发糕发酵好了但蒸完发粘
南瓜发糕，一道充满秋天气息的传统美食，金黄的色泽，诱人的香气，总能让人忍不住想要品尝。然而，想要做出松软香甜、不塌陷、不发粘的南瓜发糕，却并非易事。今天，就让我来为大家揭秘南瓜发糕的正确做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
南瓜的甘甜与面粉的细腻完美结合，再通过发酵的魔力，让发糕在蒸煮过程中膨胀起来，形成松软的口感。正确的做法不仅能保证发糕的口感，还能让南瓜的营养成分得到最大程度的保留。让我们一起跟随步骤，制作出这道令人陶醉的南瓜发糕吧！
准备食材：
南瓜、白糖、酵母粉、普通面粉、葡萄干
具体做法：
1.首先我们准备一块南瓜，可以蒸熟捣成泥，也可以加热水把它用料理机打成泥，然后加糖和酵母搅拌均匀，注意这个南瓜泥的温度一定不要太高，如果太高的话，酵母容易烫死，这样面很难发起来。
2.然后分次加入面粉，直至把它搅成像这种程度的干面糊的状态，盖上盖子醒发至两倍大，面糊调的越干，这样蒸出来的发糕才会启发的越好，而且不发粘。
3.醒发至两倍大之后，我们搅拌排气，这一步很关键，一定要把气泡都搅完全消失之后倒入模具摊平，然后再二次醒发15-20分钟，体积明显增大即可，这样醒发出来的发糕气孔均匀，而且不容易塌陷。
4.发好以后撒上自己喜欢吃的干果，然后水开中火蒸25分钟，关火焖五分钟就可以出锅脱模。
5.只要记住以上这几个要点，这样做出来的发糕保证松软可口，而且筋道不发粘，喜欢就赶紧动手试试吧。
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谢露可773为什么我蒸的玉米面发糕起锅后总是塌下去,口感又发粘? -
吴齐岸15375625833 ______ 面团做好后还要进行发酵,发到两倍大再上锅蒸,下面介绍做法:准备材料:玉米粉130g、面粉180g、温水240g、糖30g、酵母3g、泡打粉3g、蔓越莓干50g 制作步骤:1、把用的材料称好备用2、把几种材料都倒入瓷碗搅拌均匀3、面糊加温水边搅拌边加水,拌好以后加入蔓越莓干继续拌均匀4、把不锈钢盆刷上黄油,倒入玉米面糊,再摆上红枣(喜欢放什么自己看)5、发酵有两倍大时放锅里大火蒸30分钟6、蒸好以后,过五分钟拿出来倒扣在晾架上晾凉7、 等凉了切开就可以吃了
谢露可773玉米面发糕蒸熟了太黏一动就碎了怎么办? -
吴齐岸15375625833 ______ 下次做的时候建议你玉米面里加一点面粉那样就不会太黏了.你试试吧.
谢露可773蒸发糕,为什么会发粘,没发起来 -
吴齐岸15375625833 ______ 苏打没放吗?另外,请注意,蒸发糕不能用有粘性的米,像糯米是千万不能用的!用普通米最好,不能有粘性哦!记得!
谢露可773做发糕,是不是先把发糕发酵两倍后,锅里水一定要烧开后,才能把发糕放里面蒸!!?? -
吴齐岸15375625833 ______ 火力不足的情况下也会导致发糕发粘,如果把发糕放上半天左右再吃,尤其是中间部位更容易发粘,大家可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量. 刚刚蒸好的发糕不要急于取下来,浓稠到很难倒出来的那种感觉才行,通常需要大火蒸30分钟...
谢露可773求教!为何发糕蒸好取出时会与垫布发生粘连,是不是该用沸水蒸,还是冷水蒸?谢谢赐教. -
吴齐岸15375625833 ______ 和这个没关系,只要你在做的发糕底部稍稍的抹一些油,在放到垫布上就好了,蒸熟肯定不粘.
谢露可773自己蒸出来的发糕沾手是怎么回事呀?要怎样才不沾手啊? -
吴齐岸15375625833 ______ 水放多了或是拌的不够均匀 还有就是刚刚蒸好的发糕是会有点沾的
谢露可773蒸发糕为什么老是会粘底?(我已经在盘中抹了油) -
吴齐岸15375625833 ______ 泡打粉要等入锅蒸之前再加入调匀,如果太早加入则会沉淀,发糕会发得不均匀而失败. 材料 在来米粉3杯,白糖1杯,水1又1/2杯,面粉3/4杯,泡打粉1大匙,红色糕点纸8张做法1.)将水及糖先搅拌溶化之后,慢慢倒入在来米粉中,一边搅拌均匀.另外,将面粉及泡打粉过筛和入拌好的米浆之中一同拌匀备用.2.)将红纸铺在碗中,再将调好的米浆倒入约八分满.3.)准备蒸锅,水开后,将碗放入以大火蒸约30分钟,熄火待冷取出即可.
谢露可773发面勃勃蒸完以后为什么粘?
吴齐岸15375625833 ______ 没有熟透. 是冒汽二十分钟,再加十分钟.
谢露可773发酵了一次拿出来之后面团好粘,这样怎么排气 整形 -
吴齐岸15375625833 ______ 发酵后的面团发粘,那是发酵时间过长.这样的面团是不好排气,整形的.最好的办法是往面团里再加一些干面粉,一点碱面,揉匀,放置20分钟,然后在揉匀,排气整形就可以了.
谢露可773我用蒸笼蒸的发糕湿湿的而且粘手 -
吴齐岸15375625833 ______ 蒸好馒头有哪些窍门? (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起....