比目鱼皮要去掉吗
格陵兰比目鱼（英文：Greenland halibut），千万不要以为它叫格陵兰比目鱼就以为只有格陵兰有，人家在北太平洋和大西洋的北部和东部都有分布，上世纪90年代中期以后，格陵兰成为主要捕捞国家。格陵兰比目鱼肉质细腻，刺又少，口感鲜嫩，鲜美肥嫩，因此受到很多人的喜爱。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料- 格陵兰比目鱼片 2-3片
- 细香葱 160g
- 京葱 80g
- 干葱 80g
- 老抽 120g
- 冰糖 80g
- 蚝油 20g
- 香菇 40g
- 甜豆 40g
- 油 210g
1、食材备好。
2、将香菇切片，京葱、细香葱切段，干葱切片，备用。
3、将以上材料放入油中熬至金黄，制成葱油。
4、将老抽和冰糖放入另一锅，慢慢烧热后加入少许蚝油，然后加入葱油中，制成葱油酱，待用。
5、用纸巾吸干比目鱼表面水分。
6、在比目鱼表面抹上葱油，上面放置适量葱油酱，放入烤盘中。
7、将切片的香菇一同放入烤盘，加少许油。
8、将烤盘放入烤箱，温度设定：180度，烤制7分钟。
9、剥好小甜豆，洗净，放入沸水中，煮熟捞出后浸入冷水。
10、将香菇片摆入盘中，放上比目鱼片，最后以小甜豆做装饰。
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申罡梵4381比目鱼怎么做简单而且好吃! -
莫曲红15573035130 ______ 1.将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待. 2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右. 3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可. 比目鱼肉还算细嫩幼滑,味道也算鲜美.借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死,愿做鸳鸯不羡仙”一句,这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙.总比霸王别姬(王八炖土鸡)的名字强些.呵呵~
申罡梵4381冷冻比目鱼怎么做好吃 -
莫曲红15573035130 ______ 炸比目鱼的做法1.比目鱼洗净,拨皮去腮.比目鱼拨皮的小技巧是,在鱼的边缘划一刀,粘上粗盐,用手指一直搓,鱼皮就会被搓起来,然后顺势剥掉2.拨好皮的鱼,用海盐和胡椒腌制半小时左右,然后用面粉铺满,抖掉多余的面粉,入低温油锅里炸,油温不要过高,会容易焦3.土豆切粗条,入油锅炸至金黄,这个根据个人口味,我喜欢炸的稍微老一点的,出国后马上撒上盐,喜欢胡椒的同时撒上胡椒4.配上喜爱的色拉
申罡梵4381龙舌鱼要剥去那层小皮鳞吗 -
莫曲红15573035130 ______ 是的,不然影响口感.舌鳎科 Cynoglossidae 舌鳎属 Cynoglossus 鱼类下图为 宽体舌鳎(粗体舌鳎 )Cynoglossus robustus ,俗称 龙舌、扁鱼、皇帝鱼、比目鱼、牛舌鱼、狗舌、鳎目鱼 体极侧扁,似舌形,口小,两眼同位于左侧.鱼体为棕色或深褐色,鳞片细小易脱落;无胸鳍,背鳍、臀鳍与尾鳍相连接,尾鳍尖形,体长可达40厘米.属于西太平洋暖温带浅海泥沙区底层鱼,主要栖息于温带浅海,平时大多停栖于海底,并将鱼体埋藏于沙泥中,只露出两眼观察四周,能随环境略为改变体色,游泳能力不佳,以波浪状的方式上下摆动鱼体来游泳,属肉食性,以小型无脊椎动物为食.为经济性食用鱼,适合各种烹煮方法食用.(多为干煎或红烧的)
申罡梵4381刺身是一种烹饪方法吗 -
莫曲红15573035130 ______ “刺身”当然是日本的传统食品,不过并不像通常所理解的那样简单.请以下列三端释之. 一 刺身及其附带物品. 1.刺身的材料和形状.刺身最常用的材料是鱼,多数是海鱼.常见的是金枪鱼(鲑鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、鱼春鱼、鱼参鱼...
申罡梵4381怎样拾掇比目鱼 -
莫曲红15573035130 ______ 介绍几种比目鱼的做法 家常烧比目鱼的做法 主料:比目鱼 配料:豆腐、粉条、五花肉 调料:醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油 做法:1.比目鱼去鳞,洗净,肚子保留.2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将...
申罡梵4381比目鱼如何烹调 -
莫曲红15573035130 ______ 家常烧比目鱼 主料:比目鱼 配料:豆腐、粉条、五花肉 调料:醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油 做法: 1.比目鱼去鳞,洗净,肚子保留. 2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆...
申罡梵4381柠汁毛豆比目鱼怎么制作?
莫曲红15573035130 ______ 原料:比目鱼、柠檬、鲜毛豆、大蒜、花椒、大料、葱姜、小茴香、白酒 调料:酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉 做法: 1、比目鱼洗净切段用盐、胡椒粉、白酒腌渍 2、锅内放油,比目鱼块两面拍少许生粉下油锅煎至金黄捞出 3、锅内留底油,煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香放入比目鱼块加少许酱油,鲜柠檬汁加水烧开后改中火烧8分钟,最后放入毛豆略烧,用盐、鸡精、白糖调味,大火收汁,装盘即可.
申罡梵4381甲鱼皮怎么去除
莫曲红15573035130 ______ 1、甲鱼去皮非常简单,只需要处理好的甲鱼放入80℃左右的热水里,烫2~5分钟后捞出;捞出后的甲鱼尽快用凉水冲一下,利用热胀冷缩的原理,甲鱼外面的黑膜就基本上掉干净了;没掉干净的地方用钢丝球或者洗碗的百洁布一擦就好,很轻松就可以搓洗干净!2、一般不建议食用甲鱼皮,因为甲鱼皮上含有有大量细菌,而且甲鱼皮的口感也非常的粗糙,因此吃甲鱼的时候一般都会将甲鱼皮去掉.
申罡梵4381比目鱼做法红烧(比目鱼做法)
莫曲红15573035130 ______ 1、比目鱼(鲆)剥去皮,洗净,切成段,用料酒、姜汁、葱汁、盐、干辣椒粉、胡椒粉拌匀,腌10分钟; 炒锅下植物油烧热,取比目鱼段蘸上湿淀粉,裹上面包屑入油,炸至外酥熟时,捞出,摆入盘中,淋红油,撒味精、花椒粉即成.
申罡梵4381比目鱼怎么烹饪? -
莫曲红15573035130 ______ 削比目鱼 比目鱼(2kg)1/4条,萝卜10cm,青紫苏4块,海苔3cm块,嫩叶10g,酱油适量. 制作方法: 1.将比目鱼三块去骨,剥皮. 2.切成5mm厚的鱼片. 3.将萝卜切片. 4.将海苔浸水一晚,煮后浸冷水,捞出切成适当大小. 5.萝卜片盛盘...