冬天发面发一晚上可以吗

       大家好，我是伊华。在我们的日常烹饪中，尤其是当我们准备蒸制美味的馒头或花卷时，我们往往习惯于简单地加入酵母和白糖来发面。
       但是，我们都知道，传统的发面过程往往需要等待几个小时，有时甚至更长的时间，才能让面团达到理想的发酵状态。


       在这段漫长的等待中，你是否曾遇到过面团发不起来的情况？或者，当你满心欢喜地打开蒸锅，却发现蒸出来的馒头或花卷并不如预期的那样松软，反而硬梆梆的呢？这些小挫折无疑会影响我们对烹饪的热情和成品的口感。


       今天，我给大家分享一个家常花卷的做法，并介绍几个快速发面的小技巧。这些技巧将帮助你在短短10分钟左右就能够让面团发好，听起来是不是有些不可思议呢？
       但通过一些简单的方法，我们确实可以显著提高面团的发酵速度。你可能会问，这种快速发酵的方法能否达到传统发酵的效果呢？下面，我将详细解析这些技巧。




       《蒸花卷》
       和面比例：
       500克面粉、280克35度的温水、5克高活性酵母、5克白糖、2克白醋、一勺猪油。
       第一步：
       首先我们准备500克面粉备用。
       再准备一个杯子，往里面倒入280克35度的温水，5克高活性酵母，5克白糖，2克白醋，一勺猪油，搅拌至酵母和白糖融化。
       技巧解析：
       1、水温别太高或太低，35度的温水，酵母最为活跃，水温太高容易把酵母烫死，酵母就失去发酵的作用了，水温太低发面速度会很慢。
       2、用温水把酵母粉化开，会激发出酵母的活性，发出来的面会更加的均匀。
       3、高活性酵母，具有发面速度快的效果，即使是冬天发面也很快。
       4、白糖可以作为酵母的养分，能迅速被酵母吸收利用，促进酵母发酵。
       5、白醋可以促使酵母发酵，发酵过程中会产生更多的小气泡，做出来的面食就更加的蓬松宣软。
       6、加猪油，做出来的花卷馒头更加松软白亮。


       第二步：
       把融化好的酵母水，倒入准备好的面粉中，先搅拌成棉絮状，再下手揉成面团。
       面团我们要多揉一会，揉的越光滑，做出来的面食就越好吃。
       揉光滑后，盖上保鲜膜，再把面碗直接放到40度左右的温水中发酵，这样大概10分钟左右就能把面发好。
       发好的面，里面是丰富的蜂巢状，非常的漂亮而且很均匀，这样发面真的非常简单快速，而且又实用，这样发出来的面，不管是蒸馒头还是蒸包子都非常好吃。


       第三步：
       把发好的面团取出来，揉面排气，我们可以多揉一会儿，揉的光滑细腻一些，这样做出来的面食更加的有韧性，口感也更好。
       揉好之后擀成大面片，然后刷一层食用油，撒点食盐增加口味，撒点面粉，让做出来的花卷更有层次感。然后从一头卷起来，再切成大小均匀的面剂，切好之后再取一个面剂做成花卷生坯。


       第四步：
       全部做好之后，直接放入蒸锅，盖上盖子二次发酵15分钟，15分钟之后体积明显变大，就发酵好了。


       第五步：
       盖上盖子，开大火水开之后转中火蒸15分钟，时间到了先不要打开盖子，让它焖3分钟，这样可以防止塌陷，3分钟后再打开盖子。
       能闻到一股浓浓的麦香味，用手按压立刻回弹，就说明已经蒸好了。
       这样发面，蒸出来的花卷馒头都非常的蓬松暄软，而且越嚼越香，做法也是非常的简单又快速。
       如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧，谢谢您的支持。


       视频版链接
       发面只加酵母和白糖就错了，教你正确做法10分钟发好面，真简单


       好物推荐

舒乳览3526明天早上想蒸馒头,可以发面发一晚上吗?用安琪干酵母,两碗面一袋干酵母的量.或者可以放到冰箱里低温发 -
乔乔别19164296140 ______ 不可以的. 用发酵粉发面,可以晚上弄好,放一个晚上,早上用吗?面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂...

舒乳览3526冬天面团发酵放烤箱里可以放一夜吗 -
乔乔别19164296140 ______ 这样有可能发酵过头了.一般面团放在发酵箱,在合适的温度湿度下只需几十分钟到两个小时左右.

舒乳览3526发面时什么都不放,只发一宿可以吗 -
乔乔别19164296140 ______ 发面时什么都不放只发一宿是不会发酵的,正确的做法如下: 准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 一、将温牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟. 二、将静至好的牛奶倒入面粉内. 三、边倒边搅拌,拌至絮状. 四、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵. 五、发酵至比原来两倍大. 六、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑即可.

舒乳览3526用发酵粉和的面能不能过夜? -
乔乔别19164296140 ______ 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...

舒乳览3526冬天发面要多长时间 -
乔乔别19164296140 ______ 回答 您好,如果温度适宜的话,比如在28度左右,发面的时间大约为2-3小时,如果是冬天,那么发面的时间就要加长至10小时左右,醒面时间约为20-30分钟.具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量. 冬天发面要看你的发面环境和有什么发面.如果不是很冷.并且用酵母发面.那就和完面.盖上.也就三个小时就可以发起来.

舒乳览3526冬天发面用发活性干酵母发12个小时可以吗 -
乔乔别19164296140 ______ 你好,要保持酵母的最大活性,控制温度为重中之重,也就是在生产过程中尽量将室温及面团温度控制在24℃-30℃之间.这里为您提供一些小贴士 由于我国绝大多数面包厂生产车间无空调设备,搅拌机不能恒温控制,面团的温度需根据季节变...

舒乳览3526冬天蒸包子发面可不可以前天晚上和好 -
乔乔别19164296140 ______ 可以.

舒乳览3526你好,我想问一下,包子面发一夜明天早上用行么,
乔乔别19164296140 ______ 如果温度合适,酵母放得合适的话,一个晚上完全足够了.1、面放盆中,倒入少量水,放适量的酵母粉.“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多...

舒乳览3526头天晚上发面,第二天可以做吗
乔乔别19164296140 ______ 发面的快慢的关键在温度,最佳的温度是30度的环境温度.如果达不到可以选择用什么盖着,象你说的如果是发一个晚上的话.一般是没什么问题的.

舒乳览3526面粉头天晚上可以先发好吗
乔乔别19164296140 ______ 可以,不过要用发较粉就不能提前一晚发,在用2一3小时前发就可以