怎样炸猪肉又酥又脆

　　炸肉丸是一道美味可口、营养丰富的家常菜，其外酥里嫩、口感鲜美的特点深受人们的喜爱。下面，让我们一起学习如何制作好吃的炸肉丸。

　　首先，我们需要准备以下食材：猪肉糜、鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、面粉、淀粉和食用油。

　　接下来是制作过程：

　　将猪肉糜放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使其充分入味。

　　在碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊状。

　　将腌制好的猪肉糜捏成小肉丸，然后裹上面糊。

　　锅中倒入足够的食用油，烧至五、六成热时，放入裹好的肉丸，中小火慢炸至表面金黄色。

　　用漏网捞出炸好的肉丸，沥干油份，装盘即可。

　　在制作炸肉丸的过程中，有几个关键的技巧需要注意：

　　猪肉糜的选择是关键，要选择肥瘦相间的肉糜，这样做出来的肉丸口感更加鲜嫩。

　　在搅拌肉糜时，可以加入一些葱姜末或者料酒等调料，以增加肉丸的香气和口感。

　　面糊的调制也是关键，要用适量的面粉和淀粉来调制，这样炸出来的肉丸外皮才会酥脆。

　　炸肉丸时要用中小火慢炸，以免炸焦或者内部未熟透。炸好的肉丸要捞出沥干油份，以免过于油腻。

　　如果你喜欢辣味或者其他的口味，可以在面糊中加入一些辣椒粉或者其他的调料，以增加口感和风味。

　　除了基本的炸肉丸，你还可以尝试一些其他的做法来增加风味和口感。比如，你可以在肉丸中加入一些蔬菜丁或者虾仁等海鲜，以增加肉丸的营养价值和口感层次感。你还可以在面糊中加入一些面包糠或者糯米粉等食材，以增加肉丸的香脆程度或者口感滑爽度。

　　总的来说，炸肉丸是一道美味可口的家常菜。通过精心挑选食材和合理搭配调料，你可以做出一道外酥里嫩、口感鲜美的炸肉丸，为家人带来美味和满足。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，炸肉丸都是一道不错的选择。尝试不同的做法和口味，让这道家常菜更加丰富多彩吧!

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澹是孟18047592160 ______ 把肉切好后加盐、鸡精,用蛋清和生粉调制一下,油烧高温后调文火,再放肉到油锅里炸

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澹是孟18047592160 ______ 炸酥肉的做法步骤:主料:猪肉660克.辅料:食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量.步骤:1、猪肉洗净、切片.加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味.2、面粉、红薯淀粉1:1混合,放入两颗鸡蛋、少许花椒粉,加少许水搅匀.3、调好的面糊不稀不稠(用筷子挑起,会缓慢的流动,即可).4、放入肉片拌匀.5、油烧到六成热,将肉片放入锅里.6、待定型后,翻动一下,避免受热不均,炸至金黄,捞出沥油.7、大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次,炸透即可.

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澹是孟18047592160 ______ 脆炸肉的做法 主料 猪腿肉 500g 辅料 豆油 适量 精盐 适量 花椒 适量 鸡蛋 1个 味素 适量 料酒 适量 白胡椒粉 适量 干淀粉 少量 步骤 1.猪腿肉一块,用水清洗. 2.将猪肉切成2--3厘米见方的滚刀块. 3.放入花椒、精盐、味精、料酒、白胡椒粉. ...

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澹是孟18047592160 ______ 超市里有那种炸肉粉,用淀粉也行,和肉段搅拌,然后用小火,烧熟,再用大火炸,这样肉不仅熟了,而且,肉外面的一层,很脆,很可口,我以前炸过的.

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澹是孟18047592160 ______ 用的是豌豆粉,肉条裹上豌豆粉后,在油锅里炸两次,这样可以使酥肉又酥又脆.方法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 少许、白酒 少许、姜末 少许. 1、第一步把准备好的五花肉切成小条状. 2、切好之后,加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉,用手抓匀,静置半小时. 3、锅内放油加热,放入肉开始炸,炸一会盛出. 4、等待油温继续升高,把肉放入油锅复炸. 5、炸好后撒上花椒面、辣椒面和葱花,做好了.

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澹是孟18047592160 ______ 1,瘦肉买回来后,洗干净,放料酒,姜,整块煮熟 2,把煮熟的瘦肉撕成丝 3,平底锅烧热,不用放油,把撕好的肉放下去 4,不停的搅拌,然后放点生抽,盐,糖 5,翻炒到有“沙沙”的声音,就OK了 6,微波炉烘干

潘齿疯2705谁知道酥肉怎么做才脆?
澹是孟18047592160 ______ 原料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克. 做法:(1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘...