十三种花卷的拧法
农家香葱花卷,掌握1个技巧,出层多、葱花翠绿不变色,春天越嚼越香。十年前北方人一直以面食为主食,所以天天能见个面的。无论你家是几口人,这餐桌上总能看到馒头的身影。可是随着人民生活水平的不断提高,慢慢的人们对馒头的兴趣越来越淡了。不知是从什么时候开始的,花卷开始受宠了,你会在主食厨房,可以看到许多各式各样的花卷,深受大众的喜爱。有双色的、椒盐、芝麻酱、南瓜、紫薯、玉米面与白面等等各种口味。对于我们美食达人来说,这花卷在家就能自己制作,不会去外购,今天咱们就分享几种花卷的拧法,简单好看又好吃。
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准备食材:
酵母粉、温水、普通面粉、食用油、盐、葱花
具体做法:
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1.先把4g的酵母粉在240毫升的温水里面化开。
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2.咱们再倒上500g的面粉,直接用刚才和好的酵母水和面就行了,现在搅拌成面絮了,咱们把它下手揉成面团,多揉一会儿,把面团揉匀揉光,表面封上一层保鲜膜,放到一边去发酵。
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3.大概有40分钟咱们的面也发好了,取出来先排排气,排完气之后咱们把面剂揉圆,然后分成两个面剂。
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4.直接擀成长方形的饼皮,表面刷上一层油,再撒一些盐调味,撒一些葱花,撒完葱花之后咱们这样把饼皮叠起来,每叠一层都要按一下,排出里面的空气。
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5.然后切成一窄一宽的面剂。
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6.把窄的面剂放在宽的面剂上面,用筷子在中间压一下,看这样层次就起来了。
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7.然后稍微扯长,反过来,中间再放一根筷子,对折过去,把这个面剂稍微再拧两下。
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8.放在底端,用筷子稍微用力压一下,抽出筷子,咱们的花卷就做好了。
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9.现在我们再来做第二种花型,把这个面排排气,咱们第二种花卷这个时候是不叠起来的,咱们把它卷起来。
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10.把这里的收口处捏紧了,然后从中间切断,注意顶部的时候不要切开。
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11.把切面朝上,然后左右交替叠起来,把这个收口的地方捏一捏。
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12.接下来盘起来就行了,小尾巴塞在下面,这样一个胚子就做好了。
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13.都做好之后咱们把它放在篦子里,先饧上10分钟,现在已经饧好了,咱们大火烧开蒸上15分钟,焖5分钟出锅。
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14.这两种做花卷的方式都特别简单,看看咱们这个层次出来也特别漂亮,轻轻松松出千层,大家在蒸花卷的时候一定要注意下,就是我们在拌小葱的时候,提前放上一些碱面或者小苏打,这样蒸出来的花卷特别的翠绿好看,这个葱不会变色,还有不会拧花卷的朋友也可以看看我们今天的教程,特别简单实用。
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