馅饼发面好还是烫面好
作者：天山可可
众所周知，烙饼的口感很大程度上取决于和面的技巧。想做出一张软糯、口感细腻的烙饼，其实并不难。下面，让我来分享一些个人的生活经验和妙招，希望能对大家有所帮助。
首先，我们要选用优质的面粉。不同品牌、不同种类的面粉，其蛋白质含量和吸水性都不同，因此做出来的烙饼口感也会有所差异。建议选择含蛋白质较高的面粉，这样烙出来的饼更加松软。
第一种：温水和面
做法；1、接下来是和面的关键步骤。将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，同时用筷子或手搅拌面粉，直到形成柔软的面团。注意，水的温度不能太高，否则会破坏面粉中的面筋，影响烙饼的口感。另外，和面时还可以加入适量植物油，这样能使烙饼更加香软。
2、面团和好后，我们需要将其放置一段时间（大约30分钟以上），让面筋松弛，这样烙出来的饼才会更加细腻。
第二种——半烫面
做法：1、用400g普通中筋面粉，用筷子在中间划开一道，将半碗面粉用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状
2、另一半用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量相对较多。这种半烫面做出来的饼子，柔软又有筋道，即使凉了也不会变硬，而且制作时间也比发面省时。它适合用来制作春饼、烙馍、馅饼、鸡蛋灌饼、糖糕、千层饼等多种面食。不论是做早餐、午餐还是晚餐，这款面团都是个不错的选择。
3、搅拌好面粉后，加入10毫升食用油，将其揉成偏软的面团。少量的油能够减少面团粘手的情况，并且还会增加口感的柔软度。
4、刚开始揉面团时，可能会感觉不够光滑，这时可以让面团饧上5分钟后再揉，就能够揉成光滑的面团了。揉好后，将面团盖上保鲜膜，饧上大约半小时左右，这样饧面也能让饼更加柔软可口。
5、最后就是烙饼的技巧了。在平底锅中加热适量的油，然后放入擀好的面饼，用中火慢慢烙。等到一面金黄后，再翻过来烙另一面。等到两面都呈金黄色时，就可以出锅了。
6、一锅饼大概3分钟左右就出锅了。烙饼火候不宜过小、时间不宜过长、不然水分流失严重，饼子口感会比较硬。
通过以上步骤，相信大家都能做出一张香软可口的烙饼。当然，不同的人可能有不同的口味和喜好，大家可以根据自己的需求适当调整食材的比例和烹饪时间。希望我的分享能给大家带来一些启发和帮助。
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邬雄有2132怎样和面做出的馅饼才好吃,面条菜馅饼 -
曾策泼18966827139 ______ 烫面是用沸水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品.死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择....
邬雄有2132正宗的馅饼制作和面到底用凉水还是热水最好 -
曾策泼18966827139 ______ 先用开水,然后再兑点凉水,要不然面太烫不好和.面软点好吃 或者 可以先用开水和一般再用冷水和另一半,也可以直接用烫手的水(五六十度左右)这个得自己掌握了,面和得稍微软一点,醒半个小时以上,中间再揉面两三次就可以了
邬雄有2132做馅饼的面是发面吗 -
曾策泼18966827139 ______ 不是,是烫面,锅烧少许水,水开了倒在面上,不能一下子都倒进去,和正常的和面是一样的,一点一点的加,直到把面和成面团,醒一下就可以烙馅饼啦,这样和出来的面,烙出的馅饼,吃起来软软的
邬雄有2132死面,烫面,炝面,发面,有什么不同? -
曾策泼18966827139 ______ 一、发面指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀. 1、发面是营养价值最高的.添加的酵母被称为取之不尽的营养源.发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、...
邬雄有2132烙馅饼用什么水和面 -
曾策泼18966827139 ______ 1. 和发面的时候最好是使用温水和面,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖.制作蒸饺或葱油饼之类的食物时,也适合用温水和面,吃起来比较柔软.温水和面,2、先准备500克面粉,250克水,2克盐3.把水跟盐,面粉调在一起,揉成面团,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了,不一定要揉光滑,因为面团比较软,难揉,面团揉好之后醒发15分钟.4..冷水面团:制作面条,水饺,馄饨、馅饼.温水面团:制作花色蒸饺,家常饼,葱油饼,馅饼,烧卖.热水面团:制作春饼、烫面蒸饺、烧卖、锅贴.
邬雄有2132和馅饼面用冷水水好,还是热水 -
曾策泼18966827139 ______ 一般热水,热水面软
邬雄有2132做馅饼冷水和面还是温水和面好. -
曾策泼18966827139 ______ 用冷水,温水和面虽然刚开始很好,但温度一降下去,面会变得很硬,没有韧性.
邬雄有2132馅饼怎么做,用发面吗 -
曾策泼18966827139 ______ 馅饼的做法: 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透. 2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可. ...
邬雄有2132烙馅饼怎样发面才能又软又好吃 -
曾策泼18966827139 ______ 首先面要好,主要是指面筋要高一些,面筋越好做出的饼越筋道; 其次还要有一些工具,主要是指要有一个平锅,最好是锅沿矮的,不然不好往上放; 最重要的是和面了:和面时请注意夏天用凉水就可以了,和时要加一点 发面和和面的方式: ...
邬雄有2132如果想要做出来馅饼的皮放油锅里煎出来皮软,薄的话,是不是就要用烫面和发面? -
曾策泼18966827139 ______ 发面的不好吃.烫面的蒸着吃好吃.面用温水和面.煎的时候注意不要洒水.