如何制作牛排才会嫩

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如何制作牛排才会嫩

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-27

作者：老师慢半拍

前几天看到爆料，没忍住跟着下单了农夫好牛厚切西冷牛排，七凑八凑，盛惠30.24R每块，低于爆料价格，追平历史底价（请叫我凑单小王子）

之前买过这款，做了之后感觉还行，无功无过，虽然柴了点但是也不是不能吃，后来邻居都去批发市场买牛肉就跟着搭车所以也没回购，所以这次就无脑入了

（本来没想发所以也没拍照，现在翻车了上来吐槽干脆就把另外两块拍一下吧）

国际惯例放冷藏解冻24小时，提前两小时拿出来室温，打开包装之后感觉有些不太对劲了，我好久没过这样清新脱俗的牛肉块了

啊这，啊这这这，是不是称它为M1合适？反正这是我最近几年内见过的原切中最清爽的。既然都已经这样了，总不能扔了吧，秉承着勤俭持家的理念，还是努力一把试试看能不能有些惊喜。当然，必须拍照留念，翻车之时即为评论之日，留下证据免得到时候说我凭空污人清白

在等牛肉恢复室温的时候找出煎锅，又发现煎锅生锈了，还好对付生锈铁锅我是有经验的，倒上白醋用上百洁布，我晕，说好无涂层的铸铁煎锅变成了这个样子？

这底变成这样，打死谁我也不敢用了，一边和客服搬扯一边想着怎么自救，家里厚底的锅子是有，不过那是不锈钢的汤锅，想了白天，找出一块防锅底烧黑用的导热板，配上炒菜的炒锅，开干吧

油边先下锅煎出牛油，A面75秒，侧面封边，5kw的爆炒火也差不多把锅热的冒烟了，B面75秒，用锡纸包好放入180预热好的烤箱，加热5分钟后拿出来切开

请无视懒人对油边的态度，看起来是不是正正好？（至于AB面的差异嘛，导热板虽然能储热，但是再怎么说也是铝制的，这个储热量可以无视）一声开饭叫来娃，请他试试老父亲的手艺

“你嚼了半天还没吃好”

“看起来挺嫩的可是我咬不动”

“好吧好吧，咬不动就别吃了，剩下的我再加工下”

还好打开锡纸的时候没使用暴力，烤箱门也没开着散热，重新预热到180也就三分钟，又把这块牛肉塞进去烤了5分钟，这次的效果是这样的

我已经没有勇气再让小家伙动口了，坚持不浪费（穷）的环保理念我把这块肉光盘了

吃完之后我花了10分钟用牙线和嵌入牙缝的牛肉斗智斗勇，暂时取得了胜利

早上4点，还有两块隐藏的很深的因为10个小时前被其他牙缝的酸爽掩护下来的肉丝把我弄醒了，睡眼蒙眬的我又花了10分钟，搞是出来了，我也彻底睡不着了

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白华航2275牛排怎么做比较嫩?
焦皆宽15125101020 ______ 好易家的师傅说,首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面.煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以.

白华航2275牛排要怎么做比较嫩?
焦皆宽15125101020 ______ 烤之前用奇异果抹一下这样肉比较嫩哦还有,千万不要先腌过,肉会很老而且硬.还有现在的牛排店超喜欢用锤子先敲上一顿,把经敲断,但是这样就没肉味,简直像在啃橡皮. 买肉也很关键哦,最好就是阿根廷或者新西兰的牛肉,要是没有的话就买普通的牛腰肉,松软一些,就算老了也不太难吃. 煎的时候可以考虑用一块牛肉边上的油抹一下煎锅,(不用再倒其他油了)这样牛排比较香呢,如果比较厚的话两面煎成金黄后再火稍微关小一点煎,几成熟嘛就看口味咯... 嘿嘿那就先预祝你成功咯~~

白华航2275怎样做牛排比较嫩 -
焦皆宽15125101020 ______ 腌制时放点雪碧味道好也可以使肉嫩腌制前还耍多冲水把肉的血水冲没再就是放嫩肉粉不喜欢可以放点面碱再就是煎的时侯火候别大了也就这几样

白华航2275牛排肉怎么才会嫩 -
焦皆宽15125101020 ______ 材料牛肉,黑椒,盐,黄油做法1.牛肉拍打一下.切厚片.用打肉锤(或菜刀刀背)锤松,然后用黑椒和盐略腌;2.黄油热锅,略煎.牛排腌过之后用橄榄油或花生油泡至少半个小时,煎的时候用大火一面煎的差不多了再翻面,不要来回的翻,这...

白华航2275如何让牛排变嫩
焦皆宽15125101020 ______ 制作前要用刀背,把牛排肉纤维拍拍松,还可以加点嫩肉粉或加少许食用油涂抹浸泡几分钟,饭店也是这样弄的.

白华航2275自己在家做牛排,怎么做的嫩嫩的 -
焦皆宽15125101020 ______ 要想牛排嫩~~怎么做呢?嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法,一是牛排的肉质,最嫩的牛排是菲力牛排,里脊肉,瘦肉多,高蛋白;西冷牛排,含较多肥油,外延有一圈肉筋,上口比菲力牛排更有嚼劲;T骨牛排是牛背上的脊骨肉,一边是西冷,一边是菲力;嫩牛排以菲力为首选;制作前要用松肉锤或刀背拍松;煎牛排时必须掌握好火候,不用煎太熟,7分足够,生一点会比较嫩;烤的时候要掌握好时间,以15到30分钟最好;腌料很重要,一般有白兰地,红酒,黑椒酱,黑椒粉,XO酱等;浇汁也是味道的关键,有黑椒汁,蘑菇汁,红酒汁,大蒜汁,XO汁等.

白华航2275牛排怎么做吃口感嫩 -
焦皆宽15125101020 ______ 牛排口感嫩的做法第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下. 忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的...

白华航2275鲜嫩牛排自己做怎么做 -
焦皆宽15125101020 ______ 准备一份帕尔司眼肉牛排一个铸铁锅. 煎牛排分成两部分: A.第一次是干煎,大火.让牛肉表面一层肉脱水变硬,锁住牛排内部的湿润度. 首先将锅烧热,一定要大火高温,很烫,很烫,肉放下去可以听到吱吱声响,并且散发出煎炸的香味,...

白华航2275如何在家做出鲜嫩多汁的牛排 -
焦皆宽15125101020 ______ 一、主料:牛排2块 ; 二、辅料:土豆2个 , 芦笋一把, 红椒1个, 海盐适量, 胡椒粉适量 ;三、做法: 1. 洗干净的牛排用厨房纸擦干净,然后用厨房纸裹上,盘子上放两根筷子,摆好,放在冰箱冷藏室.2. 中间如果发现厨房纸湿透,要换...

白华航2275怎样做嫩又香的牛排 -
焦皆宽15125101020 ______ 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒. 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一.(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足). 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料.使用新鲜的迷迭香,味道也不错. 4. 整个腌制约十来分钟即可.

（编辑：自媒体）