正宗手擀面用啥水和面
继做牛奶馒头失败后，手擀面大获全胜！
By 红豆汤圆七
用料- 面粉 适量
- 水 适量
- 盐 少量
1、把面粉、水、盐按照比例搅拌，此处我用了M6厨师机；
2、然后按照一档5分钟，二档10分钟和面；
3、和好的面团，醒发40分钟；
4、擀成面片，撒多点干面粉，怕粘！再切条，撒面，分开；最后放入冰箱冷冻，随吃随取；这些面单人可吃3次。
小贴士感谢RB的ZZ博主的配方！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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昌逃裴1925手杆面如何做才劲道 -
贲纯扶19879712601 ______ 1、和面的时候,要选择高筋面粉. 2、调面时加入少许盐,打一个鸡蛋,做出的面条比较劲道.调面时水不能加太多,面要和硬点. 做手擀面的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:面粉500克. 2、辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克. ...
昌逃裴1925做面食和面时,用开水和冷水有区别吗 -
贲纯扶19879712601 ______ 有. 1、热水面团 也叫沸水面团或烫面.由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖. 因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
昌逃裴1925手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 -
贲纯扶19879712601 ______ 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
昌逃裴1925手擀面怎么和面放什么材料煮不糊 -
贲纯扶19879712601 ______ 有几个注意事项:1、面和得硬些,和面的水中先加少许盐(一人份,一粒大米那么多).2、初级阶段,可以用一个打散的鸡蛋代替部分水和面.3、煮面的水要尽量多,宽水煮面.4、面条不要太薄和太细,免得煮断.5、煮面水中加少量盐.6、大火快煮.
昌逃裴1925手擀面用什么面做最好? -
贲纯扶19879712601 ______ 很容易啊,如果是两三个吃面的量,干面粉里加一个鸡蛋,和面时,水慢慢放,最重要的是面不能软了,硬点比较好,然后放一会,然后再揉面,面会很滑的!然后用擀面杖均匀的擀,面儿饼会越来越大,也到最关键的时候了,要一下压一下的均匀擀才不会有厚有薄!打卤最好玩了,最容易的是肉丝卤,西红柿鸡蛋卤,肉丝炒时,油不要太热,放少许糖,轻轻煸就要以,肉炒好后,再放少许油,油温也不能太热,甜面酱少放,均匀搅动,放入西红柿丁,一起炒,不停的搅动,成糊状了,自己根据口味放盐,如果只是两个人,就不用加别的菜了,如果要加别的菜,一定要注意搭配.成糊状以后放少放开水,不要盖盖子,放入肉丝,少许味精也可,新鲜的小葱切小段,吃吧,美死你了
昌逃裴1925做手撕面用凉水和面好还是温水和面好?为什么 -
贲纯扶19879712601 ______ 用温水.手撕面的做法1. 面粉倒入干净的盒子里,冲入3/4杯的热水和绿色食用色素,用筷子搅拌均匀,待凉后再揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟.2. 高汤粉加热水煮成高汤.3. 汤锅中煮滚600毫升的水,接着左手拿面团,右手将面团撕成小条,加入汤中煮熟.4. 把面条放入高汤中即可食用.(仅供参考) 绿色手撕面是指天然食品并非颜色!东北面条的一种制作工艺,做面条不要刀与擀面杖,用手工撕制而成,故名海师傅手撕面.目前主要流行于东北,黑龙江,陕西,甘肃等省. 手撕面可做成牛肉面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各类炒面数十种作法.手撕面独特之处,面劲道爽滑、不加入任何添加剂,属于纯绿色食品.
昌逃裴1925和面 用什么 -
贲纯扶19879712601 ______ 1,包水饺:冷水和面,加一点点盐. 2,包蒸饺:开水烫面、冷水和面,各一半,揉在一起. 3,手擀面:冷水和面,加一点点盐和食用碱. 4,烙 饼:热水和面.
昌逃裴1925如何做手擀面 -
贲纯扶19879712601 ______ 原料:普通面粉300克、水120克(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水)、盐2克.做法:1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状;2、用手和面光滑面团,盖上保鲜膜,饧半个小时左右;3、把面团放到面案上,再揉十几分钟,盖上保鲜膜,饧一会儿;4、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆片,如果面案不够大,可以把一边卷起来再擀;5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘,两边卷起来;6、用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可.