家里卤肉最简单的方法
去阿姨家拜年，老两口提前一天就开始忙活，十几道菜端上桌，网友：青菜少
“不过十五都是年”，我们家的客人招待得差不多了，该去阿姨家拜年了。叔叔阿姨得知我们要去，特别高兴，老两口提前一天就开始张罗着做准备，还列出了菜单。我们本来打算帮忙做几道，没想到厨艺没得到发挥，老两口这一桌拿手菜把我们看得一愣一愣的。看着一大桌子不断摆满，就连网友看了都不禁感叹，老两口太实惠了，这也太丰盛了吧，年夜饭也不过如此！
晒晒这一桌宴客菜：水煮肉，酸菜鱼，麻辣羊蝎子，卤肘子，酱牛肉，卤猪蹄，炒肥肠，炸鸡翅，蒸条子肉，拌水煮花生，拌豇豆，烧豆腐
菜品如人品，看出了阿姨他们老两口的实惠和热情，瞧着一桌子的荤素搭配，色香味俱全，很是感动。都说家宴是待客的最高规格，这话我信！当代的生活条件都好了，宴客去外面的越来越多，家庭宴请更少了，一是嫌太累，二是觉得厨艺拿不出手。
但是阿姨家这一桌菜，明显就比去饭馆实惠，有家的温暖，家的味道，也让我找到了回娘家的感觉。这一桌菜晒出，网友纷纷留言，有的说看馋了，也有的说这厨艺太赞了，更有网友说一看就是北方人，真实惠呀，肉菜多，青菜少，但是很接地气，大家觉得咋样？
卤猪蹄。这道菜是提前一天就做好的，掰开就能上桌。做这道卤猪蹄，去腥是关键，需要火燎后再浸泡刷洗。其次，卤的时候需要加腐乳和腐乳汁，能够很好地去除异味。再有做个糖色水，就是把冰糖加植物油炒融化起密集小泡，然后加水煮糖色，能够使猪蹄的颜色红润诱人。
酱牛肉。能够提前做好的菜。酱牛肉好吃，首先得多浸泡，去掉血水，减少腥气。再就是卤肉的时候需要炒酱料，以1000克牛腱子为例，需要甜面酱5勺，酱豆腐1块+2勺汤，老抽酱油2勺，生抽酱油半饭勺。锅里加植物油炒香这些混合后的酱料，就可以了加水放牛腱子了，放八角2个
烧开后倒入电饭煲是最省事省心的方法，煮粥功能1小时，再保温半小时，软烂程度刚刚好。
拌水煮花生米，也是能提前准备的菜。花生米提前放调料煮熟，凉透。把芹菜和胡萝卜切大点的丁和小段，焯熟后过凉。捞出煮花生米和芹菜胡萝卜混合，加盐、香油、米醋、味精，拌匀就可以上桌了。
炒肥肠，家常味道好。肥肠是买熟的半成品，拿回来后用热水再洗两遍，滚刀切块。炒锅加植物油，放葱姜炒香，加花椒面和肥肠煸炒，放酱油提色，加料酒去腥，倒入尖椒炒断生，再放香菜和蒜末炒几下就可以了出锅。
酸菜鱼，这个酸菜鱼真的是老用心了，用的是鱼头和鱼骨熬的奶白鱼汤。鱼肉剔出来，再斜刀片成鱼片，放料酒、白胡椒粉、少许盐拌匀，再加入泡过的红薯淀粉抓黏，这是鱼片嫩滑的关键。剩下来就简单了，放油，加葱姜蒜炒酸菜，然后倒入鱼汤煮香，捞出酸菜入盆。再把鱼片下锅煮熟，连汤捞到酸菜盆里，就可以上桌了。
炸鸡翅，这道炸鸡翅老受欢迎了，做法还简单。把鸡翅双面打花刀，然后放生抽、盐、白胡椒粉和姜拌匀，腌15分钟。小酥肉粉加水调到能挂住鸡翅状态。锅里加炸油烧热，把鸡翅裹满炸糊下锅炸。火不要太大，以免外面糊了，里面还没熟。
炸到一面定型微黄就翻面，再炸到金黄，表面有硬壳，鸡翅熟透，就可以捞出控油装盘，撒上熟的白芝麻即可上桌。外皮酥脆，内里鸡肉香嫩，好吃极了。
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，码字不易，禁止盗用。
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乐洪肺18569234601 ______ 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的.在家里做一罐基础卤肉,既美味又方便,还是最好的解馋....
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乐洪肺18569234601 ______ 用卤水卤..最简单 但是你的卤水要好...
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