家庭春饼的制作方法

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家庭春饼的制作方法

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-30

       明天2月4号，立春之日，意味着温暖的春天很快就要到了。在这天，各地都有“咬春”的习俗，吃春饼、春卷、春面，也有“迎春”的风俗活动，如打春牛，吊春穗等。

       今儿跟大家分享“蒸春饼”的制作，不管天冷天暖，宅在家里也能应“立春”之景。学会了这个蒸春饼，想吃随时做，不用非得等立春这天。

       春饼卷万物，各种素菜，凉拌、烹炒皆可；卤肉、酱肉、炒肉各俱风味。所以本篇只分享饼皮的制作，至于菜料就随自己的口味啦！

       文中的300克面粉可做14张直径约19cm的春饼，大小薄厚可随喜欢调整。文末会有建议比例，如果食用的人数较多，自行换算加量即可。

       ---【绸缎春饼】---
       【主料】中筋面粉300克，室温清水165克
       【辅料】植物油适量
       【制作】
       1.中筋面粉、室温清水入盆；

       2.用筷子搅拌成团；

       3.放案板上大致揉个面团，扣盆饧15分钟；

       4.复揉40秒左右，面团光滑又柔软；

       5.搓长条，切10个均匀的剂子；

       6.分别揉圆；

       7.剂子用手按压成小饼，两面抹油；

       8.先两个小饼摞一起按压，再10个小饼摞一起，用手掌向四周按压，小饼逐渐变大饼；

       9.用擀面杖轻轻擀压，使饼坯变大变薄；如果不在意饼的形状和大小一致，可忽略下一步；

       10.取一张盘子扣在面饼上，四周多余的面团用刀子切割掉；取走盘子，将饼坯转移到蒸垫上；剩余的面团可再分成4个剂子，重复上述操作，又能制作4张薄饼；

       11.入开水蒸锅，大火蒸8分钟出锅；

       12.趁热将薄饼揭开，放透气的小篮子里，表面蒙一块干净的布防干，卷肉卷菜均可。

       【苹果私房话】
       1.用室温清水揉面，比用热水揉面更易操作，且薄饼又软又韧，卷很多菜也不易破；用热水（即烫面）或者一半热水一半凉水（即半烫面），饧面的时间要长才很好地形成面筋，且在操作时也要小心操作；后二者较凉水面团比，热吃凉吃都很柔软，但韧性差些，易破；所以可随喜好选择合适的水温；
       2.除了蒸制外，还可入锅烙制，但饼的数量一次性不要太多，2、3张最佳，有烙痕即可出锅；
       3.面粉和水的比例以100:55为宜，即100克面粉放55克室温清水，但也要根据面粉的吸水性、个人的技术等因素调整；
       4.用盘子扣边裁割，饼的大小规格一致，外观整齐，但因面皮较薄，在揭开的时候边缘会有粘边，需小心挑起一个小口；而自然擀成的饼，边缘虽然不整齐，但省事，而且极易揭开。

       “用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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师味强2831春饼怎么做比较地道!? -
段须汤18692906079 ______ 做法一春饼现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲.基本的制作步骤如下: 制作材料: 1.面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许. 2.配菜根据个人喜好随...

师味强2831怎样制作春饼 -
段须汤18692906079 ______ 1 就是和面.和和饺子面差不多,稍微可以软一点,但一定要揉透,而且醒面的时间最好长一点.醒好之后,再揉揉,然后揪成差不多大小的剂子 2 然后把2个剂子叠起来,之间要蘸点油,多一点,周围也要蘸上 3 接着,擀成薄饼.能擀多薄就多薄.用力要均匀,不要弄破. 4 把锅子烧热,锅底抹油,把饼放上去烙着,两面都要烙.因为饼薄,所以熟得很快的.注意控制火候,别烙焦了 5 再接着,把烙好的饼扔进另一个锅子了,注意要盖上盖子. 6 放上一会儿,等饼差不多温了,饼会软一点,或者等要吃的时候,再仔细的把饼撕开,就可以了. 最后,做这个也没什么希奇的,就是我才知道要2个一起擀一起烙,这样才会比较薄.不过要3个、4个一起来的话,就太难了,最后很难撕开的.

