安琪发面蒸馒头的方法

都不好！

发酵粉是一种化学膨松剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。发酵粉中铝的含量如果超过国家标准，会对人体造成危害。

老发面，就是在发面蒸馒头前会特意保存一块小面团作为“面剂子”，里面保有一些酵母菌，会在下次发面时作为菌种使用。 然而这样的“面剂子”，由于整个面团都暴露在空气中，发酵时容易导致细菌繁殖，更有甚者会产生有毒物质。并且使用老面发酵法做馒头，会有较多的产酸细菌，使面团有酸涩味，要加入食用碱来中和酸味，这也是为什么那么多老面馒头碱味很重的原因。  

从安全、健康的角度，推荐选择天然食品级的安琪酵母来发面，经过酵母发酵后的面团，其维生素（尤其是维生素B族）和蛋白质含量可以得到有效提高，酵母发酵还可以去除面粉中的植酸，提高人体对钙、铁等微量元素的吸收。安琪高活性干酵母独立小包装，使用起来更方便、卫生，还不浪费。

家虹柄4944如何蒸馒头,用安琪和面的比例是多少, -
沃飞重19472928374 ______ 主料:面粉500克 辅料:酵母粉2克、温水250克 步骤: 1.温水加酵母,拌匀,加入面粉和成面团. 2.面团发酵至两倍大. 3.面粉充分揉排气; 4.分成大小合适的剂子; 5.每一个剂子揉充分; 6.整理成馒头形状; 7.冷水上锅,锅开后蒸20分钟; 8.关火后,等5分钟,再掀开锅盖; 9.馒头就做好啦~

家虹柄4944安琪酵母怎么用才能蒸好馒头? -
沃飞重19472928374 ______ 放5克安琪酵母粉即可. 准备用料:中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克. 1、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀,边倒牛奶边用筷子搅拌. 2、搅成面絮,用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿,揉出筋.盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑. 3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出. 4、加适量面粉继续使劲揉.面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃 5、搓长条,分成大小相等的剂子,揉成馒头形状,这个过程要不断加面粉的,这样蒸出的馒头更有型、更香. 6、揉好的馒头醒发一下,摆入刷油的蒸屉里. 7、盖盖大火烧开,转中火蒸20分钟左右,焖2分钟再开盖.

家虹柄4944用安琪酵母蒸馒头怎样更筋道 -
沃飞重19472928374 ______ 是不是你的酵母过期了?越新鲜的酵母效果越好.如果时间比较久,就要用量稍微大一些,再加上一点儿泡打粉.不过,酵母最好用温水冲开调匀以后再用,而且加一点儿白糖会增加发面的效果.可以用咖啡、果汁或者其他饮料发面,做出彩色...

家虹柄4944怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧 -
沃飞重19472928374 ______ 馒头的用料:面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺(约2g).步骤1、一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便… 步骤2、酵母直接放进面里,不要问用不用把酵母温水化...

家虹柄4944怎样用安琪鲜酵母制作馒头
沃飞重19472928374 ______ 买的酵母不是一小袋装吗,拆开,说明上就有写的用量,和面粉用的水准备好记住要能少不能多,要温水(热水会烫坏酵母,会不管用),把适量的酵母倒进温水搅拌融化就可以倒进面粉和面了,不够了自己添水.软硬看个人爱好.夏天气温高了面发的快,也可以放太阳下啊.还有就是我家的是在下面再放个盆倒上热水把面盆再放里面这样温度高点.等发的样子就是里面全是泡泡全是孔.开始揉馒头了,揉好了还要放暖和的地方等馒头皮变的硬了感觉饱饱的就可以蒸了.有的地方揉好馒头就直接上锅,好像中间方法还有点不同我就不知道了.我是山西的,从小就看我奶奶蒸呵呵我现在自己也可以发面蒸包子做油饼

家虹柄4944安琪酵母粉如何蒸馒头 -
沃飞重19472928374 ______ 8斤用一小袋..看你用多少面粉..用温水把酵母粉泡开然后揉到面里发酵

家虹柄4944我想自己蒸馒头,用安琪干酵母怎么做呀?
沃飞重19472928374 ______ 我提示你个普通馒头的做法吧: 原料:特二粉(手感粗点的)500克、干酵母(安琪易掌握)8—12克(冬高夏低)、清水(冬温夏凉)200—230克(冬多夏少); 操作:用一个盆(瓷或搪瓷最好)把面粉倒进去,加干酵母并用手搅拌均匀(这...

家虹柄4944怎样用安琪孝母蒸馍,发面大概要多长时间 -
沃飞重19472928374 ______ 上面有比例的.温水不要放太多,放上酵母然后搅匀,再把面粉倒入里面.和面时候适当加水就行.发面是原先的一倍大就可以了!1个半小时左右

家虹柄4944怎样用碱和安琪发酵粉做馒头 -
沃飞重19472928374 ______ 安琪酵母发面不用碱.半碗热水加两匙白糖然后把酵母化开.开始起泡后倒入面粉中揉面即可.这样做的目的有两个,一是使酵化开.二是检验酵母是否失效.面发到两倍大即可以成型,然后醒发20-30分钟,上笼蒸即可

家虹柄4944实践活动:蒸馒头    蒸馒头前,首先要发面,现在常用的做法是:用买来的安琪酵母和面和在一起,然后放到温暖的环境中,过一段时间,面团就会膨... -
沃飞重19472928374 ______[答案] (1)发面时,利用的是安琪酵母里面的酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔. (2)和完面后,首先要让该生物大量繁殖,科学家发现要想大量分值需要大...