为什么发糕蒸出来塌陷
玉米面发糕，关键在于两点，这样做不塌陷，不发粘，保证一次成功。玉米面是生活在农村的朋友最熟悉的一种粗粮，我家就是农村的，小时候最熟悉的就是玉米面，老妈经常用磨碎的玉米面给熬粥喝，或着做成玉米面饼，还有就是玉米面窝窝头，后来离开了家，很久都没有再吃用玉米面做的食物了。
今天在家没事做，就想着用玉米面做一款发糕，回忆回忆小时候的味道，刚好前几天也有朋友，让推荐一款发糕的做法技巧，今天就把详细的制作过程介绍给大家，这样做发糕不塌陷，不发粘，蓬松暄软，香甜味美，是一款营养又好吃的美食。
准备食材：
玉米面、开水、白糖、酵母粉、普通面粉、食用油、黑芝麻
具体做法：
1.准备300g玉米面粉，用300毫升开水烫面，给它搅拌成絮状，再加入2勺白糖，继续搅拌，等面絮变得温热再加入4g酵母粉搅拌均匀，搅拌至酵母粉完全融化再倒入150g面粉，搅拌成粘稠的面糊，像这样就可以了，盖上保鲜膜醒发40分钟。
2.面已经发好了，把醒发好的面糊再搅拌一下，排出里面的空气。
3.准备一个模具，模具底部刷一层油，将调好的面糊倒进去，用铲子给它摊平，盖上保鲜膜，二次醒发至两倍大，大概20分钟左右。
4.时间到了，在面糊上面撒上一点黑芝麻，凉水上蒸锅20分钟，蒸熟后给它取出来。
5.把模具倒扣在案板上，给它翻过来，用刀切成小块。
6.取出一块看一下，特别的香甜松软， 弹性也非常好，用玉米面做的发糕颜色好看又好吃，喜欢就赶紧在家试试吧。
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黎唐省1323蒸发糕在蒸箱的屉里蒸的,上半挺蓬松的,下边发死,蒸了50分钟,求解, -
邴些巩18461988210 ______ 可能是蒸屉里面的蒸汽不足,蒸屉底部积累了部分蒸馏水,水浸湿发糕下部,影响了发糕膨胀蓬松效果.
黎唐省1323为什么大米发糕蒸后塌下来 -
邴些巩18461988210 ______ 我以前也和你一样,后来看电视里介绍在玉米里要加2分之一的面粉,还要在发面用干孝母时加一点小苏打(就像大枣那么差不多),发好后要用笼布铺在屉上开后蒸30分钟打开盖放气出锅就好了.如果是给小孩子吃,可以用1-2个鸡蛋和牛奶当水,加糖再加
黎唐省1323为什么我蒸的玉米面发糕起锅后总是塌下去,口感又发粘? -
邴些巩18461988210 ______ 面团做好后还要进行发酵,发到两倍大再上锅蒸,下面介绍做法:准备材料:玉米粉130g、面粉180g、温水240g、糖30g、酵母3g、泡打粉3g、蔓越莓干50g 制作步骤:1、把用的材料称好备用2、把几种材料都倒入瓷碗搅拌均匀3、面糊加温水边搅拌边加水,拌好以后加入蔓越莓干继续拌均匀4、把不锈钢盆刷上黄油,倒入玉米面糊,再摆上红枣(喜欢放什么自己看)5、发酵有两倍大时放锅里大火蒸30分钟6、蒸好以后,过五分钟拿出来倒扣在晾架上晾凉7、 等凉了切开就可以吃了
黎唐省1323大米发糕为什么会塌求解答 -
邴些巩18461988210 ______ 热气散了 热时,有水蒸气,它就被吹鼓了 冷了,水蒸气液化,有小水滴,增加重量,压下去了
黎唐省1323南瓜发糕为什么会塌 -
邴些巩18461988210 ______ 加点泡打粉就不会了.如果方便,就象烤蛋糕一样,出锅之后倒扣过来,就不会塌陷而且形状很美.
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邴些巩18461988210 ______ 可能火候还没到 原料:玉米面和白面各一半,适量酵母,少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2.做法:1、加水搅拌成比较稠的糊糊,喜欢吃甜的可以放些白糖,然后放在温暖处发酵.2、发酵约两倍大就可以了.3、把无核红枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的表面.4、上锅蒸.蒸的时间依面团厚度不同而有所不同,我蒸了20分钟.另外蒸的时候怕滴水到发糕表面,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜.5、稍微晾凉,从盆中取出,切块.OK,香甜的发糕做成了.
黎唐省1323我用模具蒸的发糕,中间塌了是怎么回事! -
邴些巩18461988210 ______ 水蒸气漏在上面了
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邴些巩18461988210 ______ 鸡蛋羹蒸好后先不要揭锅盖,关火后在锅里放几分钟再揭就不会塌下去了.搅蛋时用温水,蒸蛋时用冷水.蒸的过程中注意时间和火候.
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邴些巩18461988210 ______ 有多种原因,1.蛋白打发不到位,消泡了.2.烘烤温度偏高,爬升太快,表面熟了,里面还是湿的,撑不住.3,配方不对,液体太多,面粉有点少.
黎唐省1323蛋糕烤出来会塌下去是什么原因呢,请哪位师傅指点一下 -
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