在家自己做米酒的方法
作者：值友8494366220
2022年10月4日早早起来就喊来老母亲来亲自指导：首先将之前碾好的糯米洗净（这是老母亲前年自己种下的糯米稻子），总共四十斤糯米，用的是从古至今流传下来的竹子做的量米器（客家话我们叫“米升”，一米升=两斤），米洗好泡发（泡三四个小时），同时酒缸也要洗净最好提前洗净泡水
等糯米泡发后我们就开始生将洗好的糯米捞起来放在蒸笼里开始蒸熟（这里不需要蒸熟透，半熟就可以了），同时准备将酒曲泡开
熟了就可以抬起来用冷水冲洗冷却，再加入提前泡开的酒曲，把蒸好冷却的糯米从蒸笼里摇到盆里跟酒曲拌匀
拌匀后就可以直接将糯米摇到酒缸里了，最后糯米里挖一个大坑，盖上盖子，等会过几天发酵出酒就会在坑这儿出现
后续的操作只能等下次回老家继续跟大家分享了，等下次回老家就应该有酒喝了
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冶功潘2896自家制作的米酒怎么制作? -
向窦旭18727919154 ______ 米酒又称甜酒,是我国民间的一种传统食品,已有两千多年的食用历史,有很高的食用和药用价值,是百姓喜爱的一种营养保健食品. 上佳米酒色白汁清,蜜香浓郁、香甜可口,食后开胃提神.米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养...
冶功潘2896米酒在家怎么做
向窦旭18727919154 ______ 米酒制作方法如下: 原料:糯米5000克,甜酒药1000克. 制作方法: 将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半 小时),出笼后用冷水浇凉.然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入缸里,将 缸盖严,放在30度左右的暖房里,发酵三天即成.如无暖房,可将缸放在稻草窝中,四 周围上棉絮保温亦可. 甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖.三天 左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就 是酒酿,同样香甜可口,富有酒味.
冶功潘2896家里怎么做米酒 -
向窦旭18727919154 ______ 如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压...
冶功潘2896自制米酒的方法,请教高人 多谢了
向窦旭18727919154 ______ 做法:1、准备材料:1000g糯米,15g甜酒曲2、糯米洗下,泡水12小时3、蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右4、均匀拌入甜酒曲,装入密封盒5、压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm6、密封好,放在温暖的地方~空调或暖气旁7、24小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒~~8、两天后,糯米饭层变薄,酒更多咯,可以闻到淡淡的酒香9、三、四天后,甜酒就成熟了,酒香扑鼻~~盛一碗喝咯~剩下的进冰箱贮存,慢慢吃
冶功潘2896在家中,自己如何制作米酒?
向窦旭18727919154 ______ 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30- 40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来.中间可打开看看,可适量再加点凉白开.糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.
冶功潘2896米酒怎么做. -
向窦旭18727919154 ______ 在家做米酒 虽然有很多帖子介绍过很多种做米酒的方法,但还是经常有网友问做米酒的细节.为了有个详细的说明,这次我做米酒时,特意尽量精确地做了记录,拿来给网友分享具体过程. 0、我是12月5日晚上大约21:30做的米酒,过程如下:...
冶功潘2896家庭如何做大米酒 -
向窦旭18727919154 ______ 材料 糯米:1000克; 甜酒曲: 4克; 纯净水: 适量; 米酒的做法1首先把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时,用手能捏碎就可以了2接下来把泡好的米放蒸锅里,垫上屉布蒸2、30分钟,或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟,都可以3...
冶功潘2896如何在家自制作米酒? -
向窦旭18727919154 ______ 分分我拿定拉,嘿嘿 用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药(酒粬)”(产品标准号:Q/320500,NJ007),我用过好几种酒粬,苏州甜酒药做出来的米酒最甜.北京市天桥蔬菜副食店有卖的,一元钱一袋,多家商店都能买到. ...
冶功潘2896怎样酿制米酒? -
向窦旭18727919154 ______ 米酒又叫醪糟. 原料配方:上等江米5000克酒曲50克 制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干. 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,...
冶功潘2896米酒的制作方法. -
向窦旭18727919154 ______ 1.先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭: 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽.将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再...