扬州狮子头配方

通黛容689扬州红烧狮子头怎么做?各位不要吝啬! -
裘别陆18670946636 ______ 扬州狮子头不是红烧的扬州狮子头使用的烹饪技法是隔水蒸把前臀留肥去皮, 把瘦肉剁成肉泥(用通脊肉替代前臀瘦肉也可以),肥肉切成干黄豆大小的粒(用后臀的肥肉也可以,但要切成短肉丝).荸荠去皮切碎,米粒大小拌入 姜末, 料酒...

通黛容689扬州狮子头怎么做原味呀, -
裘别陆18670946636 ______ 这个我拿手的 我知道的扬州狮子头分两种, 一种是清水的 一种是油煎的 不管哪一种, 选料是第一要注意的 我一般选五花肉, 稍微肥一点, 绞肉的时候, 请师父绞成粗肉泥 , 不要绞成细的,搅拌的时候加些黄酒使得肉泥湿润一些, 这样可以保证口感的嫩度. 然后是作料:生姜、葱、盐、生粉、糖、酒适量,醋一点,鸡蛋一个,酿制酱油选用,记得前面的8样不能少. 可红可白.自己也可以加些笋丁、菇丁、蟹肉..... 顺时针搅拌, 也就是一个方向搅拌, 搅拌均匀 水小半锅, 然后将揉好的肉圆一个一个放入锅中, 待凝固成型后, 用筷子轻轻拨动以防糊底. 最后放入那种低温的焖锅, 2个小时以后, 你就知道这个肉圆有多好吃了!

通黛容689正宗扬州狮子头做法,猪肉选不对,怎么都做不出那个味 -
裘别陆18670946636 ______ 扬州狮子头 这是正宗扬州狮子头做法, 建议大家试试看, 当你吃过第一口时, 你可能会觉得之前吃过的其它做法的狮子头简直不能跟这样做法来比. 友情提醒: 肉圆入口, 小心来不及嚼就已化为鲜浓的肉汁了. 材料 去皮五花肉, 葱花, 姜末...

通黛容689扬州狮子头怎么做?
裘别陆18670946636 ______ 原料:五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,荸荠4-5个. 佐料:小葱一把,老姜一... 如在肉米中加入鲜虾,则为鲜虾狮子头;如加入河蟹肉,则为蟹粉狮子头. 烹饪要点...

通黛容689怎样的狮子头做法甚称正宗扬州狮子头 -
裘别陆18670946636 ______ 说说“清炖扬州狮子头”的做法吧:\n \n 首先就是主材料猪肉,要肥肉三成,精肉七成(这个比例很重要)\n 然后就是鸡蛋,淀粉,葱姜料酒以及调味料之类的.\n 将精肉剁细,然后放在盘子里.再将肥肉切小粒,稍剁一下,但不能剁细...

通黛容689头怎么做好吃,扬州狮子头的家常做法 -
裘别陆18670946636 ______ 用料 五花肉500g 葱姜水适量 马蹄6颗 鸡蛋1只 盐 鸡精 糖 胡椒粉 酱油适量 上海青少量 步骤 1 五花肉500g,瘦肉和肥肉分离,肥肉切片-切丝-切成细小的丁儿,瘦肉切条然后切成成型的小小块儿.肥肉用到剁碎,瘦肉粗斩~然后把瘦肉肥肉混合...

通黛容689扬州狮子头怎么做?应该放那些材料
裘别陆18670946636 ______ 1. 将猪五花肉肥肉瘦肉相间、洗净去皮、先切条再成粒、形如蝇头大小.葱、姜、拍破用250克冷水浸泡、加入盐2克,鸡粉2克,料酒、胡椒粉2克,调均匀.马蹄拍碎切成粒. 2. 肉丁放入盒中加味汁50克,搅拌上劲,再放入味汁50克,顺时针不停搅打上劲,逐次加入味汁、搅至软韧.加马蹄拌匀. 3. 锅中放入清水加入泡过的葱姜和味汁,烧开留小火将肉馅团打成大丸子放入水中.上面盖白菜叶吸溢出浮油和杂质.小火慢顿两个小时.

通黛容689头怎么做好吃,扬州狮子头的家常做法 -
裘别陆18670946636 ______ 用料 五花肉500g葱姜水适量马蹄6颗鸡蛋1只盐 鸡精 糖 胡椒粉 酱油适量上海青少量步骤 1五花肉500g,瘦肉和肥肉分离,肥肉切片-切丝-切成细小的丁儿,瘦肉切条然后切成成型的小小块儿.肥肉用到剁碎,瘦肉粗斩~然后把瘦肉肥肉混合剁步...

通黛容689怎样做狮子头 -
裘别陆18670946636 ______ 狮子头用扬州话说即是大僭肉,北方话说即是大肉丸子或四喜丸子.将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙...

通黛容689朋友们谁告诉我狮子头的做法
裘别陆18670946636 ______ 扬州狮子头的做法详细介绍 菜系及功效:苏菜 家常菜谱 私家菜 扬州狮子头的制作材料: 主料:五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,荸荠4-5个 调料:小葱一把,老姜一块,料酒半两,味精或鸡精4克,盐15克,淀粉一茶匙,胡椒粉少许....