怎样做锅贴玉米面饼子
人间至味是团圆
中秋将至，秋意渐浓。
人间至味是团圆，用美食来庆祝佳节，这不仅是一种形式，更是一种独特的文化与情感的表达。
本期，导报记者给大家推荐厦门几家适合聚餐的餐厅，让大家身在鹭岛就能品尝到各地正宗美食。
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推荐餐厅：金客家食府
在繁华的城市中心，这家名叫“金客家食府”的客家餐厅，已经走过了20年的风雨历程。
这里不仅传承着客家菜系的独特美味，还散发出浓厚的人文气息，成为城市中一道亮丽的风景线。
金客家食府秉承着“以源塑味，以味传承”的原则，从长汀严选食材，让身处身处异乡的游子也能品尝到地道的家乡美食。
品味河塘之鲜是客家菜特有的美食文化，这道黄骨鱼焖豆腐凭借其鲜美的味道，成为了店内的招牌，鱼肉细嫩Q弹，豆腐吸满的鱼肉的鲜甜，两者搭配得相得益彰。
店内深受食客喜爱的盐酒河田鸡，为了保留鸡肉的鲜嫩，仅用盐、酒做佐料，随着时间慢火慢炖，让鸡肉的鲜美与酒香融为一体，在做法上追求质朴，但味道却不简单。
在一大桌的团圆菜肴中，这锅土猪肉汤是必不可少的，选用来自长汀山间土猪，辅以少许佐料慢焐3小时，味美甘鲜，营养丰富。
金客家食府店内共有9个包厢，最大包厢可容纳18个人，装修风格上民族特色鲜明，随处蕴含客家文化，打造古朴典雅的用餐环境。
感受地道巴蜀风情
推荐餐厅：味之绝热血美蛙鱼
吃下一口热辣，感受地道巴蜀风味，这家源自成都的味之绝热血美蛙鱼，让广大食客体验四川独有的火热。
店内以年轻化、视觉感作为关键词，在装修风格上将新潮与传统相结合，打造极具国潮风格的用餐环境。
味之绝热血美蛙鱼作为一家拥有11年历史的火锅品牌，坚持还原成都风味，从锅底到菜品都十分用心，麻辣锅底采用108种天然香辛佐料、32道炒制工序、24小时焖制发酵而成。
在秘制锅底里沸煮过的鱼头，已没有了腥味，使整份美食鲜味十足，蛙肉肥硕饱满，肉质细腻。
新鲜的食材不需要额外的调料，将美蛙沾取混合了花生碎和大头菜的原汤，纵享原汁原味。
值得一提的是解辣红糖凉糕，几乎是每桌必点的小食，糯香冰凉的凉糕混合着红糖的清甜，一口下去清爽甘甜的味道中和了口腔内火辣的味道，幸福感立刻从舌尖蔓延。
品正港风味 享闽南中秋文化
推荐餐厅：将军匙·海鲜餐厅
在中秋想品尝地道的闽南菜肴，就不得不提到这家厦门老字号餐厅——将军匙·海鲜餐厅，凭借独特的正港风味，这家开业多年的餐厅，收获了一大波厦门老饕的喜爱。
门外的文武状元碗与状元轿营造了浓厚的闽南中秋文化，象征着品牌形象的将军雕塑，手持大匙，旨在为广大食客下五洋“捉鲜”。
将军匙最受欢迎的菜品要属这道农家菜粿，
将萝卜与米浆融合，经过先蒸后炸两道工序，形成外脆里嫩，入口即化的奇妙口感，蘸上厦门辣椒酱，萝卜的清香与辣酱的浓烈形成了鲜明的对比。
集“色、香、味”俱全的豉油鸡，皮面紧实油亮，夹起一块鸡肉送入口中，感受鸡皮的软糯和鸡肉滑嫩的咸香，享受一种无法言语的美味。
餐厅二楼与三楼都为包厢，最大一间包厢可容纳20人，而且每个包厢都设有独立泡茶的桌椅，为聚餐提供多样选择。
新派湘菜 辣中求鲜
推荐餐厅：辣椒炒个肉
辣椒炒个肉凭借新派湘菜的风格，深受广大食客的喜爱，在厦门岛内外均有分店。餐厅二楼是圆桌及包厢，空间宽敞，适合在中秋佳节家庭聚餐。
店内开放式玻璃厨房可以一眼窥见厨师掌勺的画面，烈油烹炒，火光闪烁，菜肴在锅内跳动，吸引了不少食客驻步观看。
辣椒炒肉选用本地红柿子辣椒搭配鲍鱼与猪肉进行翻炒，红柿子辣椒的清甜、鲍鱼的鲜美和猪肉的咸香相互映衬，降低辣度更突出食材鲜美，让人垂涎欲滴。
