正宗手擀面和面的技巧
继做牛奶馒头失败后，手擀面大获全胜！
By 红豆汤圆七
用料- 面粉 适量
- 水 适量
- 盐 少量
1、把面粉、水、盐按照比例搅拌，此处我用了M6厨师机；
2、然后按照一档5分钟，二档10分钟和面；
3、和好的面团，醒发40分钟；
4、擀成面片，撒多点干面粉，怕粘！再切条，撒面，分开；最后放入冰箱冷冻，随吃随取；这些面单人可吃3次。
小贴士感谢RB的ZZ博主的配方！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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苏冠妍3337大批量做手擀面怎样和面才能让面条筋道爽滑 -
终汪谢13121854092 ______ 材料 面粉(米饭的小碗两平碗) 做法 主要就是和面的过程1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发口的位置少滴点儿水,并用筷子保持一个方向旋转,将面粉和匀水2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量...
苏冠妍3337手擀面怎么和好面?在煮的时候就不会断 -
终汪谢13121854092 ______ 先在面粉里加入适量的食盐和碱面,搅拌均匀后再加水,其它工序就一样了,还要注意面不能和的太软,要适当的硬一点.
苏冠妍3337如何做手擀面 -
终汪谢13121854092 ______ 原料:普通面粉300克、水120克(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水)、盐2克.做法:1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状;2、用手和面光滑面团,盖上保鲜膜,饧半个小时左右;3、把面团放到面案上,再揉十几分钟,盖上保鲜膜,饧一会儿;4、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆片,如果面案不够大,可以把一边卷起来再擀;5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘,两边卷起来;6、用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可.
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终汪谢13121854092 ______ 原料 面粉、盐、水.(面水比例约:10:4.5) 手擀面 3制作方法一 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用; 手擀面 2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状; 3.待面块擀制到一定的...
苏冠妍3337请问怎样擀面条擀出来好吃? -
终汪谢13121854092 ______ 手擀面条的做法:1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋2.用清水和成面团,面团要比饺子面硬些,盖盖饧10分钟3.将饧好的面揉光滑,用擀面杖擀薄4.面皮上均匀撒些干面粉,擀面杖放在面皮的一端卷起擀面5.继续擀,再打开,撒干面粉从另一端卷起再擀,就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右6.面擀到合适的厚度,撒些干面粉7.一层一层的折叠起来8.用刀切成自己喜欢的宽度9.用手将切好的面条抖开10.平铺在案板上11.锅中坐水烧开12.放入面条煮熟13.捞出装入碗内即可
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终汪谢13121854092 ______ 食材 面粉:手擀面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可.如果能用上好的新疆产面粉,特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条,则会麦香浓郁,口感筋道,蛋白质含量也会更高. 面盆:陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可.如果用特...
苏冠妍3337怎样做手擀面 -
终汪谢13121854092 ______ 制作方法一 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用; 2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状; 3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向...
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终汪谢13121854092 ______ 手擀面的做法- - 原料 精粉500克,水200克,淀粉50克. 制法 将面粉放入盆里,一手浇水,一手和面(四季均用冷水),打成穗子和成面团,再揉匀揉光,放在面案上,用擀面杖轧扁,将两头折回,再擀轧成长方形,先从四角中的一角擀起,...
苏冠妍3337手擀面怎么做? -
终汪谢13121854092 ______ 先来活面,面要稍硬一些,至少要比饺子面硬,不然面条不容易有劲儿,最好用高筋粉 看到我手指按的力度了吧,大家应该可以感受到面的软硬度的,看着是不是要比烙饼的面硬些呢? 放置醒面二个小时左右,这是醒完的效果,光滑了许多. ...