家常饼的做法和面技巧
家常饼是北方人经常吃的面食，怎么做的柔软多层而且放凉了也不会硬呢，今天的做法就是让你吃到这样好吃的家常饼。
By 捷宝妈妈
用料- 中筋面粉 500克
- 开水 100克
- 常温水 240克
- 盐 3克
- 金龙鱼菜籽油 2大勺
1、中筋面粉倒入盆里，取80度以上的热水烫大约三分之一的面，搅拌成絮状。再分次加入常温水，搅拌均匀成棉絮，加入一勺菜籽油。
2、活成光滑的面团，盖保鲜膜醒面5分钟。
3、把面团擀成长方形的面皮，倒上一点金龙鱼菜籽油，用刷子刷均匀。
4、撒上一层细盐面，一点要撒均匀。
5、再撒上一层干面粉，看面粉吸收后在撒一层，直到看到一层薄薄的面粉就行了。
6、从上到下卷起来，揪成合适大小的面剂子。可以根据自己家的锅大小来下面剂子。把两头捏紧塞到下面，直接擀开成饼状。
7、锅热倒入菜籽油，刷子刷均匀，放入饼坯开始烙制，待一面定型稍微鼓起刷油翻面。
8、烙制饼皮再次鼓起，两面金黄就可以出锅了。
9、用刀直接剁开，用手从两边往中间推一下层次会更明显，层次朝外摆好装盘。这样的饼柔软，第二天加热了也好吃。
小贴士1.和面时加入菜籽油可以使饼更柔软，烙制时刷油可以使饼外酥里软更好吃。\n2.还有擀饼的时候要轻轻的擀，不能太用力，否则层次被擀没了。
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晏冒罗18641786355 ______ 喜欢吃软点的就用温开水和面 喜欢吃有嚼劲的就用凉水和面 看个人及家人的口感了
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