和面加碱的步骤

靳廖强3934和面放碱的比列怎么放 -
鞠勇若18344898112 ______ 一般面碱和面的比例是1000克面放20克面碱即可 正确方法是用少量的温水把碱稀释在和在面里就行

靳廖强3934老面馒头的放碱窍门 -
鞠勇若18344898112 ______ 你好1、将食碱粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入老面和食碱水并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成.

靳廖强3934您好,看来您对面条行业很懂,我想问一下和面时如何加碱? -
鞠勇若18344898112 ______ 碱一定要用水稀释后再加入面团如果没用会造成面的质量下降出现不劲道和面条发苦等,最好是和米机开动后慢慢均匀的注入

靳廖强3934做馒头,碱面什么时候放 -
鞠勇若18344898112 ______ 用老面与小麦粉和好,待发酵膨胀有酸味时,放碱面.待揉和无酸味时,做馒头坯,醒20分钟上屉蒸20分钟,馒头就做好了.

靳廖强3934怎么用面碱做馒头? -
鞠勇若18344898112 ______ 如何使用面碱做馒头 1、准备好面粉1千克,碱面25克左右(可以根据人数来决定).将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止.整个过程需要控制好面粉和水的分量,面团不能...

靳廖强3934蒸馒头怎么放碱?
鞠勇若18344898112 ______ 有两种方法,一是放水碱,二是放干碱.如果你的面有点硬,就放水碱.如果你的面软了,就放干碱.水碱就是把碱放入碗中,再放一些水.干碱就是直接把碱面放在一起,和面一块揉.

靳廖强3934用酵母发面需要加碱时应何时加,怎么加? -
鞠勇若18344898112 ______ 用酵母发面一般情况下不加碱,可加些白糖水.若发的时间太长,面有了酸味再加减中和酸味,揉馒头之前加适量的碱水(碱用温水冲开,防止有碱疙瘩),放5—10分钟左右,就可揉好馒头,上锅蒸了.加碱的量要视面的多少而定.

靳廖强3934老面馒头怎样放好碱
鞠勇若18344898112 ______ 老面馒头放好碱,关键在于面粉和碱的比例.老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化. 用料 : 面粉550克、水250克、老面50克、糖5克、食用碱3.7~4.3克、面粉(呛面用)...

靳廖强3934和面做馒头怎么加碱水 -
鞠勇若18344898112 ______ 随便加点就好.馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音.关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面...

靳廖强3934蒸好老面馒头怎样放碱合适 -
鞠勇若18344898112 ______ 根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求.每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化.用纯酵母发酵就免去兑碱,可直接成形制成馒头. 1、在江浙...