猪头肉的最佳配方

卓隶宙3248卤猪头的配方和做法
却霍露17250051165 ______ 1、主料:猪头肉五斤,辅料:干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只,香料:八角十...

卓隶宙3248猪头肉做法
却霍露17250051165 ______ 可以做青椒炒猪头肉,具体做法如下:1、主料:青椒300g、猪头肉400g.配料:油适量、盐适量.2、把猪头肉切成片备用.3、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝备用.4、热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下.5、最后放猪头肉,加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了.

卓隶宙3248卤猪头肉的做法及配料
却霍露17250051165 ______ 1、原料:猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐.2、去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可.3、装锅前要检查猪头的老嫩程度,老点的放在下面,嫩点的放在上面.然后放入水和排骨浓缩卤汁.先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准.掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差.4、猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制.回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的.以小火煮15min即可.

卓隶宙3248猪头肉熟食配方 -
却霍露17250051165 ______ 酱炒猪头肉 特点:颜色红亮,香辣不腻. 小贴士:辣椒具有健胃、发汗功能,能促进消化液分泌,增强肠胃需动,是天然健胃散. 材料 熟猪头肉300克,青红尖椒100克,笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量 做法 1、将...

卓隶宙3248蒸猪头肉的做法
却霍露17250051165 ______ 1、原料:腊猪头肉、干辣椒粉、植物油、生抽.2、猪头肉冷水下锅放料酒大火煮滚绰水五分钟.3、冷水冲洗干净沥干水分.4、植物油放猪头肉大火翻炒.5、加入少许老抽调色.6、平铺加入干辣椒放入生抽.7、放电高压锅蒸二十分钟就可以了.

卓隶宙3248爆炒猪头肉
却霍露17250051165 ______ 1、材料:猪头肉、洋葱、青椒.2、辅料:生姜、大蒜、红辣椒.3、调料:食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉.4、猪头肉我们可以买一块现成的,把猪头肉给切成薄片...

卓隶宙3248做猪头肉的配方及做法 -
却霍露17250051165 ______ 制法: (1)酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同.要用新鲜的猪头(冷冻者次之,老母猪、老公猪的头一律不用),要挖净眼毛、耳根毛,除净污物、肉枣等杂物,劈为两爿,刷洗干净,入清水锅中煮沸,换汤再煮,以去除异味. (2)煮时...

卓隶宙3248正宗卤猪头肉的做法? -
却霍露17250051165 ______ 卤猪头肉的做法原料及配方猪头 25kg 茴香 13g花椒 35g 大葱(净) 500g大料 50g 鲜姜 125g桂皮 75g 盐 1.25kg生产工艺(1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然...

卓隶宙3248怎样做猪头肉?应该用什么调料? -
却霍露17250051165 ______ 炒猪头肉 材料:猪头肉150克,鲜淮山片100克,青、红、黄椒、洋葱各1只,料头(蒜头、姜片)适量,芥辣油数滴. 做法: 1、猪头肉切片,用盐、糖、豉油腌好;青、红、黄椒、洋葱洗净,切成菱形片;鲜淮山片用水浸泡,待炒之前,捞...

卓隶宙3248请问哪位高手知道怎么做猪头肉吗?谢谢! -
却霍露17250051165 ______ 1 锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻. 2 捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些 3 把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料(油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜)拌匀