这道新派老坛鱼头，将新鲜的鱼头搭配封坛180天的自制剁椒，淋上热油，食材与汤汁的鲜香随着蒸汽的渐起，香味愈发浓郁，刚入口时的酸辣马上占据了感官，舌尖上的鲜香，余味绵长。
这道由玉米面制成的锅贴馍是最具特色，透过玻璃窗可以看到面糊贴在锅边慢慢成型，既有锅贴酥脆的口感又软糯有嚼劲，玉米香气浓郁，入口甜而不腻，两个下肚就极其满足。
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金客家食府
美食：盐酒河田鸡
味之绝美蛙鱼头
美食：2斤美蛙卷
辣椒炒个肉
美食：老坛酸菜鱼头半年卡
将军匙·海鲜餐厅
美食：豉油鸡
编辑 王心杨
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舒侮钧3403玉米锅贴饼子的家常做法大全怎么做好吃视 -
童伦心13133163898 ______ 1. 将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出,五花肉切1厘米见方的小丁. 2. 小锅内加入少许油,烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味,依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼,再加入鲜汤约800克,小火焖30分钟后先离火. 3. 将玉米面和小麦面用水和匀后加入酵母,放15℃下发酵30分钟后做成小饼贴在小锅的周边,小锅内加上剩余的鲜汤,然后加上盖继续上小火焖15分钟即可.
舒侮钧3403如何做出传统的玉米面贴饼子 -
童伦心13133163898 ______ 1.玉米面先用滚开的热水烫一下.2.加入黄豆面和白面,再加少许凉水,活成很软的面团.3.用水把手沾湿,多揣几下面,使面团有粘性,这样出来的饼子不容易散.4.平底锅烧热,刷少许油,拿一小块面团,放在手里,滚圆,再拍成饼子,放入锅内.5.煎三分钟左右,加入水,水将要没过饼子即可.6.盖上锅盖,中火煎制.7.水干后,打开盖子,再小火煎两分钟即可.
舒侮钧3403贴玉米面饼子的家常做法大全怎么做好吃视 -
童伦心13133163898 ______ 主料 玉米面(白)400克 黄豆粉200克 辅料 发酵粉1克 花生油60克 玉米面饼子的做法步骤1. 将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时.2. 净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出.
舒侮钧3403怎么做玉米面饼子才松软可口 -
童伦心13133163898 ______ 食材:细玉米面250克,普通面粉250克,酵母8克,泡打粉2克,水适量 制作方法: 1、首先将玉米面和面粉加入盆中; 2、将酵母和泡打粉加入其中; 3、接着将温水加入其中,用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水,放入一些,饼子会更香甜); 4、将玉米面粉团揉成团,打上保鲜膜; 5、醒发30分钟左右,看见玉米面团起发就好; 6、将玉米面团揪成相等的小剂子; 7、双手沾水,将小剂子放入一个手掌中,用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形; 8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制; 9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘.
