冬天发面一晚上可以吗
作者：资讯报导
对于喜欢烘焙或常做面食的朋友来说，冬季发面是一个不小的挑战。寒冷的气温会减缓酵母菌的活跃程度，从而影响面团的发酵速度和效果。只要掌握下面这些发面技巧，就能在冬天轻松发面！
①温水和面
使用35-38左右的温水和面，这样可以激发酵母的活性，促进酵母生长，提高发酵速度。
②在温暖的地方发酵
把和好的面用保鲜膜盖上，将面团放在温暖的地方发酵。冬季室温比较低，可以在蒸锅里放入水加热至不烫手的温度，将面团置于水面上方带盖发酵。
如果有条件的可以使用醒发箱进行发酵。醒发箱利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度、温度最适合的发酵环境，具有使用方便、醒发稳定的特点。
③增加酵母用量
适当增加酵母用量，延长醒发时间，有利于冬季更好地发面。同时，选择优质的酵母产品，也能够提高冬季发酵成功率。
这款由全国最大酵母公司——安琪酵母研制小白条酵母，它是一款耐高糖型的酵母，添加五种生物酶，活性更高，发面更快，后劲足！还能让面点隔夜后口感依然如初，湿润度更好，提升口感。
它的另一大优势是非常适合各类西式烘焙美食的制作，例如吐司、甜面包等。
④添加适量的糖帮助发酵
可以适量添加糖，来给酵母提供营养，帮助酵母发酵，糖的用量约为每斤面粉10-20g。
掌握这4个冬季发面技巧，能够轻松解决冬季面团发酵的难题。
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娄褚苗1814面发了一天一夜能吃吗
白吉废15737279514 ______ 面发了一天一夜是可以吃的.发酵的面团一定要自然冷却至常温后,用保鲜膜紧密包裹保存.冬季的时候发面用保鲜膜筋膜包裹起来,常温保存一晚第二天可以蒸,夏季需要等到冷却后,保鲜膜包裹起来放入冰箱保存.面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.
娄褚苗1814用发酵粉和的面能不能过夜? -
白吉废15737279514 ______ 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...
娄褚苗1814用干酵母粉发面蒸馒头活好面一个晚上后蒸可以吗 -
白吉废15737279514 ______ 最好不要这样. 1,因为一个晚上后的时间间隔有些长了. 2,一般都是尽快处理,馒头使用的是中低筋的面粉,面筋较弱. 3,用干酵母粉发面,很快就会醒发完成,要是不蒸,就会发过头,馒头就毁了,要是胚子急冻的话,一夜之后会发酸,面筋完全破坏,只能做老面了. 4,还不如蒸好后再包装急冻比较合理,很多酒店的面点房就是这么操作的.
娄褚苗1814冬天6一12度晚上发好面放在冰箱要发几个小时? -
白吉废15737279514 ______ 冬天晚上要发面的话不能放冰箱,冰箱温度低,面是发不了的,就放在外面,第二天早上起来应该就发好了.
娄褚苗1814冬天发面用发活性干酵母发12个小时可以吗 -
白吉废15737279514 ______ 你好,要保持酵母的最大活性,控制温度为重中之重,也就是在生产过程中尽量将室温及面团温度控制在24℃-30℃之间.这里为您提供一些小贴士 由于我国绝大多数面包厂生产车间无空调设备,搅拌机不能恒温控制,面团的温度需根据季节变...
娄褚苗1814冬天如何发面?在低温下发面时间过长会不会不好? -
白吉废15737279514 ______ 可以用温水和面!或可以先和好一块面放到一个密封的容器里面,让他醒发一天.到你做馒头的时候你再加一点昨天和好的面,那么会对发起有帮助!
娄褚苗1814头天晚上发面,第二天可以做吗
白吉废15737279514 ______ 发面的快慢的关键在温度,最佳的温度是30度的环境温度.如果达不到可以选择用什么盖着,象你说的如果是发一个晚上的话.一般是没什么问题的.
娄褚苗1814现在是冬天,我想用安酵母发面,但是早上太早的话来不及,我想晚上就把粉和着,放在那里. -
白吉废15737279514 ______ 和面-一次发面-整形-二次发面-烘焙、蒸. 第一次发酵不太计较时间和结果,要求发面到2倍大.这个步骤完全可以过夜. 如果发过了,可加入少量碱来中和. 整形好之后二次发面就比较重要了.最好严格控制温度、湿度、面包&馒头的的形状. 哎,多试验几回就好了.先少做点,不好吃可以重来过.
娄褚苗1814现在这个季节做包子可以隔天晚上把面粉发酵好吗 -
白吉废15737279514 ______ 可以发酵~到时间长了会有酸味!
娄褚苗1814酵母粉发面在冰箱里放一夜能发发起来吗? -
白吉废15737279514 ______ 可以,我一般做发面面食的时候都是前一天晚上和面放冰箱,第二天早上起来直接拿出来用,可以发起来,不过和面的时候用温水.