凉粉加白矾的比例

高剑真3567凉粉加多少明矾才有筋 -
戎咳奔18247547440 ______ 凉粉是禁止加明矾的,加适量碱和盐也可以使凉粉筋道

高剑真3567玉米淀粉制作凉粉时水,淀粉、明矾的配比是多少? -
戎咳奔18247547440 ______ 明矾已经禁止在凉粉内使用,建议你换别的试试看 技术到家的师傅一斤淀粉可以做出6-7.5斤凉粉

高剑真3567川北凉粉怎么做?!配料该怎么调?! -
戎咳奔18247547440 ______ 川北凉粉 配料:大蒜、花椒面、芝麻、红油、白糖 将制好的白凉粉切成薄片,装入碗中,加入:1、蒜泥、精盐、 2、酱油、白糖、味精、花椒面 3、最后放入红油和芝麻 即成川北凉粉.

高剑真3567谁知道凉粉怎么做 -
戎咳奔18247547440 ______ 白 凉 粉 1ر白豌豆2500克洗净,用清水浸泡冬季泡24小时,春秋季泡20小时,夏季泡16小时 后,另换清水,用石磨或磨浆机磨成粉浆.然后用纱布和箩筛过滤,除净料渣.将过滤后的粉浆用木棒搅匀,待其沉淀后,滗去上层清水不用,将中...

高剑真3567川北凉粉怎么做?!配料该怎么调?! -
戎咳奔18247547440 ______ 下面就分别介绍三种凉粉的加工方法,以及用这三种凉粉制成的常见小吃品种. 白凉粉1?白豌豆2500克洗净,用清水浸泡?冬季泡24小时,春秋季泡20小时,夏季泡16小时?后,另换清水...

高剑真3567凉粉加多少明矾不会伤害身体
戎咳奔18247547440 ______ 现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为! 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,可以使用无矾无磷酸盐的食品添加剂筋力源生产真正的合法产品.

高剑真3567你好,做凉粉什么时候加明矾?明矾比例是多少啊? -
戎咳奔18247547440 ______ 要煮好的时候,搅散冷却

高剑真3567凉粉里为何要加明矾
戎咳奔18247547440 ______ 主要是为了提高制品的凝固能力,增加制品脆度,使切面光滑,一般在制作时要加入0.5%~1%的明矾.

高剑真3567用矾开水冲凉粉怎么做
戎咳奔18247547440 ______ 按照GB2760规定:凉粉不允许添加明矾!可以使用明矾替代品筋力源.淀粉与筋力源拌匀,加55度热水调糊,再加入开水锅内,烧开即可出锅降温成凉粉.

高剑真3567山西凉粉怎么做,怎么个比例?要个具体的做法.谢谢 -
戎咳奔18247547440 ______ 小米凉粉是府谷有名的小吃.其制作方法为:小米掏净,冷水泡十至二十分钟捞出,配合清水磨成米浆,入锅熬煎,边熬边搅,快熟时加入蒿籽粉.把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼,晾冷后再摊一层,如此反复摊晾即成.吃时切成细条,...