37斤肉放多少盐香肠

徒贸严1015灌香肠一斤肉放多少盐 -
隆闻胞18344288001 ______ 10斤灌香肠需要如下比例配料:高度白酒100毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升.主料:猪后臀尖2000克,腌渍肠衣1条.配件:矿泉水瓶1个.具体做法如下:1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁...

徒贸严1015我姥姥要做香肠,做香肠要放什么调料? -
隆闻胞18344288001 ______ 准备20斤肉再看看需要的调味料, 这种配方做出来的香肠麻辣味重些,我个人认为盐放的偏少,我们江汉油田的做香肠高手盐一般放的比例是;10斤肉---110克左右盐.下面的配方是某老干部食堂的配方,味偏淡!g,U＂=y ©江汉论坛 -- 江汉论坛...

徒贸严1015正宗四川麻辣香肠配方比例 -
隆闻胞18344288001 ______ 一、配方比例:猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克. 二、做法: 1、肠衣清洗干净备用. 2、猪肉洗净切片,然后放到盆中,倒入适量的白糖和盐. 3、再倒入适量的花椒面和花...

徒贸严1015十斤肉灌香肠应该放多少克的调料?? -
隆闻胞18344288001 ______ 猪后腿肉10斤切成条,拌入砂糖6两,高梁酒2两、盐4两、味精适量,不放酱油,可根据口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉.拌匀后置3~4小时即可灌肠.肠衣要预先用温水泡软,不能浸得太久,以免灌时容易破裂.肠灌好后用针四周刺洞,让水分、空气自行流出.灌好的肠子用绳子吊起以后挂在透风处晾干即成.

徒贸严1015晒香肠要用粉盐还是用粗盐好 -
隆闻胞18344288001 ______ 立冬节气过后,开始自己制作香肠了.装香肠,放盐巴可是重点.制作的香肠 肉,盐比例 是:10斤肉放2·2两的食盐.如果是散装食盐10斤肉一般不要放超过2·5两的食盐,因为散装食盐咸味稍重;袋装食盐10斤肉不要放了超过3两.10斤肉...

徒贸严1015做七斤腊肉放多少盐 -
隆闻胞18344288001 ______ 要放盐,还要加配其他调料,制做出来的腊肉味道才更好.一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八...

徒贸严1015怎样做腊肠1斤肉放多少盐和酒
隆闻胞18344288001 ______ 腊肠的制作方法 原料 瘦肉选择肉质厚实、结缔组织少的腿肉和臀肉,肥肉宜用背膘... 此外,准备一些用无害色素染色的小麻绳,作为结扎香肠用. 2.2 辅料 每35kg瘦肉...

徒贸严1015我要灌四川香肠怎样弄一斤肉要放多少盐 -
隆闻胞18344288001 ______ 四川腊肠的制作过程: 原料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖. 制作过程: 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里. 2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒... 查看原帖>> 采纳哦

徒贸严1015四川装香肠盐、糖、白酒与肉的比例是多少,求大神告知? -
隆闻胞18344288001 ______ 原料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.制作方法:(1)猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片,入盆内加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟,再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍.(2)猪肠衣用温水洗净,把肠衣一头用棉线扎紧,另一头套入竹筒,将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内,直至灌饱满.边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气,防止胀破肠衣.(3)将灌好的香肠挂在通风处吹干即可,也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制,效果更佳.

徒贸严1015100斤肉做香肠放多少盐 -
隆闻胞18344288001 ______ 100斤肉,做香肠的话,最多放1.5斤盐,10斤糖,一般不要超过这个数量,否则会比较咸.如果个人个味重的话,稍稍加点即可.