怎样熬骨头汤又白又浓

       平时自己在家里做饭比较多，但是偶尔出去打打牙祭，改善一下生活，也是一桩美事。
       大家去外面下馆子的时候，可知道怎么去点菜，还是看着那个便宜点那个？这里要说一下，最好是不要去参与团购，不然的话，很可能就吃到一些难吃的预制菜。还有一些都是科技和狠活，看似自己占了实惠，实则老板偷着笑，因为你点的那些菜压根就不值钱。


       这里提醒大家，下馆子时，遇见“3种菜”再便宜也别点，满嘴都是“科技和狠活”！这是一位在饭店做了5年后厨的朋友告诉我的，大家如果下馆子的时候，不妨也来了解一下！


       一、爆炒牛柳
       去下馆子的时候，有些人都想着点一些比较昂贵的，这种会比较的划算，而且自己做的话，价格也比较的贵，于是乎，牛柳就成为了很多人的首选，但是你有没有发现，自己做的牛柳和饭店当中的口感完全不一样，这到底是怎么回事？


       先不要急着怀疑你的厨艺，下馆子的时候，你点的牛柳，很有可能是加入了嫩肉粉，加入这个粉之后，会让肉变得更加的嫩滑，而且在里面还有可能加入，亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别饭馆当中，还有可能亚硝酸含量超标。


       因此，我们去下馆子的时候，要记住一些吃起来比较的嫩的肉，尤其是牛柳这种，最好还是不哟啊去吃，以免出现亚硝酸中毒的一个情况。
       二、红烧鸡爪
       下馆子的时候，人们也比较喜欢吃鸡爪，尤其是一道红烧鸡爪，更是人们的心头爱！


       不过这里要提醒大家的是，最好还是不要去点，因为鸡爪这种，很有可能会冰冻很久，甚至在很多的饭店当中处理鸡爪的时，鸡爪子上面的指甲也不会给你去掉，这样的美食吃起来不卫生就算了，还有可能影响心情。


       当然除了这些之外，你还得想一想，为啥饭店当中的鸡爪会特别的白，它用的是什么水浸泡成的？这个也是值得警惕的，有很多不法商家用的是双氧水，因为它具有漂白和消毒的作用，可以去除鸡爪上的油渍，并让鸡爪看起来更白、更胖，从而增加其外观上的吸引力，延长保质期。
       这样的鸡爪，后期用各种重料来掩盖，你还吃得下去吗？为了家人的健康，还是建议少点一些为好。
       三、大骨汤羊肉汤
       平时下馆子，点完菜之后，自然还要来个汤品，这个时候大骨汤还有羊肉汤，就成为了大家的一个首选，可是自己做菜的话就知道，一个汤，没有一个小时，是很难熬煮出来的。


       饭馆上菜的时候，十几分钟就把汤端出来了，而且汤又白又浓，喝起来没有肉的鲜味，反而是一股调味剂的味道，除了鲜和咸之外，就没有一点肉味。
       我们虽然不确定饭馆是不是都提前煲好，但还是要防着浓汤宝或高汤精，这个也是小餐饮店经常用的把戏，汤汁尤其是的鲜美，满嘴都是添加剂的味道，喝完之后还特别的口渴。


       下馆子的时候，要学会正确的点菜，尽可能选择一些现做的，比如蒸出来的鱼之类的，或者是现炒的菜，上桌都是带着锅气的，而不要选择那种早早就做好了的，尤其是遇见上面提到的“3种菜”，再便宜也别点，满嘴都是“科技和狠活”。

欧平友2608求骨头汤怎么能煮的跟奶一样白. -
苗褚柏17814677441 ______ 如果你想熬出来的汤象牛奶一样,在熬制的后一小时改用中火,那样,熬出来的就是奶白色的.在这里要注意的一点,猪骨头一定要冷水下锅,不然汤就没有那么鲜美了! 介绍一道家庭里适合秋冬进补的骨头汤:菌菇骨头汤 第一步:先烧开一...

