用黄豆做豆腐教程
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豆腐作为是餐桌的“常客”，不仅爽滑可口，还营养丰富，一直有“素中之荤”的美誉。
\n在制作过程中，豆腐不仅保留了大豆的大部分重要营养物质，还含有的大豆卵磷脂，被誉为“血管清道夫”，能降低胆固醇和血液黏稠度，有助于预防心血管疾病。
\n这样的豆腐，自然深受大家喜爱。
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图源：壹图网
\n然而，有一些号称“豆腐”的产品，实则跟大豆关系不大，且营养价值远不及真正的豆腐，甚至还可能给健康带来危害。
\n藏在身边的3种“假豆腐”，1颗黄豆都没有！
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鱼豆腐
\n鱼豆腐，很多人都以为它是新鲜鱼肉加大豆的制品。实际上，鱼豆腐里可能既没有鱼，也没有大豆。
\n如果你仔细看过鱼豆腐的配料表，就会发现排在第一位的原料不是“鱼浆”就是“鱼糜”，压根没有一点大豆成分。
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\n所谓的“鱼糜”也不是新鲜的鱼肉泥，而且原料鱼经过采肉、漂洗、脱水后，加入糖类、磷酸盐等防止蛋白质冷冻后变性的添加剂而制成。
\n此外，在制作鱼豆腐的过程中，鱼豆腐往往要加入大量的糖、油和盐，还有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养。
\n需要注意的是，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。
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日本豆腐
\n日本豆腐的口感与豆腐很像，实际上它和大豆一点关系都没有。
\n日本豆腐是以鸡蛋为主要原料，加水、盐等制作而成，吃起来更像是鸡蛋羹。
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\n日本豆腐口感细滑，老人小孩吃起来毫无负担，但这可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠，有高血糖、高血脂或高血压的人群，应尽量少吃。
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杏仁豆腐
\n杏仁豆腐吃起来香甜滑顺，是很多人爱吃的甜点。
\n实际上，杏仁豆腐也不是真豆腐，压根没有一点黄豆。
\n杏仁豆腐主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成，还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加患心脏病的风险。
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\n此外，杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，又含有较多的糖，建议不要常吃。
\nTips：怎么鉴别真假豆腐呢？
\n挑选豆腐时，记住看配料表。如果是真豆腐，那么黄豆往往会排在配料表的前三位。
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说完了“假豆腐”， 有些真豆腐大家也别买，尤其是以下几种——
\n这3种豆腐，别再买回家了！
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1颜色过白
\n豆腐本身呈均匀的乳白色或淡黄色，略有光泽。
\n如果色泽过白，有可能添加了漂白剂，不要购买。
\n2有异味的
\n正常的豆腐闻起来有股豆香味，凑近就能闻到。
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\n但有问题的豆腐，不仅没有豆香味，还可能有酸酸的刺鼻味，很可能是添加了化学添加剂。
\n3摸起来黏黏的
\n优质的豆腐块形完整，软硬适中，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。
\n若豆腐表面发黏，用水冲洗后仍然黏手，且块状不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，则可能开始变质了，切勿傻傻买回家。
\n豆腐保存小妙招：
\n豆腐容易变质，建议存放在冷藏区，一般保存2～4天为宜。如果吃不完，可以把剩余的部分放入冷冻室，制成冻豆腐。
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（健康全说）
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