家庭版油焖大虾教程
作者：市井觅食记
油焖大虾是一道经典的鲁菜，传统油焖大虾的做法需要油炸，不太适合家庭烹饪，其实油焖是一种传统的烹饪方式，较多的油脂通过焖煮，让原料上形成一层油膜，起到密封保温的作用，让食材的本味锁在其中，吃起来香味浓郁，做法和调味比较多样。
在家制作油焖大虾的时候，可以采用比较简单的方法，但有一个关键的步骤不能忘记，制作出来的油焖大虾味道更鲜美，肉质不发柴，吃的汤汁都不会剩下。
油焖大虾
所用食材：鲜虾1斤，生姜、小葱、大蒜；酒!>、味极鲜、生抽、糖、盐适量。
1、大虾剪去虾须和虾嘴，给虾背部切一道改花刀，虾肉更容易熟和入味。
2、关于去虾线的问题，一般来说鲜虾、海虾是不需要去虾线的，冰冻虾或者有明显黑色虾线的要去掉。
3、锅中稍微多一些的油，将小葱段放入小火炸到焦黄捞出，炸出葱油，炸好的小葱段别丢备用。
4、大虾倒入锅中，旺火翻炒到变色熟透。
5、记住一个关键的步骤，做油焖大虾的时候，要用铲子把虾头中的虾油给压出来，虾油高温后非常鲜香，融入到虾肉中虾肉也软和不发柴。
6、加入姜末和蒜末，翻炒出香味，大火快速炒，时间别太长了。
7、碗中加入1勺黄酒，1勺味极鲜，1勺生抽，少量的糖和适量的盐，小半碗水拌匀，倒入锅中翻炒，大火收汁即可。
——老井说——
油焖大虾最后一定要焖，让调味料和虾油焖煮到虾肉中，让虾肉变软入味，大虾最好用鲜活的虾，冰冻的虾肉质发柴，虾油也没有，用来做油焖大虾口感会差很多。这道菜难度不高，家里的大人孩子都喜欢，记得学会给家人吃。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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祁卓淑3711家常菜油焖大虾的制作方法是怎样的?
屈致贫17556919912 ______ 家常菜油焖大虾的制作方法有几步: 1、鲜虾洗净,剪去虾须、虾脚,将虾背切开,挑出虾肠. 2、大葱洗净、斜切成片;姜去皮、切片,备用. 3、炒锅中加3大勺油,中火烧至六成热,将葱、姜片下锅,煸炒至颜色变黄. 4、加入半小勺盐,煸炒几下. 5、放入鲜虾,用锅铲轻轻压挤鲜虾头部,将虾膏挤出. 6、然后加入番茄酱、鸡汤,大火 烧开. 7、再转成小火,加半小勺盐和1小勺白糖,加盖焖5分钟,使鲜虾入味、汤汁收干. 8、汤汁收浓后,捞出葱姜,倒入 水淀粉勾芡,淋入米酒. 9、将焖好的虾淋上香油,盛入盘 中,色泽鲜亮的大虾就可以出 锅了.
祁卓淑3711做油焖大虾的方法 -
屈致贫17556919912 ______ 油闷大虾由于颜色鲜艳,飘香四溢,口味细嫩而遭受了大家的普遍热烈欢迎,是许多家中平常都是吃的一道特色美食.并且大龙虾含有的营养成分也非常丰富,这也是让喜欢它的盆友欲罢不能.但是许多盆友都觉得自己做的油闷大虾比不上餐馆...
祁卓淑3711请问油焖大虾怎么做啊?
屈致贫17556919912 ______ 主料: 对虾4-6头. 辅料: 葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量.做法: 锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴).待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可.
祁卓淑3711求做油焖大虾的具体方法!?求做油焖大虾的具体方法!
屈致贫17556919912 ______ 食材食谱热量:60(大卡) 主料虾1斤葱花少许 方法/步骤 将这些虾洗干净,去须、挑虾线,然后大火过油至颜色变红,捞出; 正宗油焖大虾做法教程大全 锅中留适量炸过虾的油,油炒一下姜蒜末,然后再加几勺番茄酱进行翻炒; 正宗油焖大虾做法教程大全 再次大虾倒入锅中, 翻炒的过程中,要用勺子轻轻压虾头 让虾黄流出; 正宗油焖大虾做法教程大全 在翻炒的过程中,加入2勺料酒,2勺生抽,适量的糖和盐,充分翻炒均匀. 正宗油焖大虾做法教程大全 在翻炒的过程中,加入少许清水,加盖中火焖煮2分钟,收汁勾薄欠,掂匀盛出,撒葱花,就可以出锅了! 正宗油焖大虾做法教程大全 正宗油焖大虾做法教程大全 END 注意事项 配上美味的水果,美好的一天开启咯!
祁卓淑3711大虾怎么做好吃又简单油焖大虾 -
屈致贫17556919912 ______ 做大虾,我因为靠大虾是非常好吃的,也是非常简单的,把大家放到锅里锅里放一点油,然后慢慢的煎制,到大家两面微红就可以了.
祁卓淑3711油焖大虾的做法?
屈致贫17556919912 ______ 原料: 虾、腰果、盐、糖、料酒. 做法: 1、生虾去虾线、虾枪须,洗净备用; 2、锅内热平时炒两个菜的油,抓一把腰果略炸炸,倒入虾;(没有腰果可省略) 3、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味,待虾炒至变红,加入约1/4杯的料酒; 4、小火,加盖锅盖,让汤汁稍收一点进虾里,这样更入味,起锅装盘就行啦.
祁卓淑3711油焖大虾的做法?
屈致贫17556919912 ______ 油焖大虾 原料:对虾 500克, 青蒜 5克,大葱 10克,姜 10克, 料酒 15克,盐 5克, 味精 5克, 白砂糖 20克, 植物油 50克, 香油 30克, 各适量. 制作过程:1. 将大虾用凉水冲洗干净,剪去虾腿、须、尾,再从脊背开一小口去掉头部的沙包和背部的沙线. 2. 将青蒜去根、洗净,切成3厘米长的段备用. 3. 炒锅放植物油,旺火烧至五成热,下葱姜末、虾,煸炒几下,并用勺头将虾头轻轻按压,挤出虾脑(可使虾色红润油亮). 4. 加入料酒、盐、白糖、鸡汤、香油、味精,汤沸后,盖锅,改微火焖5分钟. 5. 再改为旺火焖,至汤汁收浓. 6. 立即出锅装盘,撒上青蒜段即可上桌.
祁卓淑3711油焖大虾怎么做
屈致贫17556919912 ______ 油闷大虾的制作材料:主料:大虾一盘辅料:大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗油闷大虾的做法:1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下.6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁
祁卓淑3711油闷大虾怎么做?
屈致贫17556919912 ______ 我自己的做法,感觉还不错啦,供你参考: 1、对虾洗净,去除沙线,入油锅煸至外壳发红; 2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水(以基本漫过所有对虾为宜),盖锅盖,大火煮开,转小火,慢慢焖,中间将对虾翻身几次,直至汤汁快要收干(...
祁卓淑3711油焖大虾的做法 -
屈致贫17556919912 ______ 油焖大虾 Braised Prawns 编辑本段所属菜系 鄂菜 出自湖北潜江江汉 做油焖大虾的部分材料(20张)油田 编辑本段所属类型 地方特色 编辑本段基本特点 香浓可口,美味享受 编辑本段基本材料 主料 对虾10个.调料 料酒25克,精盐适量,...