用碱发面的方法视频

孟章解1529发面馒头如何用碱 -
叶燕萱15611311357 ______ 先用老面同面粉和到一起,等面开了.兑上碱面揉大约20分钟,然后揉成馒头上笼屉.

孟章解1529水碱发面馒头怎么做窍门 -
叶燕萱15611311357 ______ 原材料:特精粉一斤,水适当,碱适当 作法: 1、做酵种:小麦面粉放水合成软面糊,室内温度置放发醇约24钟头,产生酵种; 2、揉面:在发醇好的酵种中添加小麦面粉(一斤面:三两面肥)、水,合成面糊,室内温度置放醒面约24钟头; 3、蒸馒头:醒好的面糊很松酸酸的,添加食用碱,闻着不麻以后再添加一点点碱.揉入小麦面粉,直至触感较为硬.轧面,擀发展方片,撒小麦面粉,三折,反复八次.再擀发展方片,翻卷,收边处刷水避免 裂开.切割成正方形馍馍,醒45分钟; 4、蒸:水烧开,将馍馍摆下锅中.上蒸气记时,火灾15分钟.

孟章解1529用碱发面的方法 -
叶燕萱15611311357 ______ 碱是不可以发面的,发好的面里放碱是为了降低发面的酸度,发面要用酵母粉,也可以用白酒.,

孟章解1529用碱的话怎样让面粉发酵 -
叶燕萱15611311357 ______ 碱发馒头 所谓碱发馒头,就是采用老面发酵后再用碱解除发面里面的酸味,同时面中的酸和碱中和产生二氧化碳气体,从而使面进一步膨松,形成发酵面制品的独特风味.具体做法如下;面肥用水化开,加入面粉各匀,置温度在25-30度的环境...

孟章解1529如何做碱馒头
叶燕萱15611311357 ______ 用少量的水和面粉,和一个大小适中的小面团,放在盆中 和好后,用保鲜膜把盆子封闭好,放在屋子里最热的地方,记得一定不可以投空气哦,这样比较快吧.这个过程是相当重要的,因为如果面和不好,那后面的步骤就白费了,馒头的好坏就...

孟章解1529老面馒头的放碱:技巧 -
叶燕萱15611311357 ______ 老面馒头放好碱,关键在于面粉和碱的比例.老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化. 用料 : 面粉550克、水250克、老面50克、糖5克、食用碱3.7~4.3克、面粉(呛面用)...

孟章解1529怎么用面碱发面?
叶燕萱15611311357 ______ 食用碱是不能用来发面的 面粉加水搅匀后发酵 发酵后带有酸味 食用碱就是来中和这些酸味的 加的量要看你面的酸度

孟章解1529如何用碱蒸馒头 -
叶燕萱15611311357 ______ 这歌真的好复杂又简单的,首先用碱蒸馒头你要学会用老酵发面,然后兑碱至面不酸为止,还要掌握面的发酵程度,不是一两句话能学会的.

孟章解1529怎样用碱发面蒸馒头
叶燕萱15611311357 ______ 碱面不可以发面.是用来给发好的面里参合的,达到去酸去酵母味道的,也能让馒头味道香浓.要发面还是必须用发酵粉或者老面酵头的.

孟章解1529包子用碱发面 怎么发 请求详细过程 -
叶燕萱15611311357 ______ 确切点讲,不是用碱发面,是用老肥发面,面发起后,再兑一些碱,用来中和面的酸味.实话讲,这是比较难掌握的,多半靠的是经验.