热油遇到冷水会怎么样
作者:好吃易做
蒜泥白肉
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1.五花肉冷水下锅,下葱、姜、料酒、花椒,水开后煮小火煮20-30分钟,用筷子能插进肉里,并且没有血水冒出就可以
2.五花肉出锅后密封冷藏2小时后切成薄片备用
3.切好的五花肉和黄瓜一起码入盘子中,黄瓜拿擦子擦成细丝挤出水份摆在盘子中间,怎么摆看个人喜好,这个黄瓜主要是解腻的
4.大蒜压成泥,不是切的那种碎,就是要经过碾压的泥状才有那种味道,加入2克熟白芝麻,10克辣椒粉,2克花椒粉
5.淋入热油搅拌均匀+2勺生抽+1勺糖和1勺香醋
把子肉
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1.五花肉清洗干净,切成小段,锅里放入凉水放五花肉和生姜片,煮开捞掉浮末
2.控干水分后刷上一层老抽,皮朝下,小火煎焦上色
3.将五花肉用刀切成厚1cm的厚片
4.倒入锅里,加入老抽3大勺、生抽3大勺、冰糖20克、1勺盐,放桂皮/八角/干辣椒翻炒均匀,倒入一罐啤酒。盖上盖子,煮40分钟,最后开大火收汁。
5.盖上盖子,煮40分钟,最后开大火收汁,大火将多余的汤汁收浓,并且撒入适量的葱花装饰点缀一下,即可装盘上菜
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