卤肉为什么会变黑

谷妻畏1602卤肉为什么会变黑呀 -
桓垂范17191227845 ______ 原因就是原料被氧化了.你也可用保鲜膜盖住也可不卖的时候用白布盖一下,做的时候加少许的抗氧化剂效果最好.

谷妻畏1602为什么我卤的菜会变黑 -
桓垂范17191227845 ______ 卤菜为什么会变黑: 卤菜变黑,原因有两点: 一是水分蒸发 二是空气氧化. 解决的方法:抹油,用异VC钠,效果最好的是用“红色烧烤涮涮酱”. 怎样才能让卤菜回锅后颜色不变深: 一、卤汤的色不能黑,这是首要条件,如果你的汤色都是...

谷妻畏1602我卤的东西怎么是黑的 -
桓垂范17191227845 ______ 首先就是在卤水调色不管是糖色,还是色素,或者是老抽最后随着温度的升高和不断的氧化卤水都会变黑,这是氧化的原因,无法可避免,但是可以减轻! 其次就是在卤水中卤制食品时,有多动物的血水都留在了汤里面,也是汤变黑的原因. ...

谷妻畏1602卤菜为什么会变黑 -
桓垂范17191227845 ______ 如果卤菜卤熟后,放在盘中,因为没有卤水汁的浸泡,长期在空气中氧气,所以卤菜变黑的原因

谷妻畏1602为什么卤菜容易变黑 -
桓垂范17191227845 ______ 卤菜变黑是因为风干后失掉水分,和接触空气氧化,注意保有水分,控制温度,就可解决!

谷妻畏1602卤肉发黑怎么回事 -
桓垂范17191227845 ______ 在制作的过程中不要加老抽.增加老汤的浓度,提高肉的保湿性,少用酱油,糖色,适当使用抗氧化剂.

谷妻畏1602卤菜为什么会变黑 卤菜防黑最佳方法 -
桓垂范17191227845 ______ 卤菜变黑,原因有两点,一是水分蒸发,二是空气氧化.解决的方法:抹香油,不仅可防止变黑 味道还特别香 卤菜的做法 主料 鸭翅,鸭胗 笋干 辅料 酱油水 八角糖 做法步骤 1.鸭翅、鸭腱去血水 2.酱油加糖加水,加八角煮开, 3.放鸭翅、鸭胗、笋干 4.煮开调小火炖熟 小贴士: 也可加入香叶、小茴香、草果、豆蔻等香料.也可以在超市、淘宝买现成的卤料包

谷妻畏1602卤肉为何会变黑 -
桓垂范17191227845 ______ 风干氧化

谷妻畏1602卤出来的肉,拿起来后等会变黑,是怎么弄的 -
桓垂范17191227845 ______ 卤肉一旦离开卤肉汤,就会变黑的,所以卤好后应放在汤内泡着,吃的时候才拿出来,这样就不会变色了.

谷妻畏1602卤菜为什么会变黑 卤菜怎么娌槐渖 -
桓垂范17191227845 ______ 卤菜变黑,原因有两点,一是水分蒸发,二是空气氧化.解决的方法:抹香油,不仅可防止变黑 味道还特别香 卤菜的做法 主料 鸭翅,鸭胗 笋干 辅料 酱油水 八角糖 做法步骤1.鸭翅、鸭腱去血水2.酱油加糖加水,加八角煮开,3.放鸭翅、鸭胗、笋干4.煮开调小火炖熟 小贴士:也可加入香叶、小茴香、草果、豆蔻等香料.也可以在超市、淘宝买现成的卤料包