生腌豆角的腌制方法
勤俭节约一向是中华民族的传统美德,特别是在家中做饭时,如果有较多的剩菜、剩饭没有吃完,不少人都会习惯性地塞进冰箱,然后第二天再吃。虽说充分利用粮食的想法值得肯定,但近年来,越来越多食用隔夜菜后引发中毒的事件,也同样需要大家引起警惕。
那么,剩饭剩菜扔掉浪费,又害怕不健康,究竟应该如何存放呢?这几点要注意,别让节俭成为健康隐患。
1.尽量保存荤菜
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据相关研究发现,大多数素菜,特别是绿叶蔬菜,在烹调之后久置,很容易产生亚硝酸盐成分,这是一种典型的致癌物质,对肠胃健康和血管保养都非常不利,因此,大家在蔬菜的食用上,尽量食用新鲜的品类。
相比而言,肉食制品如果能够通过低温进行贮藏,那么其营养成分在短时间内通常不会发生较大改变,也不会产生过多的毒害物质,可以适当吃上一些。
但需要注意的是,若是反复加热肉类食材,也会出现维生素族群流失的情况,因此,即便是剩饭剩菜,也应当后续一次解决。
2.选择合理烹调手段
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相较于炒制、煎制等热加工方法,凉拌、生腌的处理模式可能更有利于食物的保存,而且,通过这种手段也能够让蔬菜的可食用日期得以延长。比如生活中常见的腌黄瓜、腌豆角、凉拌番茄等,都可以贮藏较长时间。
但同时大家也要注意一点,即腌菜中往往会加入较多的钠盐成分,对于有心血管疾病的朋友来说,应当予以限制摄入。
3.提前进行分装储存
如果家里有客人来访,需要准备较多的食材,那么在烹调结束后,就应当将菜品进行分装,如果不够,再继续添加。
这是因为在人们就餐的过程中,空气中的细菌以及人们唾液中的病原体都可能会侵入饭菜之中,并在接下来的贮存时间内不断繁衍生息。
所以,将多余的食物事先盛出,既能减少浪费,也能保障食物安全。
4.注意存放时间
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经过热加工后的饭菜往往不适合在冷冻室里进行低温保存,所以,大家一般都会直接用纱网罩住或是放置在冷藏室内,但这种情况下,就会为空气中的霉菌、葡萄球菌还有各类杆菌提供增殖的机会,可能只需要一天左右的时间,它们的数量就会呈现出指数级暴涨。
所以,一般建情况下,直接暴露在空气中的食物储藏时间最好不要超过18小时,于6℃冰箱内储存的食物也不宜超过36小时,并且在再次食用之前,应当对食物进行高温加热处理,如此或才能保障其安全性。
总之,饮食安全对每个人都尤为重要,节约粮食的精神虽然可贵,但若因此使自己身体健康状况受到影响,就未免有些得不偿失了。因此,平时自己做饭时,要尽量把握好量,做到能吃饱、吃好即可。
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