农村豆腐卤水从哪里弄的
来源：人民网－山东频道
分豆腐。陈光金摄
分割豆腐。陈光金摄
准备晾豆腐。陈光金摄
包豆腐。陈光金摄
图中正在包豆腐。陈光金摄
豆腐脑出锅。陈光金摄
包豆腐。陈光金摄
图中正在点卤水。陈光金摄
把生豆浆倒入锅中。陈光金摄
人民网日照1月17日电 “腊月二十五，推磨做豆腐。”“磨豆腐”，就是祈祷来年都是福。在山东日照乡村，每年腊月二十五，每家都要磨上一些豆腐的传统习俗。豆腐谐音“兜福”，寓意过年的好彩头，也有着“头富、都富”的美好寓意。
山东日照许多地方一直用父辈传下来的古法手艺做豆腐，在浓浓的豆香中，期盼新的一年生活过得富足有余。
1月16日，在日照市夏庄镇薛家石岭村，薛俊明夫妇正在忙着做豆腐，房间不大，整个人裹在浓得化不开的水雾里。冬至过后，薛俊明夫妇忙得就没停歇过。
要想做出好吃的豆腐可不是一件容易事。薛俊明夫妇制作豆腐的流程除机械打浆外，其余均按古法规程操作——大锅烧浆、卤水点浆、上框装浆、大石压制、放架晾置、切块成形，道道工序，非常讲究。其中，点浆、包豆腐是整个做豆腐过程中最具有特色的技艺流程。点浆是整个豆腐制作过程中最重要的一个环节，耐心和技巧缺一不可，通常由他的妻子把关。
“相比市面上的一些石膏豆腐，我一直用的是盐卤点浆，这样做出来的豆腐白如玉、凝如脂、嫩劲可口，口感更有弹性。”薛俊明介绍，包豆腐的时候力量要均匀，四个角要包匀、平整，否则脑花容易溢出。
1个多小时后，豆腐做好了。薛俊明说，“传统的技艺制作豆腐，最地道最鲜美，并且无论煎、炒、蒸、煮，端上桌子仍棱角分明。卤水豆腐里是年味儿，是记忆里的味道。”(聂俊穹 宋洪飞)
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璩胞炉3143谁能给我提供豆腐卤水的配方 -
弓钥妻15029929300 ______ 中国传统的点制豆腐用的所谓“卤水”,是使用晒制海盐或平原地区熬制小盐所剩的尾料“苦卤”.“苦卤”即“盐卤”,主要成分为氯化镁. 氯化镁为无色六角晶体,质量约95.21,分子式为MgCl2.氯化镁在化学工业中用于生产氧化镁、碳...
璩胞炉3143请问哪里有卖做豆腐用的卤水 -
弓钥妻15029929300 ______ 淘宝里有,你可以用盐卤搜到. 作豆腐脑,可以用卤水,也可以用石膏.
璩胞炉3143如何做卤水豆腐
弓钥妻15029929300 ______ 卤水豆腐 1.用家常的白豆腐,炸成金黄色;2.炸好的豆腐放在烧开的卤锅里小火卤10分钟左右即可,时间长了易碎;3.豆制品最好不要放在大锅里直接煮,可盛出一些...
璩胞炉3143豆腐是怎样弄出来的? -
弓钥妻15029929300 ______ 首先要洗豆腐包.这要分是做干豆腐还是做大豆腐.做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右.把豆腐包洗净后,晾干,备用. 黄豆泡开,大约要泡...
璩胞炉3143在温州哪里有做(豆腐)的盐卤《胆吧》卖盐卤又名:卤碱农村又叫胆吧
弓钥妻15029929300 ______ 离温州市区有50多公里的石桥村“老豆腐”制作有限公司
璩胞炉3143麻烦行家们请教一下!!卤水豆腐制作方法是怎么样的?
弓钥妻15029929300 ______ 卤水豆腐制作方法 1.头天晚上把黄豆泡上.一早一起就用豆桨机把黄豆打伤桨 2.把打下的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来 3.打下的豆桨用锅煮,一定火不要大煮到没沫沫了 4.当豆桨降温到85度时点上卤水,静置20分钟, 5.把豆花放进豆腐盒里的布中并盖好,上面压上重物. 6.30分钟开包就是豆腐了.
璩胞炉3143卤水豆腐制作全过程
弓钥妻15029929300 ______ 黄豆100斤,固体盐卤3斤,消泡剂半斤,水600斤.具体制作流程如下:1:选料:... 卤水豆腐制作全过程 主料未知黄豆500克辅料清水2600毫升温水40克盐卤10克1黄豆提...
璩胞炉3143做豆腐的卤水潍坊哪有卖的 急 -
弓钥妻15029929300 ______ 潍州路批发市场就应该有,你去看看吧!应该能找到哦!
璩胞炉3143求做豆腐卤水最简单的方法? -
弓钥妻15029929300 ______ 1.将制好的豆浆放在很大的锅里熬,直到熬开. 2.将豆浆从热锅里舀进专用的豆腐瓮子,用木勺轻轻搅动.搅上半个时辰,豆浆才会降到合适的温度. 3.点卤.将卤水缓缓倒入豆腐瓮子,一手搅动木勺,沿一个方向不停地转. 4.卤水量很关键.卤水点多了,做出来就成了分量很少的一层苦涩难吃的“老豆腐”;卤水点少了压不成块,是散碎的豆腐脑儿.最稳妥的办法,是把一根筷子放在点了卤的豆浆中,看筷子在豆浆中颤悠悠地竖起来,这才点得恰到好处. 5.把瓮子用棉被围裹起来,待一个多时辰后,才能把凝好的豆腐脑儿入框压水成块. 盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量低于膏豆腐,香味浓.
璩胞炉3143制作豆腐的卤水哪里有卖 -
弓钥妻15029929300 ______ 以前是要自己用八角,草果,香叶等等等...自己去配,现在超市就有的卖,瓶装的,李锦记牌子,海天牌子都有,自己去找一下吧