大家好，我是小鹅，今天来分享家常烙饼的做法，烙饼是生活中非常受欢迎的面食之一，很多人爱吃饼，但是在家烙饼又干又硬，不分层不好吃，其实是很多细节没到位，有几点都做错了！今天来分享详细做法，用这个方法做的饼，柔软千层，放凉也不硬，比买的还好吃，学会都能开店了。下面来看看是怎么做的吧。

【所需食材】面粉，开水，凉水，盐，椒盐粉，熟油【制作步骤】​第一步，准备500克普通面粉，加3克盐，搅拌均匀，用筷子在中间划开一分为二，一半用150克开水烫成面絮，这样口感更柔软，凉了也不硬，另外一半用150克凉水搅成面絮，这样饼子也会有筋性。第二步，搅拌成面絮后，揉成面团，这个面团是偏软状态，分成四份，每一份揉成光滑的面团，放入盘中，抹上一层油，盖上盖，醒面40分钟。第三步，案板上撒少许干面粉防粘，取一个小面团按扁，擀成稍微厚一些的圆形面片。一勺面粉、少许椒盐粉、两勺熟油，调成酸奶状的稀油酥。饼上抹一层油酥，再沿半径切上一刀，沿着边缘卷起来，圆心处保持不动，卷好后把边缘捏合，底部捏严实，顶部的收口处也捏一捏，全部捏严实，这样不漏气，饼子更容易鼓起。4个全部做好之后，从第一个饼开始擀，从中间向四周擀，把它擀薄擀开。第四步，电饼铛提前预热，刷一层油。用擀面杖把饼子挑起来放入锅中，上面再喷一层油锁水，这样口感更柔软。盖上盖子大火烙，大火烙，饼子会更加柔软好吃，大概一分钟，饼子鼓起来，这个时候饼其实就已经熟透了，翻面再烙一烙，烙到两面金黄，就可以出锅了。这样烙出来的千层饼，刚出锅是表皮是金黄酥脆的，放凉了是柔软劲道的，层次非常丰富，每一层都薄的像纸一样，可好吃了，做法还特别简单，喜欢的话收藏起来试试吧。【注意事项】1，烙饼要用半烫面，一半开水，一半凉水，而且面团要软一些。这样饼子的口感，柔软中带着筋道，筋道里又有柔软，放凉也不会硬。2，面团要醒到位。分成小剂子，揉成小面团，抹一层油锁住水份，盖上保鲜膜醒面，醒面时间至少40分钟，也可以更长。醒透的面更容易擀开，层次更多更薄，口感也更柔软劲道。3，油酥是分层的关键，抹上油酥，一定要捏严实防止漏气，饼子更易鼓起，分层效果更好。4，烙饼时，锅要提前预热刷油，饼子上也要刷油，这样可以锁住水份，口感更柔软。5，火候很关键。平底锅烙饼选中小火。电饼铛烙饼，一定要开大火烙。这是因为电饼铛火力特别小，如果用中小火烙饼，饼迟迟烙不熟，水分流失严重，口感就会又干又硬不好吃。","gnid":"9e1e73429d52f4d4d","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"608","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014998a32d8a4d61f7.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"608","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a780bda0231aaaa4.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"608","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01984c4e531dc63da9.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":1439,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a43d608cd6ce47b7.jpg","width":1080},{"desc":"","height":"608","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01291936e37e6bfef7.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"608","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018e12335f8471e28d.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1712185500000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/78c008262cd11d59a320d867ff45cf94","redirect":0,"rptid":"be26edf998e88e29","rss_ext":[],"s":"t","src":"小鹅美食","tag":[{"clk":"kfood_1:烙饼","k":"烙饼","u":""},{"clk":"kfood_1:千层饼","k":"千层饼","u":""}],"title":"烙饼又干又硬还不分层？这几点错了，教你正确做法，比买的还好吃

祖侧珊2687烙油饼怎么和面 -
贝享畏18743647852 ______ 一半烫面,一半凉水和面,然后两块面揉到一起,醒半小时.按成面饼,象擀面条一样擀成大片,抹上油,再撒上葱花和椒盐,卷起来,揪成合适大小的剂子,擀成薄饼,上锅烙至两面金黄即可.

祖侧珊2687烫面开水搁多了好吃吗? -
贝享畏18743647852 ______ 到不难吃,软软的微微有点发粘.最好是一半一半,开水一半,凉水一半.

祖侧珊2687怎样烙饼? - 不知有什么办法是烙饼既软又起层?
贝享畏18743647852 ______ 1、面粉倒在案板上,接一杯开水(一定要开水,烫面饼比较软),准备一双筷子(搅面粉用,当然,如果您自认手不怕开水烫,也可以不准备). 2、一点一点倒水,...

祖侧珊2687烙饼怎么做又软又好吃视频教程 -
贝享畏18743647852 ______ 烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用.在制作时可以用温热水,使用发酵粉,烙饼的温度也要控制好,这样做出来的并又松又软.面粉主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富.烙饼可以很好地减少营养的流失.

祖侧珊2687做烙饼的时候,怎么才能和好面? -
贝享畏18743647852 ______ 用开水烫一半面,再用温水与另一半面一起和好,醒半小时左右最好用

祖侧珊2687玉米饼为什么用烫面 -
贝享畏18743647852 ______ 不需要烫面的 半烫面就可以了 只是为了 在制作时便于成型

祖侧珊2687想前一天晚上和面,第二天早上烙饼(薄饼)怎么才能让饼软和? -
贝享畏18743647852 ______ 面要和的很软,如耳垂般柔软,烙饼的时候用中火烙即可.具体做法如下,首先准备材料:面粉:500克、温水:320克、食用油:适量、盐:1勺、小香葱:适量. 1、面zd粉里倒入温水,揉成如耳垂般柔软的面团,然后盖上保鲜放入冰箱冷藏...

祖侧珊2687我用热水和面烙的饼为什么还硬呢?哪位朋友帮助指点一下谢谢 -
贝享畏18743647852 ______ 烙饼和面不一定非得用热水,我就用凉水和面,醒好了,烙饼的火候必须掌握好,火不能太慢,中火就行,勤反饼,四周都烙匀了,必须勤反这是最主要的,朝鲜人烙饼在反饼时都使劲摔,饼不但软乎还起层.试试吧.........

祖侧珊2687怎样烙饼才软呢?? -
贝享畏18743647852 ______ 家里没有饼铛的话,可以用平底锅,用小火烙,但是要加盖子,如果饼擀得很薄,在烙的过程中,可以撒上一勺清水,保证水分,这样烙饼的口感才不会过于的干,有水分口感会比较柔软、有弹性.