打芡汁

韦爽炊3641以溶液为初始原料来合成微粉的物理方法,要数喷雾法应用最为广泛.常...
崔芸毅15899724604 ______[答案] 11.在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕.( 对) 12.菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘.(对 ) 13.一般来说,以汽为介质要形成极嫩的菜肴,运用火候时用足气速蒸.(对 ) 14.将同样大小的两片不同的原料,在中间划1-3刀,再从一头穿...

韦爽炊3641走进非洲,比较地理差异2014年西非爆发埃博拉病毒并迅速芡延.11月25日,中国政府援建的利比里亚埃博拉诊疗中心在首都蒙罗维亚(6°19'“N,10°49'W)... -
崔芸毅15899724604 ______[答案] 读图分析可知: (1)从图中可以看出,蒙罗维亚(6°19'“N,10°49'W)位于东半球、北半球,低纬度,濒临大西洋. (2)12月上旬接近于北半球的冬至日,利比里亚首都蒙罗维亚的纬度低于北京,因此,参与救援工作的医护人员感受当地的白昼时...

韦爽炊3641请问芡,湿淀粉,干淀粉有什么区别,在烹调书中经常看到这几个,但我区分不开来,请大家指教,还有,干淀粉,热切期待你们的答复! -
崔芸毅15899724604 ______[答案] 干淀粉(加水搅匀)就是湿淀粉(把它倒入锅里快起锅的菜上炒匀、熟,就是)芡! 干淀粉商店有卖,一般都是玉米淀粉.

韦爽炊3641小白弱问:说话“还勾上芡了”是什么意思? -
崔芸毅15899724604 ______[答案] 芡就是淀粉,淀粉溶于水中就成了胶体,使水变稠.勾芡就是做菜的时候遇到汤汁比较多时勾芡就能使之变得浓稠. 而这里“还勾上芡了”乃用的是引申义:再原来说的话的基础上稍稍加工,增词加句,使原话的意思起了变化. 楼主是听了郭德纲的相声...

韦爽炊3641怎样炒出带点汤汁的炒菜 -
崔芸毅15899724604 ______ 一边炒,一边加点水,这样可以控制锅的温度,不会炒焦和粘锅~ 有多少水取决于你的青菜. 要想有芡汁的话用 冷开水+面粉(生粉,土豆粉,地瓜粉) 之类的入锅翻炒就会有芡汁 炒豆腐? 是麻婆豆腐吗? 丢入豆腐煎好加水,然后打芡汁进去就有汁了

韦爽炊3641炒菜怎样防止汤汁过多? -
崔芸毅15899724604 ______ 摘要: 防止汤汁太多的方法,应根据原料的性质和烹饪要求而定:有的菜加热前先盐腌一下去掉部分水分再烹炒;有的菜用水焯、挤压、沥干的方法,减少原料中的部分水分.缩短加热时间和不过早放盐,也能减少原料水分的流出. 烹制蔬菜...