手工粉条打熟芡

荀治薛902凉拌红薯粉条怎么做好吃 -
匡孟钧19890103109 ______ 凉拌红薯粉条的做法1.锅内放入适量清水,大火烧开,下入红薯粉条,盖上锅盖,转中火煮约10分钟2.用筷子夹起一两条红薯粉,轻轻可将其夹断,说明已经完全没有硬心了,这时用漏勺将其捞出;如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心,那么要再煮几分钟至完全煮透3.捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍,然后放入冷开水中浸泡至完全变凉4.用漏勺将过凉的红薯粉条捞出,沥干水分5.将生姜、大蒜切成末,放入碗中6.加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油、辣椒油、高汤,拌匀成调味汁7.洋葱切丝,放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉8.将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中,放上步骤7处理好的洋葱丝,撒上油炸花生米,拌匀即可食用

荀治薛902做粉条为什么要打茨 -
匡孟钧19890103109 ______ 你好,做粉条打芡是为了增加淀粉粘稠度,同时还要加点筋力源T型,粉条才能筋道耐煮、有弹性不断条.

荀治薛902做粉条用粉条打芡行吗 -
匡孟钧19890103109 ______ 你好,不行,必须使用淀粉和筋力源T型打芡,粉条才能筋道耐煮,去淘宝买一小包筋力源T型试试吧.

荀治薛902怎样做红苕粉 -
匡孟钧19890103109 ______ 选用鲜红苕,洗净、去皮、切块、打浆、过滤、去渣、再过滤.普通粉一般三滤,精制粉则需多滤几次.去水将沉淀焙干即成淀粉.制粉条时,将部分淀粉加水放入锅内稠熟(熟度要掌握火候),然后再加少许白矾调匀成熟芡.再按一定份量取熟芡、干淀粉,清水混合,反复揉搓成团.取小团放漏模内,以手连续打击挤压,粉丝即从漏模流人锅内.锅中热水需掌握在 70 ℃ 左右,经烫熟捞出,入清冷水中漂净、冷却,上挂晾干即成干粉.粉条的粗、细、扁、圆,更换相应漏模即可,长短则按需要切成.

荀治薛902怎么制作酸辣粉
匡孟钧19890103109 ______ 重庆酸辣粉的做法 1.配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面. 将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用. 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用. 辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用. ...

荀治薛902你好我想问下手工粉条的制作方法能具体说说吗 -
匡孟钧19890103109 ______ (淀粉品种不同加水量不同) ,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品.然后,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温; 你好,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为;下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维;、凉粉等淀粉制...

荀治薛902玉米淀粉怎么做粉条 -
匡孟钧19890103109 ______ 玉米粉条 加工工艺: 1.配方: 玉米淀粉45千克,淀粉卵磷脂5千克,食盐0.75千克,明矾50克,羧甲基纤维素钠(CMCNa)100克,植物油50克. 2.工艺流程: 玉米淀粉(少量)→调浆→勾熟芡→调粉芡→漏粉→成型→撕断→冷却→晾干 ...

荀治薛902粉条是怎么制作的? -
匡孟钧19890103109 ______ 粉条、粉皮的做法有多种,但可以简单的分成手工和机械两种.手工工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装. 机械化加工方法:漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊...

荀治薛902湿淀粉怎么做粉条 -
匡孟钧19890103109 ______ 制作方法 1.原料选择.选用马铃薯或甘薯淀粉. 2.制粉芡.用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡. 在粉芡内加入0.5%的明矾,用适量湿淀粉和粉...

荀治薛902怎么做正宗的酸辣粉 -
匡孟钧19890103109 ______ 重庆酸辣粉的做法 1.配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面. 将小葱少许切成葱花, 香菜切碎,待用. 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用. 辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制 成油辣子待用. ...