扬州狮子头标准配方表

能馥贝1462扬州狮子头的材料包括那些?如何做的?
刘珊泥18572362615 ______ 有粉和精肉,

能馥贝1462扬州红烧狮子头怎么做?各位不要吝啬! -
刘珊泥18572362615 ______ 扬州狮子头不是红烧的扬州狮子头使用的烹饪技法是隔水蒸把前臀留肥去皮, 把瘦肉剁成肉泥(用通脊肉替代前臀瘦肉也可以),肥肉切成干黄豆大小的粒(用后臀的肥肉也可以,但要切成短肉丝).荸荠去皮切碎,米粒大小拌入 姜末, 料酒...

能馥贝1462狮子头的做法 -
刘珊泥18572362615 ______ 扬州狮子头的做法详细介绍 菜系及功效:苏菜 家常菜谱 私家菜 扬州狮子头的制作材料: 主料:五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,荸荠4-5个 调料:小葱一把,老姜一块,料酒半两,味精或鸡精4克,盐15克,淀粉一茶匙,胡椒粉少许....

能馥贝1462扬州狮子头怎样做? -
刘珊泥18572362615 ______ 狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一.狮子头用扬州话说即是大(赞加立刀旁,音jian,3声)肉,北方话说即是大丸子.将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起...

能馥贝1462怎样做狮子头 -
刘珊泥18572362615 ______ 狮子头用扬州话说即是大僭肉,北方话说即是大肉丸子或四喜丸子.将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙...

能馥贝1462扬州狮子头怎么做原味呀, -
刘珊泥18572362615 ______ 这个我拿手的我知道的扬州狮子头分两种, 一种是清水的 一种是油煎的不管哪一种, 选料是第一要注意的我一般选五花肉, 稍微肥一点, 绞肉的时候, 请师父绞成粗肉泥 , 不要绞成细的,搅拌的时候加些黄酒使得肉泥湿润一些, 这样可以保证口感的嫩度.然后是作料:生姜、葱、盐、生粉、糖、酒适量,醋一点,鸡蛋一个,酿制酱油选用,记得前面的8样不能少. 可红可白.自己也可以加些笋丁、菇丁、蟹肉.....顺时针搅拌, 也就是一个方向搅拌, 搅拌均匀水小半锅, 然后将揉好的肉圆一个一个放入锅中, 待凝固成型后, 用筷子轻轻拨动以防糊底.最后放入那种低温的焖锅, 2个小时以后, 你就知道这个肉圆有多好吃了!

能馥贝1462正宗扬州狮子头做法,猪肉选不对,怎么都做不出那个味 -
刘珊泥18572362615 ______ 扬州狮子头 这是正宗扬州狮子头做法, 建议大家试试看, 当你吃过第一口时, 你可能会觉得之前吃过的其它做法的狮子头简直不能跟这样做法来比. 友情提醒: 肉圆入口, 小心来不及嚼就已化为鲜浓的肉汁了. 材料 去皮五花肉, 葱花, 姜末...

能馥贝1462扬州狮子头最正宗的做法 -
刘珊泥18572362615 ______ 清炖蟹粉狮子头: 介绍:相传隋炀帝到扬州观琼花以后,对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大盛景分外留恋,令御厨以四景为题分别制菜,遂有金钱虾饼、松鼠鳜鱼、象牙鸡条、葵花献肉四道名菜问世,葵花献肉即“狮子头”的原型.到了...

能馥贝1462怎样做狮子头 -
刘珊泥18572362615 ______ 红烧狮子头 原料:精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克 配料:精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等. 配菜:即底菜.以豆类为宜,如:青豆、毛豆(去壳);也可用大白菜等.选择原则...

能馥贝1462怎样吃扬州狮子头 -
刘珊泥18572362615 ______ 红烧狮子头 原料:精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克 配料:精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等. 配菜:即底菜.以豆类为宜,如:青豆、毛豆(去壳);也可用大白菜等.选择原则...