核桃壳煮鸡蛋治什么病最好
日常饮食中我们一般吃鸡蛋比较多,但今天要给大家推荐另一种蛋,这个蛋就是鹌鹑蛋,它也是很多家庭餐桌上的常客。不过,你是否了解它呢?
\n鹌鹑蛋,也叫作鹑鸟蛋、鹌鹑卵;其含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、氨基酸、多种维生素,还含有铁、磷、钙、硒等多种微量元素。
\n从营养的角度上来说,鹌鹑蛋的营养不仅十分的丰富,含量也相当的高。一般来说,孩子每天吃3颗左右就能满足日常对营养的需求!正因为鹌鹑蛋具有极高的营养食用价值,所以,鹌鹑蛋也被誉为“动物中的人参”!
\n01
\n小小一颗补全身
\n现代营养学发现,鹌鹑蛋中的维生素A、维生素B、胆碱等多种营养素都高于鸡蛋,而胆固醇的含量要比鸡蛋低。别看它小小一颗,对身体的好处可不少。
\n1、健脑补脑
\n鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂,及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。
\n而且它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。可以说是脑力劳动者的优秀补养品,尤其是学生。
\n2、提高记忆力
\n鹌鹑蛋中含有丰富的胆碱,这种物质有助于改善记忆力,减少脑细胞凋亡,有很好的健脑功效,因此较适合老人、脑力工作者、学生、儿童食用。
\n3、保护视力
\n鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍,对学生和上班族来说,保护视力很有帮助。
\n4、低胆固醇
\n很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃,其实,蛋黄中不仅含较多的胆固醇,还含有丰富的卵磷脂。后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁,而且直接供组织利用的极细颗粒。
\n因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
\n5、提高免疫力
\n鹌鹑蛋含有蛋白质、钙、铁、磷等多种营养素,有助于保护皮肤和关节,经常食用可以提高人体的免疫力。
\n02
\n如何挑选新鲜的鹌鹑蛋?
\n为什么有时候买回家的鹌鹑蛋,明明看起来都是完整的,但是煮熟之后,要么是空壳,要么就是有异味了?
\n其实,这就是不会挑,买到不新鲜的鹌鹑蛋了,下面再给大家分享一下挑选新鲜鹌鹑蛋的方法,保准让你一挑一个准!
\n1、试轻重
\n有些鹌鹑蛋,外面看似一样,也没有磕碎,但拿到手里后你会发现,有的沉甸甸的,有的则是轻飘飘的。
\n一般新鲜的鹌鹑蛋都是沉甸甸的,轻飘飘的有可能是存放很久的,不是很新鲜了的,所以,购买的时候一定要试轻重!
\n2、看外壳
\n新鲜的鹌鹑蛋,它的外壳上会带有一层灰蒙蒙的东西,并且还带有红褐色或者是紫褐色的文斑,并且外壳坚硬,看起来富有光泽!其次,新鲜的鹌鹑蛋,细看的话,它的外壳会有细小的气孔,反之没有气孔的则是不新鲜的。
\n03
\n鹌鹑蛋这样吃,营养又美味
\n下面就给大家分享一道鹌鹑蛋的做法:排骨烧鹌鹑蛋。
\n准备食材:排骨500g、鹌鹑蛋20个左右、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用盐、鸡精。
\n制作步骤:
\n1、鹌鹑蛋洗干净后,凉水下锅煮,这样煮出来的鹌鹑蛋不易破;水煮开后再小火焖煮5分钟左右就可以了;煮好的鹌鹑蛋放入冷水中冷却一会儿后剥开备用;
\n快速剥鹌鹑蛋蛋壳的方法:鹌鹑蛋小,剥壳比较费劲,所以,煮熟之后,快速用漏勺捞入盆中,然后加入凉水,双手端起盆晃动,大约半分钟左右即可 ,这样再剥壳的时候你会发现,大部分的鹌鹑蛋只需轻轻一撕,外壳就全部脱落下来了!
\n2、新鲜的排骨冷水下锅焯水,锅中加入一点料酒去腥,水开后大约煮3分钟左右,去除锅中浮沫后,捞出排骨放在温水里面清洗干净。
\n3、起锅下油,先放入葱姜蒜炒香(喜欢吃辣的朋友,还可以加入一点干小米辣或者干辣椒),再把焯好水的排骨倒进去,炒香后加一点生抽、料酒翻炒均匀后,再倒入适量清水进去,盖上锅盖转小火焖煮20分钟左右。
\n4、焖煮时间到后,再加入煮好的剥完壳的鹌鹑蛋,加入生抽、老抽、蚝油、翻炒均匀后,盖上锅盖继续焖煮20分钟左右;时间到后,加入适量食用盐和鸡精,转大火把汤汁收浓,撒点葱花后就可以出锅装盘了。
\n这样做出来的排骨烧鹌鹑蛋,排骨软烂入味,肉质不柴,色香味俱全,解馋又好吃。
\n(高质量生活家)
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