欧平友2608怎么做汤色发白的大骨汤? -
苗褚柏17814677441 ______ 洗净大骨后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(要多开一会儿,撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法:把骨头泡在冷水中约小时,血基本可以完全渗出,可以免去撇血沫的...

欧平友2608大骨汤怎么熬才能变乳白,而且喝起来不腥呢? -
苗褚柏17814677441 ______ 窍门一:不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.窍门二:最好用冷水煮.如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶...

欧平友2608喝过骨之味筒骨汤,感觉好有营养,请问骨之味又白又浓的大骨汤怎样熬出来? -
苗褚柏17814677441 ______ 1、根据个人的经验,骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等(要看自己身体需要什么补药),既可增加汤的风味,又可健体强身.然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可.最后放盐,不必再放味精了. 2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美. 3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内; 4、用马蹄 青红罗卜煲猪骨头, 慢火熬它两个小时就可以喝了 这个汤不用加味精也一样鲜甜的

欧平友2608骨头汤怎么熬才更白,更香!
苗褚柏17814677441 ______ 煮骨头汤的时候:首先要用温水洗一遍;然后放适量水在锅里煮,最好是用大火,汤涨了后,再把汤全部倒掉,这样你的汤色一定是白的;其次,再放清水煮.煮的时候放上少量的姜和滴几滴酸醋,或者是啤酒.这样煮出来的汤很香,而且排骨又很容易熟! 如果你还喜欢加一点藕或者什么萝卜的,那么最好是在最后一次放水的时候把它加进去!试试看哦,我经常煮的~~~

欧平友2608骨头汤怎样才能熬成乳白色 -
苗褚柏17814677441 ______ 延长炖煮时间,将骨头内的脂肪炖出即可,下面介绍做法:准备材料:新鲜粉葛650克、玉米1根、红萝卜1根、马蹄8个、猪骨头600克 制作步骤:1、猪骨头冲洗干净,锅中倒水清水,放入猪骨 头烧开,焯去血水.2、捞起再用清水冲去浮沫.3、粉葛削去外皮,切块.4、红萝卜和马蹄也去皮切块,玉米切成几段.5、把所有材料倒入砂锅中.6、注入适量清水.7、大火烧开稍微搅拌下锅底,防止粘锅,转小火煲两个半小时.8、关火前加盐调味即可.9、成品图.

欧平友2608怎样把猪骨头汤熬白? -
苗褚柏17814677441 ______ 首先我们再选骨头的时候,注意不要选骨头上少肉,要选有一些肉的,在这就是火候,期初我们都是用小火熬制的,主要是为了将食材中的油脂和部分蛋白质先炖出来,其后中大火让汤水翻滚,沸腾的水将大团的油脂冲散才是关键.

欧平友2608怎样把骨头汤熬成白色的 -
苗褚柏17814677441 ______ 展开全部1,骨头洗净以后 2,炒锅加入油烧热,将骨头在锅里炒白倒入砂锅里大火烧开再用小火慢慢熬,熬成乳白色即可.

欧平友2608骨头汤怎样能熬白? -
苗褚柏17814677441 ______ 先加水,没过骨头(量大点),加大料,大火煮开,再改小火炖至汤白就行了.

欧平友2608骨头汤怎么炖白 -
苗褚柏17814677441 ______ 骨头洗干净用沸水焯一下,重新换水烧开后放入骨头、葱、姜用大火或者中火熬制(上来直接用小火不容易白)等稍有变色是将上面的血沫和油去掉,改小火顿,直至汤色乳白,香味浓郁,汤水变少就可以了.如果需要放弃他食材(莲藕、萝卜等)则需要提前一些.大概就是这样了,其实自己家吃的话没有必要追求颜色,有营养就好了. 饭店的这类汤菜倒是白,只要用少许底油炒一点白面放水,出来直接就是白的,不过营养可想而知!