师味强2831春饼怎么做.我不会 -
段须汤18692906079 ______ 五色合菜春饼的材料:黄豆芽30克、绿豆芽30克、菠菜 50克、鸡蛋150克、香菇 40克、粉丝 20克、白菜丝30克、草菇20克、韭菜20克、春饼皮12张.盐、胡椒粉、香油. 五色合菜春饼的做法: http://www.ttmeishi.net/jiachangcai/jiachacai/3006.html1.鸡蛋打好入锅摊成鸡蛋皮,再卷起切成蛋皮丝.其他食材洗净切好. 2.炒锅上火放油烧热,先放黄豆芽炒熟,再放入其他食材翻炒均匀,加盐、胡椒粉、香油炒匀即可出锅盛盘.旁配春饼皮,吃时自行包卷即可.

师味强2831超级简单的自制春饼的家常做法大全怎么做好吃视频 -
段须汤18692906079 ______ 食材明细面粉 500克水发木耳适量茼蒿杆适量胡萝卜适量绿豆芽适量榨菜丝适量精盐适量香油适量微辣口味其他工艺一小时耗时简单难度春饼的做法步骤春饼的做法步骤:1 1用开水烫面,水一定要滚开. 春饼的做法步骤:2 2把烫...

师味强2831怎么烙春饼? -
段须汤18692906079 ______ 步骤有点多噢.希望不要介意. 1、饼皮的准备: 取面粉1.25cup置入盆中,左手拿适量开水,右手拿筷子,一边倒水,一边用筷子搅动,最后和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜饧30分钟;(为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞,因为是第一次...

师味强2831春饼的做法介绍制作春饼有哪些小窍门 -
段须汤18692906079 ______ 将开水倒在面粉中和成光滑的面团,将保鲜膜包在做好的面团上,静置半个小时后,揉成长条,切小份,取一个长条,按扁,在每一片上涂一层油,2张摞在一起,擀薄擀大,做好的面片放在锅中大火蒸10分钟,晾凉后即可一层层揭开. 1、面...

师味强2831如何做春饼 -
段须汤18692906079 ______ 春饼是汉族的传统美食,通常在立春这一天吃春饼,也叫“咬春”,取喜迎新春之意.后来逐渐流传、影响到了少数民族地区,我们那天在新疆餐馆吃的羊肉卷饼就是用春饼卷的孜然小炒羊肉. 虽然立春一段时间了,可乍暖还寒时节吃一份春饼...

师味强2831自己在家怎样才能做出薄能透字的春饼?
段须汤18692906079 ______ 这个问题好回答,用温水和面醒半个小时,然后揪成像扞饺子皮那么大的面团,将一个面团用手掌按扁,上边抹上油,在将另一个面团按扁放到第一个面团上用手压扁,像扞饺子皮那样扞扁.锅里放少许油烧热,放入春饼两边烙熟取出,用手将两个皮分开即可.

师味强2831春饼怎样做?? -
段须汤18692906079 ______ 你好! 如图: 春饼: http://a3.att.hudong.com/15/86/01300000164481121255869836013.jpg 做的方法如下: 1.把面粉(500克)放面盆里,用冷水(大致200克)把精盐化开,倒在面盆内,将面粉揉和匀成面团,用湿布盖好稍饧.另将面粉(...

师味强2831如何做春饼(荷叶饼) -
段须汤18692906079 ______ 你好!! 1. 饼不够软是因为你用的温水烫的面,要先再热些的水,然后再用冷的水来混合面的筋斗.另外要充分的揉开. 2. 没有诱人的金黄色是因为你没有刷油的缘故. 正确的做法是这样的: 1先用热水烫面,用木杓滑开,成雪花状,再加冷...

（编辑：自媒体）