做粉蒸肉，别直接上锅，牢记这2点，软糯鲜香不夹生，酥烂不油腻

粉蒸肉，其实就是五花肉，上面裹上一层米粉，上锅蒸出来的。但是比起普通的五花肉，味道好了不止一星半点，软糯、酥烂、鲜香，各种香味它都有，吃起来肥而不腻，入口即化，老少皆宜。

我们家好久没吃过粉蒸肉了，昨天下了一场雪，就想来点滋补的肉类，补充一下能量，今天中午做了一碗粉蒸肉，让全家人赞不绝口。

粉蒸肉听起来简单，但是真正做起来的话，还是有不少人做不好的。

为啥你做出来，米粉夹生，肉质还很油腻？就是因为方法没有用对，做粉蒸肉别直接上锅，虽然省事了，但是口感不行。要想软糯鲜香不夹生，酥烂不油腻，就得牢记这2点，一起看看吧。

【做粉蒸肉】

用到：五花肉、南瓜、蒸肉米粉、姜丝、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、鸡蛋、葱花

1、准备一块五花肉，清洗干净以后切成片状，然后盛在小盆里，接下来加上姜丝去腥，然后倒入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精，抓拌均匀。

2、再打入一个鸡蛋，抓匀后腌制15分钟左右，再把蒸肉米粉倒进去，充分搅拌均匀后，继续腌制15分钟。在粉蒸肉上锅之前，我们要先把五花肉，稍微腌制一下，并且加上鸡蛋和蒸肉米粉，这样会更入味、更嫩滑，这是第一个技巧。

3、趁着五花肉腌制的时候，我们把南瓜准备一下，或者用土豆、芋头什么的，都是可以的。等五花肉腌制好以后，我们把南瓜放在里面，稍微搅拌一下，让它稍微沾上点调料，才会更有味道。

4、接下来，将腌制好的肉，一片一片的摆放在南瓜上面，在上面铺上一层保鲜膜。锅内添水，不需要烧热，直接把粉蒸肉冷水放上去，大火烧开后继续蒸20分钟，然后把上面的保鲜膜，掀开一半。

5、接着转为中小火，再继续炖上20分钟，先用保鲜膜盖上，然后中途将其掀开，可以让部分水汽，浸入到里面，这样会更软糯、更入味，这是第二个技巧。蒸好后，把碗取出来，把上面的保鲜膜撕下来，最后撒上一小把葱花，就可以开吃啦，鲜香软糯，不夹生也不油腻，我们全家都喜欢吃。

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（编辑：自媒体）