冬天发面要发多久最好

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冬天发面要发多久最好

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-08

       大家好，我是伊华。在我们的日常烹饪中，尤其是当我们准备蒸制美味的馒头或花卷时，我们往往习惯于简单地加入酵母和白糖来发面。
       但是，我们都知道，传统的发面过程往往需要等待几个小时，有时甚至更长的时间，才能让面团达到理想的发酵状态。

       在这段漫长的等待中，你是否曾遇到过面团发不起来的情况？或者，当你满心欢喜地打开蒸锅，却发现蒸出来的馒头或花卷并不如预期的那样松软，反而硬梆梆的呢？这些小挫折无疑会影响我们对烹饪的热情和成品的口感。

       今天，我给大家分享一个家常花卷的做法，并介绍几个快速发面的小技巧。这些技巧将帮助你在短短10分钟左右就能够让面团发好，听起来是不是有些不可思议呢？
       但通过一些简单的方法，我们确实可以显著提高面团的发酵速度。你可能会问，这种快速发酵的方法能否达到传统发酵的效果呢？下面，我将详细解析这些技巧。

       《蒸花卷》
       和面比例：
       500克面粉、280克35度的温水、5克高活性酵母、5克白糖、2克白醋、一勺猪油。
       第一步：
       首先我们准备500克面粉备用。
       再准备一个杯子，往里面倒入280克35度的温水，5克高活性酵母，5克白糖，2克白醋，一勺猪油，搅拌至酵母和白糖融化。
       技巧解析：
       1、水温别太高或太低，35度的温水，酵母最为活跃，水温太高容易把酵母烫死，酵母就失去发酵的作用了，水温太低发面速度会很慢。
       2、用温水把酵母粉化开，会激发出酵母的活性，发出来的面会更加的均匀。
       3、高活性酵母，具有发面速度快的效果，即使是冬天发面也很快。
       4、白糖可以作为酵母的养分，能迅速被酵母吸收利用，促进酵母发酵。
       5、白醋可以促使酵母发酵，发酵过程中会产生更多的小气泡，做出来的面食就更加的蓬松宣软。
       6、加猪油，做出来的花卷馒头更加松软白亮。

       第二步：
       把融化好的酵母水，倒入准备好的面粉中，先搅拌成棉絮状，再下手揉成面团。
       面团我们要多揉一会，揉的越光滑，做出来的面食就越好吃。
       揉光滑后，盖上保鲜膜，再把面碗直接放到40度左右的温水中发酵，这样大概10分钟左右就能把面发好。
       发好的面，里面是丰富的蜂巢状，非常的漂亮而且很均匀，这样发面真的非常简单快速，而且又实用，这样发出来的面，不管是蒸馒头还是蒸包子都非常好吃。

       第三步：
       把发好的面团取出来，揉面排气，我们可以多揉一会儿，揉的光滑细腻一些，这样做出来的面食更加的有韧性，口感也更好。
       揉好之后擀成大面片，然后刷一层食用油，撒点食盐增加口味，撒点面粉，让做出来的花卷更有层次感。然后从一头卷起来，再切成大小均匀的面剂，切好之后再取一个面剂做成花卷生坯。

       第四步：
       全部做好之后，直接放入蒸锅，盖上盖子二次发酵15分钟，15分钟之后体积明显变大，就发酵好了。

       第五步：
       盖上盖子，开大火水开之后转中火蒸15分钟，时间到了先不要打开盖子，让它焖3分钟，这样可以防止塌陷，3分钟后再打开盖子。
       能闻到一股浓浓的麦香味，用手按压立刻回弹，就说明已经蒸好了。
       这样发面，蒸出来的花卷馒头都非常的蓬松暄软，而且越嚼越香，做法也是非常的简单又快速。
       如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧，谢谢您的支持。

       视频版链接
       发面只加酵母和白糖就错了，教你正确做法10分钟发好面，真简单

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莘清战1857冬天6一12度晚上发好面放在冰箱要发几个小时? -
昌庭窦19591995477 ______ 冬天晚上要发面的话不能放冰箱,冰箱温度低,面是发不了的,就放在外面,第二天早上起来应该就发好了.

莘清战1857天冷馒头需发酵多长时间 -
昌庭窦19591995477 ______ 看温度的,北方估计要放暖气片了,夏天1个小时发好了,冬季可能就要好几倍时间了

莘清战1857用酵母发面一般需要等几个小时? -
昌庭窦19591995477 ______ 用酵母发面一般需要等1个小时.夏天用酵母粉发面,需要将揉好的面团放在温度高的的地方,发一个小时左右即可,冬天多放些酵母.冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发的快一些.使用酵母前要用温热的水将酵母化开,一个半小时就行...

莘清战1857冬季做馒头需要多长时间发面
昌庭窦19591995477 ______ 如果天气好可以放阳台上太阳底下,面盆地下放一盆热水,大约四个小时就能发面了.再一个就是和面时要用热水.

莘清战1857冬天发面有什么技巧(冬天发面的技巧)
昌庭窦19591995477 ______ 北方人过年的时候,总要准备好多面食,像馒头,包子,饺子等等.特别是发面的美食,一定要把面团充分发酵到位了,做出的面食才会好吃.1、多点酵母:冬天和面可...

莘清战1857冬天发面要多久南方 -
昌庭窦19591995477 ______ 一天. 如果面盆下面放些温水,上面再盖上被子,再放在暖和的地方,半也可以了. ——祝您愉快.

莘清战1857用安琪酵母发面,在冬天十度的时候怎样发面?要发多久? -
昌庭窦19591995477 ______ 里面有气孔出现.放在温暖处醒发,具体时间要自己观察用40度以内热水,天冷时间会长.一般半小时左右可发起.加大酵母量.这些方法能改善冷天发面效果,也就是手摸着热但能承受,拍着蓬蓬响.发起就是明显膨胀变大

莘清战1857发酵粉发面多长时间 -
昌庭窦19591995477 ______ 需要1-2小时. 酵母粉发面方法: 1、先把适量的面粉倒在和面盆中. 2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了. 3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活. 4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面. 5、用力把面揉成一团. 6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了. 扩展资料: 发不起来原因: 1、因天冷,可能时间不够长. 2、会不会买到干酵母是假的. 3、不能用温度太高的水发干酵母. 4、干酵母太少,面太多,就更需要时间久些的.

莘清战1857冬天1小时可以发好面吗想做包子馒头,冬天发面1小时可以发酵好吗 -
昌庭窦19591995477 ______ 可以的,用温水发面,用被子把扣好的发面盆包好,或是把盆放在温水里面…

莘清战1857冬天如何发面
昌庭窦19591995477 ______ 具体方法1 多放些酵母.冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发的快一些.使用酵母前要用温热的水将酵母化开.2 温热水和面.在和面时用温热水,能让面更容易发起来,但不要用很烫的水,否则会适得其反.发面最适宜的温度是27~30度...

（编辑：自媒体）