油焖大虾的做法详细步骤
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秒变烹饪高手!油焖大虾做法大公开,零失败实操,家人都爱吃
在一个温馨的小家庭里,每当周末来临,妈妈总会系上围裙,在厨房里忙碌起来。小明的鼻子总是被厨房里飘出的香气吸引,尤其是那道油焖大虾,色泽鲜亮,香气扑鼻,每次上桌都是家里的“秒光盘”。今天,小明决定向妈妈请教这道菜的做法,将这份家的味道传承下去。
油焖大虾不仅是一道家常菜,更有着深厚的历史底蕴。早在清朝末年,这道菜就已经成为了京城达官贵人的最爱。当时的一家老字号“海鲜居”更是以这道菜闻名遐迩,吸引了无数食客前来品尝。如今,“海鲜居”的油焖大虾依然是食客们的必点之菜,每一口都承载着百年老字号的匠心独运。
油焖大虾看似简单,其实烹饪过程中有许多小窍门。首先,选材是关键。要选用新鲜的大虾,肉质紧实,口感鲜美。接着,处理虾的过程也不能马虎,要去除虾线,用清水冲洗干净。烹饪时,火候的掌握至关重要。要用中小火慢慢焖煮,让虾肉充分吸收调料的味道。
制作步骤
准备食材:大虾500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。
处理大虾:去掉虾头,去除虾线,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
炒制调料:锅中倒入适量油,烧热后放入生姜片和大葱段爆香,然后倒入大虾,煎至两面微黄。
调味焖煮:倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水,翻炒均匀后盖上锅盖,用中小火焖煮10分钟左右,直到虾肉入味熟透。
收汁装盘:焖煮至汤汁浓稠后,撒上适量盐调味,翻炒均匀即可出锅装盘。
优化建议
在烹饪过程中,可以根据个人口味适当调整调料的用量。如果喜欢更甜一些,可以适当增加白糖的比例;如果喜欢更咸一些,可以适当增加盐的用量。此外,为了让大虾更加入味,可以在处理虾的时候用刀背轻轻拍打虾身,这样虾肉会更加松散,更容易吸收调料的味道。
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松俗樊1700油焖大虾怎么做? 请详细
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