热油里面放水会怎么样
#记录我的2024##2024美食日记#今天给大家带来的是一道“砂锅鲈鱼”的做法，这是一道鲜香味美，略带辣味特别开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试鲈鱼的这种做法。
鲈鱼是一种肉质细腻、刺少、腥味比较小的鱼肉，鲈鱼营养美味，含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，是一个给老人和孩子用来补充营养的肉食，而且也是孩子喜欢的吃的鱼肉，平常大家都喜欢把鲈鱼炖着吃、炸着吃、或者是烤着吃，其实鲈鱼不管怎么做，口感都挺不错的！
而我最喜欢把它做成砂锅鲈鱼，就是把鲈鱼放上调味料简单腌制一下，然后放在砂锅中，不加一滴水，做出来的鲈鱼，照样鲜嫩多汁，而且还没有腥味，把砂锅鲈鱼当成下酒下饭菜的话，很符合家人的胃口，春天，多给孩子吃此肉，简单一焖，鲜嫩多汁，比红烧肉还香，下面介绍制作方法。
——【砂锅鲈鱼】——
【制作主料】：鲈鱼1条、金针菇1把
【腌制调料】：生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许
【其它调料】：生姜1块、洋葱半个、大蒜半头、香葱1根、小米辣2个、生抽3勺、1勺老抽、一勺白糖、蚝油1勺、啤酒小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鲈鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，处理干净，然后改刀切成手指头宽的一字块，放入碗中，依次放入生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许、淀粉1勺，搅拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：生姜切成片、洋葱切成块、香葱切成末、金针菇去掉老根清洗干净，然后分别装盘。大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切末，然后一起放入碗中。
【步骤三】：锅中放油烧热倒入放蒜末、小米辣的碗中，把调料香味激发出来。等油稍微放凉，依次放入生抽3勺、蚝油1勺、1勺老抽、1勺白糖，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：砂锅中放入少许油，放入生姜和洋葱，炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，把金针菇平铺在锅底，再把鱼块均匀地摆放在金针菇上。
【步骤六】：鱼全部平铺在金针菇上，然后把兑好的调料汁均匀地浇到鱼上边，同时放入小半碗啤酒，盖盖用小火焖煮10分钟。
【步骤七】：鲈鱼焖制10分钟，撒上香葱末，再浇上热油把香葱味道激发一下，然后上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
好了，今天和大家分享的这道“砂锅焖鲈鱼”就制作好了，这道菜操作简单，香气浓郁，味道鲜美微辣，肉质细嫩，营养好吃， 用来下饭相当的棒！你喜欢鲈鱼的这种做法吗？喜欢的话就试一试这种做法，就是制作的时候要注意这几点。
（1）鲈鱼一定要把鱼鳞全部刮掉，鲈鱼破开肚子，将内脏和脏东西掏出来，鲈鱼反复清洗干净，一定要把黑膜清理干净，这些东西腥味比较重。
（2）鱼肉清洗干净一定要把水挤干，然后放入调料先腌制一下，这样经过腌制后没有腥味，同时也比较入味。
（3）鲈鱼焖制的时候不要放水，放入小半碗啤酒就可以，但是啤酒不要太多，防止汤汁过多。
（4）焖制的蒜末要稍微多一点，蒜放入味道是这道菜的特点。
（5）如果是小孩子吃，大家就不要放辣椒。
以上内容是我和大家分享的“砂锅焖鲈鱼”的做法，希望对大家有所帮助，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，我们明天再见！
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仰韦魏4927热油里面有水为什么会崩 -
郝视姿13990102861 ______ 油的温度比水高
仰韦魏4927水落在热的油锅里,为什么会爆炸呢
郝视姿13990102861 ______ 水的密度比油大,滴到锅里以后会沉到底下.尤其是冷水滴到热油里的时候,会迅速下沉并立即汽化,水蒸气逸出油面,就产生了爆炸声.而将开水滴入热油中时,不会迅速下沉,只在热油表层汽化,所以爆炸就会小很多.
仰韦魏4927水放沸腾的油锅里为什么会炸 -
郝视姿13990102861 ______ 水加热到100℃,就达到了沸点,这时它从原来的液体状态变成气体状态,成了水蒸气.当一滴水落进了热油锅里,由于油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点,也早已超过了100℃,所以,水滴的温度立刻升到沸点,变成水蒸气.水变成水蒸气后,它的体积大约要增大1000多倍,这一体积的变化,不但进行得很快,同时又由于水比油的密度大,所以小水滴一进油锅就沉入锅底,而水蒸气的密度又比油小得多,水化成的水蒸气必然要上升跃出油面,因此引起了剧烈的振动,发出了响声和爆炸,溅起了油花.
仰韦魏4927炒菜时油中有水为什么会溅 -
郝视姿13990102861 ______ 水沸点100摄氏度,食用油的沸点都高于200摄氏度,明显的水的沸点要远低于食用油的沸点,当受热时,油中的水先沸腾,由于油的密度比水小,水的密度要接近1.0g/ml,而油脂的密度一般在0.91g/ml-0.93g/ml之间,所以水是在油层下的,当水沸腾时,它必须突破油层才能蒸腾,所以会把油给弹开,这就是为什么会溅油的原因了.
仰韦魏4927为什么油遇水会乱跳? -
郝视姿13990102861 ______ 你要问的是加热的油里面有水会乱跳吧? 因为水的密度比油大,所以水和油混合时总是沉在油下面去, 在加热的时候,油的沸点在300摄氏度以上,水的沸点是100摄氏度, 所以水沸腾后油还不会沸腾,但是水的沸腾剧烈后混合油一起溅出来,所以就乱跳了. 如果你是一大锅油倒几滴水下去的时候就不会发生这种情况了的.
仰韦魏4927为什么热油中加水会溅出 -
郝视姿13990102861 ______[答案] 先说明有一个现象叫＂斯洛伐斯登＂,在有一定温度差的表面接触时,低温的物质会在超过沸点时,接触面气化的气体~会形成像包膜的现象. 试验一下,没油时,热锅滴水……会有＂气泡＂似的现象~ 再来热油上加水滴时……这瞬间的＂气泡＂,在...
仰韦魏4927为什么热油锅里滴进水会油星四溅 -
郝视姿13990102861 ______ 热油的温度很高,可以达到300度以上,水一遇到温度这么高的油,会剧烈的沸腾,就会造成那种现象.
仰韦魏4927炒菜时,热油中滴入水中会把油溅起来,而油滴到沸水中不会把水溅起来,为什么? -
郝视姿13990102861 ______ 油的密度比水的小,且其沸点比水的大,所以热油滴入水中,水被瞬时加热,超过了水的沸点,会沸腾,将油溅起来;相反,当水沸腾时,还未达到油沸腾的温度,所以油不会溅出
仰韦魏4927水放在沸腾的油里会爆响是为什么? -
郝视姿13990102861 ______ 水的沸点是100摄氏度,当水落入100度以上的热油中,由于水温迅速升高至沸点,便很快汽化、同时体积剧烈膨胀.又由于水的密度比油大,水往往又是在油的包裹下发生汽化膨胀,所以发出了爆声.
仰韦魏4927为什么锅里有水放油会溅 -
郝视姿13990102861 ______ 水和油的沸点不同.水的沸点是100℃,当水加热到100℃时,会从液体变成气体,成为水蒸气.而油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点,也早已超过了100℃.这时,当一滴水落进了热油锅里,水滴的温度立刻升到沸点...