爆炒大虾的家常做法

在韶关当地流传着一句民谣：“广东人怕吃辣，韶关怕不辣。”

最近四川小伙李林锦去了一趟广东韶关女友家拜访，女友父母做了一大桌韶关特色菜，当李林锦看到饭菜时，却不敢相信：“怎么全是辣椒？广东人不是不吃辣的吗？”

每一道菜上面都放了清晰可见的辣椒，李林锦对此很是疑惑，女友笑着解释道：“广东人是不吃辣，但我们韶关人无辣不欢，甚至比湖南四川还更能吃辣。”

听到女友的话后，李林锦可不相信，广东人天生就怕吃辣，怎么可能比四川湖南还更能吃辣，李林锦拿起筷子，准备好好给女友展示一下四川人是如何吃辣的？

第一个菜是韶关特色菜鹅王，广东人很爱吃鹅，韶关人也是如此，当地人喜欢将新鲜的鹅肉和辣椒一起炖煮，非常的香辣爽口。

李林锦用筷子夹了一个鹅肉腿品尝了起来，刚开始吃在嘴里感觉只有一点点辣，但是吃完后，辣劲便上来了，连嘴皮都是火辣辣的。

他一个四川人此刻嘴皮都辣肿了，这一刻他才明白，女友所说的比四川人还能吃辣，原来是真的。

第二个菜是蒜蓉炒大虾，鲜活的大虾一直是李林锦很喜欢吃的菜肴，也是广东地区最常见的家常菜，女友父母将大虾和蒜蓉放入锅中一起爆炒，同时加入了小米椒进去。

虾肉上面铺满了蒜蓉，散发出阵阵的蒜香味，李林锦夹起两只大虾，准备好好品尝一下，看着大虾是不辣，但是吃在嘴里却是辣味十足，这个辣度丝毫不亚于四川人做的菜肴。

第三个菜是鱼籽炒鱼泡，这是韶关当地最具特色的菜肴，别看这道菜的卖相不是很好，但是里面的食材却很昂贵。

采用的是新鲜的鱼泡和新鲜的鱼籽，光是这两个食材价值不菲，一般家里有了贵客，当地人才会做这道菜来招待。

这也是一道辣味十足的菜肴，需要用辣椒将鱼泡和鱼籽的鱼腥味去掉，吃起来的口感那是越辣越美味，越辣越下饭。

第四道菜是水煮鱼片，韶关人不仅仅爱吃当地的特色菜肴，也爱吃川湘菜，只要是香辣味十足的菜肴，人们都爱吃。

水煮鱼片在韶关也很常见，当地人改良了一下四川人的做法，在煮鱼片时，没有放入花椒进去，放的只是辣椒干，吃起来的味道却是很不错，让李林锦这个四川人，越吃越上瘾。

第五个菜是爆炒腰花，广东人的饮食讲究“以形补形”，猪腰深受当地人的喜爱，将猪腰买回来，清洗干净，然后改花刀，将其放入锅中焯水，便形成了漂亮的腰花。

这样一份爆炒腰花，韶关人很爱吃，李林锦品尝后对味道也是赞不绝口，没想到女友父母厨艺居然如此了得。

李林锦去了广东韶关女友家才发现，原来广东也有爱吃辣的地方，中国很大，每个地方都有各自不同的饮食习惯。

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