，香鲜，正值恰的好时机，今天做道鳝鱼干锅，大家试试看。
By 芠泺
用料- 鳝鱼 1000g
- 葱姜蒜 各适量
- 干辣椒 4个
- 菜干 50g
- 剁椒 1勺
- 紫苏叶 3根
1、鳝鱼洗干净，切丝，沥干水。
2、干红椒切碎，菜心泡开，沥干水，切碎，姜切丝，蒜切片，大蒜叶切段。
3、热锅放油，烧开将菜心放锅里炒下，放点剁椒后，放入火锅底。
4、热锅放金龙鱼油，烧开后下姜丝炒香，放鳝鱼丝爆炒。
5、放料酒，干红椒翻炒，炒至锅底稍微有点粘锅。
6、放点酱油，老干妈，上色，入味。
7、放适量开水后，煮至入味，放入蒜片，适量生抽，蚝油，盐。
8、放入紫苏，收汁。
9、装入干锅，洒上大蒜叶，火锅用小火，慢炖，越煮越香，味鲜美。
小贴士鳝鱼要炒至皮皱，鳝鱼才会香软。
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邹超选1554生炒鳝丝要怎么做好吃?生炒鳝丝要哪些材料?如何做生炒鳝丝 -
淳泳命19285401986 ______ 生炒鳝丝详细制作步骤1. 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗;2. 碗内加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆待用;3. 将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗,调成芡汁;4. 炒锅置中火上,下油至五成热时,把鳝丝入锅,用筷划散至成熟,倒入漏勺; 5. 锅内留油10克,放入葱、姜丝略编,将调好的芡汁加水50克搅匀勾芡,下鳝丝淋上芝麻油炒匀,出锅装盘,撒上胡椒粉即成.
邹超选1554日常怎么烹制韭黄炒鳝丝?
淳泳命19285401986 ______ 韭黄炒鳝丝烹制方法:①鳝鱼用刀从腹部划开,洗净后先切段,再切丝;青、红杭椒均洗净,切丝;韭菜洗净,切段.②用盐和米酒将切好的鳝鱼腌溃入味,接着倒入热油锅滑油,盛出.③青、红椒下锅炒香,倒入鳝鱼、韭菜同炒几下,加料酒焖煮一会儿,加盐和味精炒匀即可.
邹超选1554黄鳝怎么烧才好吃? -
淳泳命19285401986 ______ 1. 将黄鳝洗净,切成薄片; 2. 姜蒜切成片; 3. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁. 4. 锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可. 小帖士-健康提示: 此菜适用于风寒湿痹、筋骨软弱、产后体虚等症,具有补虚损、强筋骨、补血止血的作用. 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食.
邹超选1554麻辣诱惑的鳝鱼粉丝煲 -
淳泳命19285401986 ______ 粉丝先在清水里浸泡.黄鳝最好是鲜活的.划丝,去骨,洗净.切小段.滴料酒,醋,放盐,等5分钟.锅放油,八成热,放鳝炒散,加郫县豆瓣10克,一起炒出香味.捞起,备用.锅放水1.5杯,放粉丝,姜末,滴料酒,醋,葱末,胡椒粉,红油,糟辣椒5克,水开,改文火,放鳝片,盐,味精,炖10分钟,即成.
邹超选1554请教:黄鳝怎么洗请教:买来的黄鳝怎么洗才能烧 -
淳泳命19285401986 ______ 黄鳝在盛夏季节也普遍受到欢迎,但洗黄鳝时,注意不要洗掉它身上的粘液.因为粘液上粘蛋白质和多糖构成,它不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸,维生素A1,B1,A2和钙,吃黄鳝时最好能和藕一起吃.因为藕含大量食...
邹超选1554黄蟮杀好了怎么处理 -
淳泳命19285401986 ______ 黄鳝身上有粘液,非常光滑,所以不好杀,你可以先把他身上的粘液给去掉. 办法是,弄点热水,大概在45-55°左右,然后吧黄鳝放进去,让在里面游,你还不停的用手给他洗,过一分儿什么粘液也没了,这个时候还不会死,不过可以任你宰...
邹超选1554临江鳝丝的做法 -
淳泳命19285401986 ______ 现在大家口口相传的临江鳝丝,包括3个菜品:临江鳝丝、临江鳝段和油炸鳝排. 其中鳝丝和鳝段都是无骨的,油炸鳝排就是剔完肉的鳝骨油炸而成. 因为鳝段我们从小就吃,一般做法和饭店类似.只是不会去骨和用那么重的油,口味上没有...
邹超选1554鳝鱼怎么样杀才干净 -
淳泳命19285401986 ______ 鳝鱼和鼋鱼都是吃活的(死的一般不能食用),需要活杀.鳝鱼活杀有两种方法,一种是将活鱼摔昏,然后把鱼头用钉子钉在长板上,用刀从颈部划进,推向尾部,把鱼腹剖开取出内脏,并剔除鳝骨,余下即鳝鱼肉,加工成段、片、丝等使用.另一种是先将鳝鱼放入盆内,加点醋和盐,再倒入开水把鳝鱼烫死(以鱼张口为准),然后擦洗掉鱼身上的粘液,放在案板上,用刀划开,去脏剔骨,取肉即可.
邹超选1554鳝鱼粉丝煲怎么做?
淳泳命19285401986 ______ 原料 鳝鱼一条(实用肉300克),上等粉丝20克、泡萝卜20克. 调料 郫县豆瓣10克,泡海椒20克,姜蒜米各10克,鲜汤250克,盐5克,鸡精、味精各5克,胡椒粉3克,醋20克,色拉油20克. 制法 1、将鳝鱼改段放沸水中汆出血水捞出备用,粉丝温水泡涨,泡萝卜改刀成长6厘米、粗1厘米的条待用. 2、锅中下油烧至五成热,加豆瓣、泡海椒、姜蒜米、泡萝卜条大火炒香,加入鲜汤、鳝鱼段、盐、鸡精、味精、胡椒粉大火烧3分钟至断生后加入粉丝,淋入醋,装盘即成. 特点 酸辣开胃、口感滑嫩. 制作关键 鳝鱼段过水和煨制的时间都不要过长,断生即可.
邹超选1554鳝鱼怎么烹饪才好吃?请详述. -
淳泳命19285401986 ______ 1、紫苏鳝鱼 材料:小鳝鱼约8两,新鲜紫苏叶2两,小红尖椒少许,姜,蒜头切片. 方法:油烧至5成热,将鳝鱼沥干水放入油中,鳝鱼在油炸下会自然的圈,快熟时捞出. 少许油,将姜,蒜头爆一下,放入鳝鱼圈,小红辣椒翻炒. 加入盐,味...