家庭春饼最简单的做法

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家庭春饼最简单的做法

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-30

       明天2月4号，立春之日，意味着温暖的春天很快就要到了。在这天，各地都有“咬春”的习俗，吃春饼、春卷、春面，也有“迎春”的风俗活动，如打春牛，吊春穗等。

       今儿跟大家分享“蒸春饼”的制作，不管天冷天暖，宅在家里也能应“立春”之景。学会了这个蒸春饼，想吃随时做，不用非得等立春这天。

       春饼卷万物，各种素菜，凉拌、烹炒皆可；卤肉、酱肉、炒肉各俱风味。所以本篇只分享饼皮的制作，至于菜料就随自己的口味啦！

       文中的300克面粉可做14张直径约19cm的春饼，大小薄厚可随喜欢调整。文末会有建议比例，如果食用的人数较多，自行换算加量即可。

       ---【绸缎春饼】---
       【主料】中筋面粉300克，室温清水165克
       【辅料】植物油适量
       【制作】
       1.中筋面粉、室温清水入盆；

       2.用筷子搅拌成团；

       3.放案板上大致揉个面团，扣盆饧15分钟；

       4.复揉40秒左右，面团光滑又柔软；

       5.搓长条，切10个均匀的剂子；

       6.分别揉圆；

       7.剂子用手按压成小饼，两面抹油；

       8.先两个小饼摞一起按压，再10个小饼摞一起，用手掌向四周按压，小饼逐渐变大饼；

       9.用擀面杖轻轻擀压，使饼坯变大变薄；如果不在意饼的形状和大小一致，可忽略下一步；

       10.取一张盘子扣在面饼上，四周多余的面团用刀子切割掉；取走盘子，将饼坯转移到蒸垫上；剩余的面团可再分成4个剂子，重复上述操作，又能制作4张薄饼；

       11.入开水蒸锅，大火蒸8分钟出锅；

       12.趁热将薄饼揭开，放透气的小篮子里，表面蒙一块干净的布防干，卷肉卷菜均可。

       【苹果私房话】
       1.用室温清水揉面，比用热水揉面更易操作，且薄饼又软又韧，卷很多菜也不易破；用热水（即烫面）或者一半热水一半凉水（即半烫面），饧面的时间要长才很好地形成面筋，且在操作时也要小心操作；后二者较凉水面团比，热吃凉吃都很柔软，但韧性差些，易破；所以可随喜好选择合适的水温；
       2.除了蒸制外，还可入锅烙制，但饼的数量一次性不要太多，2、3张最佳，有烙痕即可出锅；
       3.面粉和水的比例以100:55为宜，即100克面粉放55克室温清水，但也要根据面粉的吸水性、个人的技术等因素调整；
       4.用盘子扣边裁割，饼的大小规格一致，外观整齐，但因面皮较薄，在揭开的时候边缘会有粘边，需小心挑起一个小口；而自然擀成的饼，边缘虽然不整齐，但省事，而且极易揭开。

       “用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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赖斧砌3863蒸春饼的做法,蒸春饼怎么做好吃,蒸春饼的家常 -
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尉唐翠18070175660 ______ 主料面团300克辅料鸡蛋2个土豆1个火腿肠1根葱1颗薄如纸的春饼的做法 1. 昨包蒸饺剩下的面团,揉的比较硬,即便过夜了面团还是很不错 2. 均分15个剂子,按扁 3. 把小剂子一个一个擀开后刷一层玉米油摞在一起 4. 我摞了7个,均匀的压扁...

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（编辑：自媒体）