如何制作牛排才会嫩
作者:老师慢半拍
前几天看到爆料,没忍住跟着下单了农夫好牛厚切西冷牛排,七凑八凑,盛惠30.24R每块,低于爆料价格,追平历史底价(请叫我凑单小王子)
之前买过这款,做了之后感觉还行,无功无过,虽然柴了点但是也不是不能吃,后来邻居都去批发市场买牛肉就跟着搭车所以也没回购,所以这次就无脑入了
(本来没想发所以也没拍照,现在翻车了上来吐槽干脆就把另外两块拍一下吧)
国际惯例放冷藏解冻24小时,提前两小时拿出来室温,打开包装之后感觉有些不太对劲了,我好久没过这样清新脱俗的牛肉块了
啊这,啊这这这,是不是称它为M1合适?反正这是我最近几年内见过的原切中最清爽的。既然都已经这样了,总不能扔了吧,秉承着勤俭持家的理念,还是努力一把试试看能不能有些惊喜。当然,必须拍照留念,翻车之时即为评论之日,留下证据免得到时候说我凭空污人清白
在等牛肉恢复室温的时候找出煎锅,又发现煎锅生锈了,还好对付生锈铁锅我是有经验的,倒上白醋用上百洁布,我晕,说好无涂层的铸铁煎锅变成了这个样子?
这底变成这样,打死谁我也不敢用了,一边和客服搬扯一边想着怎么自救,家里厚底的锅子是有,不过那是不锈钢的汤锅,想了白天,找出一块防锅底烧黑用的导热板,配上炒菜的炒锅,开干吧
油边先下锅煎出牛油,A面75秒,侧面封边,5kw的爆炒火也差不多把锅热的冒烟了,B面75秒,用锡纸包好放入180预热好的烤箱,加热5分钟后拿出来切开
请无视懒人对油边的态度,看起来是不是正正好?(至于AB面的差异嘛,导热板虽然能储热,但是再怎么说也是铝制的,这个储热量可以无视)一声开饭叫来娃,请他试试老父亲的手艺
“你嚼了半天还没吃好”
“看起来挺嫩的可是我咬不动”
“好吧好吧,咬不动就别吃了,剩下的我再加工下”
还好打开锡纸的时候没使用暴力,烤箱门也没开着散热,重新预热到180也就三分钟,又把这块牛肉塞进去烤了5分钟,这次的效果是这样的
我已经没有勇气再让小家伙动口了,坚持不浪费(穷)的环保理念我把这块肉光盘了
吃完之后我花了10分钟用牙线和嵌入牙缝的牛肉斗智斗勇,暂时取得了胜利
早上4点,还有两块隐藏的很深的因为10个小时前被其他牙缝的酸爽掩护下来的肉丝把我弄醒了,睡眼蒙眬的我又花了10分钟,搞是出来了,我也彻底睡不着了
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白华航2275牛排怎么做比较嫩?
焦皆宽15125101020 ______ 好易家的师傅说,首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面.煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以.
白华航2275牛排要怎么做比较嫩?
焦皆宽15125101020 ______ 烤之前用奇异果抹一下 这样肉比较嫩哦 还有,千万不要先腌过,肉会很老而且硬.还有现在的牛排店超喜欢用锤子先敲上一顿,把经敲断,但是这样就没肉味,简直像在啃橡皮. 买肉也很关键哦,最好就是阿根廷或者新西兰的牛肉,要是没有的话就买普通的牛腰肉,松软一些,就算老了也不太难吃. 煎的时候可以考虑用一块牛肉边上的油抹一下煎锅,(不用再倒其他油了)这样牛排比较香呢,如果比较厚的话两面煎成金黄后再火稍微关小一点煎,几成熟嘛就看口味咯... 嘿嘿 那就先预祝你成功咯~~
白华航2275怎样做牛排比较嫩 -
焦皆宽15125101020 ______ 腌制时放点雪碧 味道好 也可以使肉嫩 腌制前还耍多冲水 把肉的血水冲没 再就是放嫩肉粉 不喜欢可以放点面碱 再就是煎的时侯火候别大了 也就这几样
白华航2275牛排肉怎么才会嫩 -
焦皆宽15125101020 ______ 材料 牛肉,黑椒,盐,黄油 做法1.牛肉拍打一下.切厚片.用打肉锤(或菜刀刀背)锤松,然后用黑椒和盐略腌;2.黄油热锅,略煎.牛排腌过之后用橄榄油或花生油泡至少半个小时,煎的时候用大火一面煎的差不多了再翻面,不要来回的翻,这...
白华航2275如何让牛排变嫩
焦皆宽15125101020 ______ 制作前要用刀背,把牛排肉纤维拍拍松,还可以加点嫩肉粉或加少许食用油涂抹浸泡几分钟,饭店也是这样弄的.
白华航2275自己在家做牛排,怎么做的嫩嫩的 -
焦皆宽15125101020 ______ 要想牛排嫩~~怎么做呢?嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法,一是牛排的肉质,最嫩的牛排是菲力牛排,里脊肉,瘦肉多,高蛋白;西冷牛排,含较多肥油,外延有一圈肉筋,上口比菲力牛排更有嚼劲;T骨牛排是牛背上的脊骨肉,一边是西冷,一边是菲力;嫩牛排以菲力为首选;制作前要用松肉锤或刀背拍松;煎牛排时必须掌握好火候,不用煎太熟,7分足够,生一点会比较嫩;烤的时候要掌握好时间,以15到30分钟最好;腌料很重要,一般有白兰地,红酒,黑椒酱,黑椒粉,XO酱等;浇汁也是味道的关键,有黑椒汁,蘑菇汁,红酒汁,大蒜汁,XO汁等.
白华航2275牛排怎么做吃口感嫩 -
焦皆宽15125101020 ______ 牛排口感嫩的做法 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下. 忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的...
白华航2275鲜嫩牛排自己做 怎么做 -
焦皆宽15125101020 ______ 准备一份帕尔司眼肉牛排 一个铸铁锅. 煎牛排分成两部分: A.第一次是干煎,大火.让牛肉表面一层肉脱水变硬,锁住牛排内部的湿润度. 首先将锅烧热,一定要大火高温,很烫,很烫,肉放下去可以听到吱吱声响,并且散发出煎炸的香味,...
白华航2275如何在家做出鲜嫩多汁的牛排 -
焦皆宽15125101020 ______ 一、主料:牛排2块 ; 二、辅料:土豆2个 , 芦笋一把, 红椒1个, 海盐适量, 胡椒粉 适量 ;三、做法: 1. 洗干净的牛排用厨房纸擦干净,然后用厨房纸裹上,盘子上放两根筷子,摆好,放在冰箱冷藏室.2. 中间如果发现厨房纸湿透,要换...
白华航2275怎样做嫩又香的牛排 -
焦皆宽15125101020 ______ 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒. 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一.(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足). 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料.使用新鲜的迷迭香,味道也不错. 4. 整个腌制约十来分钟即可.