正宗扣肉做法视频
作者：漫步七彩云端
大家知道怎么做梅菜扣肉最好吃吗，在家就可以做出饭店的味道，以下是我推荐的它的做法，大家可以试试哦。
1.选用层次分明的三层五花肉，切成合和自己碗差不多的块，把猪肉分成两块，凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透捞出就可，然后用叉子把肉皮上扎上一些小孔，再用厨房用纸吧肉皮上的水分吸干，再抹上一层老抽（摸均匀），给肉皮上色备用。
2.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净，然后切成小段，再放入锅中炒干，再放入加入1大勺料酒，1个八角，1大勺生抽，半勺老抽，加入开水，再加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1小勺，梅干菜本来就咸，所以盐加一点就够，可以尝下味道，肉要吸收盐分，所以要比平时的菜咸一些，然后中火煮到锅里基本没有水分。
3.锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候把肉块放进去，把肉皮炸到变成焦黄颜色（大概炸30秒翻面），四周都要炸到焦黄，捞出。
4.把炸好的肉块放到凉水里浸泡，泡15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状后，切成4毫米左右的片，放入碗中（码整齐），再把炒好的梅干菜填满，上锅大火蒸60分钟左右即可，肉倒扣，把多余汤汁倒入锅里再浇到肉上就完成了可以食用了。
这样做出来的梅菜扣肉，梅菜带着肉汁的香，肉带着梅菜的香味，肥而不腻，软烂入味配着米饭吃，更是绝绝子，大家试一试吧。
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