猪皮冻冷却多久才凝固
By 磁性的华尔兹
用料- 猪皮 500克
- 葱 适量
- 姜 少许
- 花椒 10克
- 八角 5克
- 香叶 3片
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白酒 适量
- 食用碱 适量
1、放锅里煎猪皮，把猪皮煎成焦黄色
2、煎好之后放入盆中做进一步的清理
3、煎好后的猪皮用钢丝球把焦的地方刷干净，反面用刀将油脂刮掉,刮干净。这一步要有耐心！
4、将正反两面都干净的猪皮放至盆中备用
5、将洗干净的猪皮放入冷水，加入姜片、大葱、白酒焯熟直至透明。
6、焯完之后控水放凉
7、切丝
8、猪皮丝用食用碱水抓洗去油，3-4遍淘洗干净，葱姜花椒水香叶水煮沸后，将大料捞出放入猪皮丝大火煮开，转小火煮2-3小时左右直至粘稠。
9、放入容器冷却
10、冷藏等待凝固，期待次日入口尝试
小贴士需要极度耐心一步一步来！慢工出细活。加油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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虞胡段3789猪蹄的皮怎么做猪皮冻
胡澜通18964786682 ______ 1、猪皮清洗干净后,切成长条,再放入装有适量凉水的锅内,盖上锅盖,大火煮开.大火煮开后,转中火炖2分钟,关火,捞入装有温水的盆内,过凉.2、用镊子将猪皮上猪毛去掉,用刀将猪皮的脂肪刮掉.锅内加适量的凉水,再把猪皮下入锅中,大火煮开,煮开后,再次将猪皮捞入装有温水的盆内,过凉.3、将切好的猪皮放入锅内,加入猪皮体积3倍的水,盖上锅盖,大火煮开后,改小火,慢炖50分钟,这样放凉就可以形成凝固的猪皮冻了.
虞胡段3789皮冻熬多长时间 -
胡澜通18964786682 ______ 猪皮煮到融化为止,一般两三个小时吧
虞胡段3789猪皮冻熬不凝固的原因 不能和什么一起吃 -
胡澜通18964786682 ______ 猪皮冻熬不凝固的原因:原因:肉皮上的肥肉(油)没有剃干净;煮的时间不够;水放的太多.如果水多使猪皮冻不凝固.出现这样的情况,应该回锅重新熬制,待水量始终时起锅.正确方法:1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉).2、洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟.3、将处理好的猪皮切成小丝,猪皮丝加1倍的水,高压吐气后,转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出).4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜.注意事项:一次性加足量水,中途不可再加水.一般水量漫过材料材料即可,高压吐气后,转最小火慢炖.高压煮制的时间不是一成不变的,一般2斤左右的猪皮,小火煮需要45-60分钟.
虞胡段3789猪皮冻的做法?
胡澜通18964786682 ______ 水晶猪皮冻: 1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎.切丝或切丁都可, 2.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍, 3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感...
虞胡段3789成型的皮冻怎么保存 -
胡澜通18964786682 ______ 冬天做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏能保存约5天左右.不能放冷冻室的.皮冻 菜谱简介 皮冻是老北京的一种美食,特别是在日子穷的时候,人们吃肉真是很难,那个时候可以有些皮冻吃那也算是美味了材料 肉皮,水,葱,姜,花椒,大料,盐...
虞胡段3789怎么样冷猪皮冻才不让猪皮沉淀或者全部是漂浮的呢 -
胡澜通18964786682 ______ 实际上小块的话如果熬制超过2小时了就很难沉淀了.一般做水晶冻都是量比较大或者器皿偏长.
虞胡段3789猪皮冻的熬制方法窍门 -
胡澜通18964786682 ______ 1.制作猪皮冻之前需要准备一定量的猪皮,生姜,大葱,香叶,大料,桂皮,生抽料酒和清水. 2.然后将我们准备好的猪皮,用清水认真的清洗,并将猪皮上面的猪毛全部去除干净,建议最好将猪皮进行一下焯水处理,因为猪皮长时间存活的环...
虞胡段3789自制肉皮冻常温下能放几天 -
胡澜通18964786682 ______ 如果做好后没有开盖(无微生物进入)可以多放两三天.如果开盖30度天气最多一天. 因为皮冻是最好的营养物.
虞胡段3789怎样熬猪皮皮冻 -
胡澜通18964786682 ______ 制作方法 (一)把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净...
虞胡段3789肉皮冻在冬天常温下可放置多久 -
胡澜通18964786682 ______ 额(⊙o⊙)…,我只记得我家常温的肉皮冻,在冬天的时候可以放置,半个月左右吧.