冬天蒸馒头，发面是关键，掌握2个技巧，半小时发好，满是蜂窝

天冷了，也不想出门转悠了，在家感觉挺暖和，但是一出门寒风刺骨，没事的时候，我就喜欢在家弄点美食吃。连孩子喜欢点的外卖，比如说炸串、披萨、麻辣烫什么的，我都能做出来。

相比起这些，馒头、馅饼这些面食，显得越发简单了，作为北方人，面食是每一餐都少不了的，特别是馒头，家家户户都要吃。

冬天很适合蒸馒头，不想出门买，吃点自己做的更健康，卫生情况也达标。

冬天天气冷，蒸馒头最重要的是什么，自然是发面这一步，只有面团发好了，咱们做出来的馒头，才会更蓬松、更暄软、更好吃。

发面，并不只是用酵母这么简单，要想发面更快速，发出来满满的蜂窝的话，掌握2个技巧。

【发面方法】

用到：中筋面粉500g、温水260g、酵母粉3g、白糖1汤匙

1、中筋面粉倒入盆里，再加上1汤匙白糖，白糖起到促进发酵的作用，加上一勺效果好，这是第一个技巧。

2、酵母粉倒入碗里，倒入温水用筷子搅拌，把酵母粉和温水搅拌到融合之后，就可以将其倒在面粉中了。不要一股脑全部倒进去，而是缓慢的倒，每倒进去一点，都得用筷子进行搅拌，直至把面粉搅拌成絮状。

3、得到自己想要的状态，因为有的人喜欢面团软一点，有的人喜欢稍微硬一些，更容易操作。后续就是下手，把面絮揉成面团，这时候揉好的面团，并没有那么细腻、光滑，但是不要紧。

4、只要醒发一下就可以了，接下来进行醒发，发面的时候，很多人都是随意放在那里，什么时候发好什么时候拿出来，实际上并不行。发面时，一定要将面团放在暖和的地方，这样发酵速度更快，这是第二个技巧。

5、家里哪里暖和，就将面团放在哪里，或者是我教大家一个方法。往锅子里倒上水，开大火开始烧，但是一定不能烧开，烧到温热的状态，大概40度就可以了，然后将面团放到蒸笼中，盖上盖子进行发酵。

6、这样暖和的环境，有助于面团、酵母粉的发酵，大概半个小时以后，就可以去看一下状态了。撕开面团看一看，如果已经是满满的蜂窝，就可以将其取出来啦，这说明发酵的非常好。如果感觉还差点火候，就盖上盖子继续醒一会儿，直至有蜂窝后，拿出来做馒头。

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祝丹韩4567冬天馒头发酵要怎样?
巫乐雪15123712821 ______ 现在市场上有酵母粉,一般是这样用: 用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软.像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上.再用布包好.一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了.可以不放碱. 注意,在做馍时,一定要在揉好馍形后,用布盖上后再“醒”十五分钟,水快开时,把馒头坏放到蒸笼上,先不要急于盖锅盖,等五分钟后水气弥漫再盖,蒸馒头时不要掀锅盖,一般十五至二十分钟就蒸好了. 冰雪紫依 2008-03-20 08:54 检举

祝丹韩4567冬天家里做馒头,怎么发面效果才好? -
巫乐雪15123712821 ______ 放暖气上,或者放在暖水袋上

祝丹韩4567冬天在没有暖气的屋里如何发面蒸馒头 -
巫乐雪15123712821 ______ 1,锅里加热水,放发面的盆在上面(不要接触,防止温度过高),盖好锅盖 2,放在其它的加热设备前面,如石英取暖器 3,较高级的电烤箱有一档发酵功能 4,面里加一大勺的糖,一点小苏打

祝丹韩4567冬天蒸馒头面怎样开的更快些
巫乐雪15123712821 ______ 冬季用温水发酵就可以缩短冬季蒸馒头的时间.用料:面粉100克、细砂糖1勺、酵母粉1克.1、揉成光滑的小团,一定要将面团揉得很柔软,光滑,这样蒸出来的馒头才会松软,冬天温水,且发酵馒头时间长大概4小时.2、盖上保鲜膜或纱布,在太阳光底下放置40分钟.3、有小蜂窝就是发酵好了.4、揉20分钟就可以,揉出小蜂窝.5、蒸10分钟闷2分钟,打开锅盖就可以享用了.6、成品.

祝丹韩4567怎样发面蒸馒头啊 -
巫乐雪15123712821 ______ (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...

祝丹韩4567冬天如何做馒头
巫乐雪15123712821 ______ 相比春夏秋,冬季要用温水和面,酵母还是一斤面用5克,发面要在温暖处醒发,基本上要发2个小时左右才发好

祝丹韩4567我想开馒头房,想问一下冬天怎么发面呀?我是用锅炉蒸馒头. -
巫乐雪15123712821 ______ 最基本的是要有发酵箱,要是条件不好,可以用温水在比较温暖的房间里,就是时间会久一些,

祝丹韩4567冬天怎么发面 -
巫乐雪15123712821 ______ 用料面粉 350g 牛奶/水 200g 酵母 3g 教你冬天快速发面~的做法酵母温水化开'倒入牛奶/水'搅匀'加入面粉中'搅匀'无干面'揉面'三光后备用' 锅内加开水'平时蒸馒头水量的2/3'面盆放蒸架上'盖锅盖即可'这样温度'湿度刚好'大概过30~40分钟'你会发...

祝丹韩4567如何用冰箱发面做馒头?
巫乐雪15123712821 ______ 可以放冰箱保鲜室发面(冷发面)比如我做馒头:将牛奶加热放置到40°左右也就是放温,牛奶内入酵母、鸡蛋、油破开入面粉调成面球,装入摸了薄油的塑料袋内,塑料袋要扎紧不能漏气其内也不能留过多空气,放入冰箱保鲜室第二天从塑料袋中拿出放置20分钟后使用就OK .这是慢发面的方法(冷发面在冰箱保鲜室8-12小时后可使用) 如果需要在冰箱放置20左右小时塑料袋的密封要求更严格不能留置空气不能漏气.这是冷发酵效果比普通发酵好的多,而且弄起来不会造成普通发酵时间不好掌握.适合包子馒头面包等一切需要发酵的面食.发酵孔很细致糕点师制作面包也经常用这发酵方法.

祝丹韩4567冬天如何让包子馒头发酵的更好 ?
巫乐雪15123712821 ______ 、发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁. 2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在...

（编辑：自媒体）