炸麻花面怎么和面又软又酥
作者：值友9929695864
我就把炸麻花的做法分享出来吧。
麻花，是我们中国的一种特色油炸面食小吃。从啥时间开始起有了麻花，真的没人知道。提起麻花，好多人第一反应都是天津麻花，天津以大麻花出名。还有河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法都是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。在中国北方地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。在河南一些地方，端午节就必须有吃麻花的习俗。
麻花是一种特色小吃，各地都有，其中以天津大麻花最为出名。不同的地方麻花的做法都不同，加的调味品也不用，麻花也有甜咸之分，还有一些发酵和不发酵不分。有的做麻花加花椒油和面，有的加鸡蛋和面，也有的加发酵粉和面。还有的加蜂蜜和面，更有时尚吃货们，有用酥油或者黄油和面的，所以，麻花和面有好多种，因为麻花有软的麻花，有硬邦邦的麻花，还有又酥又香的麻花，这就是和面不同，麻花的口味不同。
麻花可以作为零食吃，还可以作为主食吃，看的口味和吃的麻花的大小了，一般大麻花我们做作为早餐吃，那是又香又软的蜂蜜大麻花，要是作为零食吃的，那就是又酥又香又脆的小麻花，随时可以吃一，真是好零食了。
我爱吃麻花，尤其爱吃又香又软的大麻花，现在这阵麻花不多见了，原来我们这里的夜市上，每天都有，几乎我每次去了，都会两大根作为早餐吃，也会买一些小麻花，作为零食吃，直到现在，我还是看到麻花都会买一些小麻花最为零食吃，我们这里的麻花和别的麻花做法有些不太一样，和面加鸡蛋和牛奶的多，因为我们这里产牛奶，炸食品时，就是喜欢用牛奶代替水，这样才能体现出我们这里的特色麻花了。
我是每年过年都会炸一下麻花，我炸的麻花带有浓郁的新疆特色的麻花，这是一位回族大姐叫的，他们民族每年过年都会炸麻花和油果子和馓子，这是过年必备的油炸食品，也是招待亲朋好友必备的食品。
这是一公斤面粉的剂量，加的鸡蛋和酵母都是按照一公斤面粉比例加的。
炸小麻花，推荐理由：又香又酥又脆又甜，是逢年过节的好零食。
做法：1、把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上，就和我们平时发面做馍馍一样的做法。
2、等发酵以后，在揉揉排掉空气，要加4个鸡蛋，80克白糖，再加500克面粉，加食用碱2克，加水、菜籽油20克，再次合成光滑的面团
3、在擀成大圆片，在用菜刀切出小剂子把大盘子刷上菜籽油，把小剂子加大盘子里，上面刷上一层薄薄的菜籽油，盖上保鲜膜或者湿布再醒10分钟
4、把醒好的小剂子均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧，捏住两头，提起，很自然地扭成麻花，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯
5、小火炸出金黄色捞起沥油放凉即可。
可可的小贴士
1、每次和面最好不要和的太硬，以不沾手为宜
2、二次和面加菜籽油不要加的太多，以免不好搓小剂子
3、二次和面500克面粉最好用4个鸡蛋，这样麻花酥香脆
4、一定小火慢炸，千万不能大火，要不麻花是软的不香酥脆。
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陆庾畅3199怎样炸麻花软又松.... -
蒋温连13795008849 ______ 你好,和面时加点食用盐、酵母、泡多源等,麻花蓬松个大、口感松软、入口即化、凉了不发硬.
陆庾畅3199市场上面买的那个麻花吃起来又酥又脆是怎么做的 -
蒋温连13795008849 ______ 那是因为里面添加了一种叫'臭粉'的添加剂.....臭粉的味道像尿素的味道所以因此得名...这种添加剂能使麻花又酥又脆,炸油条里面也添加了臭粉,特别是油条你吃就吃得出来了有添加剂得味道...麻花嘛,如果臭粉加多了,吃起来会有范苦的味道.....如果是做的自己吃,建议不要用啊,因为添加剂对人体很不好的,商贩是为了赚钱不择手段的....所以嘛,还是少吃为妙....这东西我做过的...
陆庾畅3199麻花怎么炸才酥脆 -
蒋温连13795008849 ______ 你好,麻花膨松酥脆关键在膨松剂,和面时加点食用盐、面欣酥等就可以达到目的效果.
陆庾畅3199自制软麻花的做法是什么?
蒋温连13795008849 ______ 将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀. 将鸡蛋和油搅拌均匀. 倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀. 把面粉,盐和蜂蜜拌均匀后,加入上述的混合液中,揉成面团,面不粘手,软软的,和面后,多揉并摔打一会儿,抹上油,发酵到原来面团的两倍大. 用手把面团揉匀,切成大小相等的剂子,醒发10分钟. 取一个剂子均匀揉长,两手各执一头,向相反方向拧,上好劲之后拿住两头,把两头对折回来,自然拧起;两手再各执一头,向相反方向拧,再把两头对折回来,再拧一次,麻花就搓成了. 用保鲜膜覆盖20分钟后,把油烧至8分熟,中火炸至金黄色就OK了.
陆庾畅3199作麻花怎么合面 -
蒋温连13795008849 ______ 主料 A:面粉 500克 A:糖 80克 A:酵母 5克 A:水 240克 B:油 60克 B:蛋 1个 B:面粉 50克 做法 1、A料:准备好500克面粉,将80克糖和5克酵母融入240克水中,倒入面粉中搅拌,揉成偏硬一点点的面团. 2、面团发酵成2倍大小. 3...
陆庾畅3199如何做软麻花 -
蒋温连13795008849 ______ 口感很软的麻花的做法,就是现在所说的蜂蜜大麻花!! 材料: 普通面粉1杯半,牛奶半杯,,酵母1大匙,鸡蛋一个,盐少许,糖3大匙,蜂蜜少许. 做法: 1、将牛奶微波加热至30度,将酵母放入牛奶中溶解,静置十分钟. 2、将鸡蛋打...
陆庾畅3199怎样发面炸麻花的做法 -
蒋温连13795008849 ______ 炸发面麻花 难度:切墩(初级) 时间:15分钟 - 准备食材 - 面粉500g鸡蛋3个白糖80克牛奶100克酵母4g盐3克熟花生油或其他油15克 - 步骤 -1.温牛奶加入酵母粉和白糖调匀备用.2.鸡蛋三个加盐和花生油打散备用,花生油要熟的更香,生的有...
陆庾畅3199如何做松软麻花 -
蒋温连13795008849 ______ 准备材料:中筋面粉 500g、鸡蛋 2个、牛奶 200g、砂糖 70g、盐 适量2g左右、蜂蜜 适量10克左右、酵母 6g、黄油 50克.一、把鸡蛋,牛奶,砂糖,盐,蜂蜜,酵母这些材料混合均匀,如下图所示.二、将混好的材料倒入面粉里揉匀,用手反...
陆庾畅3199软面麻花怎么做? -
蒋温连13795008849 ______ 软麻花的用料 牛奶1杯 面粉500克 鸡蛋2个 油2大勺 蜂蜜6大勺 盐1小勺 酵母2小勺 软麻花的做法 步骤1 将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀抄、将鸡蛋和油搅拌均匀.袭 步骤2 倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀 步骤3 把面粉,盐和蜂蜜拌均匀...
陆庾畅3199如何炸麻花可以酥脆 -
蒋温连13795008849 ______ 你好,和面时加点食用盐、面欣酥,麻花就会蓬松饱满、口感酥脆、入口化渣.