舒侮钧3403玉米面锅贴怎么做 -
童伦心13133163898 ______ 面皮材料:玉米面200克、白面200克、酵母5克、温水约200克做法1、玉米面和白面混合均匀,酵母加少许温水混合均匀,缓缓倒入面中,用筷子拌匀.再一点点倒入余下的温水,一边倒一边用筷子搅拌,直到面团可以揉和不粘手为止;2、将和好的面团放到温暖发酵两个小时;3、羊肉加两勺水沿一个方向拌匀,放入洋葱丁、胡萝卜丁、木耳丁,胡椒粉、盐、酱油、孜然粉、熟色拉油沿一个方向拌匀成馅料;4、将发面的面团揪一小块剂子用手压扁,盛入馅料,收口.把收口放到底部,用手团成椭圆形即可.5、平底锅放少许油,放入玉米面团子,中小火底部煎至金黄,倒入清水没过玉米面团子的三分之一,盖上锅盖,继续煎约二十分钟左右,至锅底收干,玉米面团子煎熟即可.
舒侮钧3403玉米面贴饼怎么做? -
童伦心13133163898 ______ 用料:玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克 做法:(制作步骤有详细图解,看不到请刷新查看,谢谢) 1、 将酵母融于100克清水,倒入面粉中; 2、 再一点点加入清水,用筷子搅拌至面粉与清水完全融合,呈松散状; 3、 用手将面粉揉合成面团; 4、 用手背将面团压平,盖上盖子或保鲜膜,放在温暖处发酵1.5-2个小时; 5、 发酵好的面粉稍稍鼓起,呈蜂窝状,加入一点碱水揉合至无酸味; 6、 用手将面团团成椭圆形; 7、 平底锅不放油,将团好的饼子一个个贴到锅中; 8、 小火煎2、3分钟至底面金黄,倒入清水没过贴饼子1/3处,盖上锅盖,中小火继续煎约15分钟至水分收干即可.
舒侮钧3403锅贴饼子 怎么做?谢谢 -
童伦心13133163898 ______ 锅贴饼子 玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面(玉米面和谷子面都要先用开水泼面),趁热锅贴于锅边,饭熟饼熟,挨锅一面烤焦成黄褐色,酥脆可口.玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟...
舒侮钧3403玉米面贴饼怎么做如何做好吃 -
童伦心13133163898 ______ 玉米面贴饼 食材明细 玉米面2碗 白面粉2碗 鸡蛋5个 奶粉3小袋 白糖40克 盐2克 酵母5克 泡打粉1克 奶香口味 煎工艺 廿分钟耗时 普通难度 玉米面贴饼的做法步骤1 奶粉3小袋2 奶粉冲开后等温度降到3、40度后加酵母,搅开3 加面粉4 加玉米面各2碗5 面粉搅开,适量加水6 打入鸡蛋7 面糊调好后加盐、泡打粉8 等待面糊发酵9 电饼铛刷油,倒入面糊10 煎至两面金黄
舒侮钧3403玉米面贴饼子的家常做法大全怎么做好吃视 -
童伦心13133163898 ______ 玉米面贴饼子的做法1.做一壶开水,把水倒入一半的玉米面里,水要慢慢倒,一边倒一边用筷子搅和2.搅成面团,没有散面就可以了3.在另一半玉米面里加入一点小苏打,大拇指和食指捏一点就够,也就一克左右.加两个鸡蛋搅一搅,再倒入一...
舒侮钧3403如何做玉米贴饼子的做法(电饼铛食 -
童伦心13133163898 ______ 材料:玉米面200克,小米面50克,自发粉50克,黄豆面50克(以上材料的分量都是估摸的,用不着那么精确,比例差不多少就行了哈),牛奶250克,葡萄干一小把,去核红枣15个 做法:1. 葡萄干、红枣用温水泡十几分钟,红枣用手掰碎.2. 将所有材料混合,用牛奶、温水搅拌均匀,合成面团,饧发半小时左右.3. 电饼铛预热后,底盘刷少许油,用手揪一小块面团,搓圆后按扁成圆形的饼子,放入电饼铛内,饼上再刷少许油,扣合上盖.4. 约3-4分钟后,开盖取出食用即可.