炒菜口诀8个绝密

史肾咬1739实用简单的炒菜技巧 -
许夏荆18337519889 ______ 香菇青菜的做法详细介绍 菜系及功效:闽菜 家常菜谱 私家菜 工艺:炒香菇青菜的制作材料: 主料:青菜,鲜香菇,木耳调料:生姜,盐 教您香菇青菜怎么做,如何做香菇青菜才好吃1 油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒...

史肾咬1739学炒菜有那些要领 -
许夏荆18337519889 ______ 没什么简单的方法能够速成,需要天分,更需要努力.附:要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; 2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀...

史肾咬1739厨师做做菜要领 -
许夏荆18337519889 ______ 做为一名合格厨师的要领:一刀功与选料!二熟悉每道菜的调料与配料!三最最关键的是火候的掌控,不管是蒸的、煮的、炒的、焖的、煎的、炸的、炖的、烤的、烧的、局的、烙的、熘的、煲的等!火不能过了也不能不够火候!四会预算成本.五不断学习交流与创新!

史肾咬1739我想学习做饭,怎么才能快速的学好了? -
许夏荆18337519889 ______ 一句口诀~ “3、2、1,中火,舍得油” 意思就是3勺糖,2勺味精,一勺盐,用中火炒,油要舍得放.一般这种规律,炒蔬菜肯定没问题.至于荤菜,红烧的最简单,肉类的先稍微煮一下,大概5分钟,然后把水倒掉,里面的血水冲干净,然后再少许水、酱油、糖(多放)、料酒,然后就让它小火慢慢烧就可以了~ 其实烧菜考悟性,你吃过的菜,基本有些什么调料应该是知道的,只是实践出真知,网上再看一下人家说怎么烧,实践一两次就会了~

史肾咬1739厨师刀功口诀 有吗? -
许夏荆18337519889 ______ 姿势正确,练刀工都要用刀尖去切,才能练出刀工来.不要畏惧刀,刀是厨师最好朋友,畏惧刀是练不好刀工的.在就是体会用腕劲,就向翻锅一样,不用腕劲累死你,切的多就知道腕劲了.在就是刻苦,吃职...

史肾咬1739什么去腥比较好? -
许夏荆18337519889 ______ 香料世界里种类数百种,每个香料都有其各自功能.如果问这种香料有什么功能,一般人都会回答,增香去腥.事实上并非如此,有些香料增香功能极不如意,甚至没有,例如紫草,红曲米等.反过来说有些香料去腥祛异功能甚小,例如陈皮,...

史肾咬1739甜水面的甜酱怎么炒 -
许夏荆18337519889 ______ 炒甜面酱时,牢记4点小技巧,不焦糊不粘锅,菜色红亮酱香浓郁琦哥说美食08-15 · 优质美食领域创作者炒甜面酱时,牢记4点小技巧,不焦糊不粘锅,菜色红亮酱香浓郁.大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天.在各个品种的酱调料中...

史肾咬1739围绕厨师做菜方面写个八个字的队训 -
许夏荆18337519889 ______ 调的盘中千般味、何惧人生苦辣咸 绿色入口,健康不愁

史肾咬1739常见的炒菜方法 -
许夏荆18337519889 ______ 1、酸辣土豆丝:制作工艺1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆.炒前捞出,沥干水分.2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝.3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅...

史肾咬1739正确合理的烹调方法是什么? - - 生活小窍门 -
许夏荆18337519889 ______ 1、将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口. 2、在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子...