皮冻二次熬不凝固怎么办

柯宣河2291昨天熬的皮冻第二天发现有点软,咋办 -
云保彦15833626102 ______ 重新熬 .

柯宣河2291熬的猪皮冻不凝固是怎么回事 -
云保彦15833626102 ______ 做法:将彻底弄净的猪肉皮切成筷子粗细的寸段,放到铁锅里煮.放少许精盐,同时放入花椒、大料、桂皮、鲜姜等调料.先煮一个开,然后文火,再煮几个小时,煮到水已经粘了为止.倒入盆子等敞口容器内,放到摄氏5度左右的地方凝固. 关键:1,皮上的肥油一定要刮净.2,水一定要适中,可以先多放一些,然后再熬到适中的程度.3,低温凝固.4,吃的时候可以切成片状块,粘一些蒜泥酱等调料吃即可

柯宣河2291猪皮冻没熬好怎么办? -
云保彦15833626102 ______ 用勺子打掉浮在上面的杂质,然后再用小火熬制,直到用勺子可以挂汁就可以放到比较冷的地方凝固.

柯宣河2291肉皮冻定不上怎么办 -
云保彦15833626102 ______ 可以加一些食用胶.食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶.在食品加工中起到...

柯宣河2291肉皮冻熬不成型怎么回事 -
云保彦15833626102 ______ 皮冻的做法详细介绍 菜系及功效: 豫菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 冻 皮冻的制作材料: 主料: 猪肉皮3000克 调料: 大葱200克,八角25克,姜150克,酱油300克,料酒50克,盐100克,香油15克 皮冻的特色:美观,...

柯宣河2291夏天做猪皮冻不放冰箱里怎样做不化啊? -
云保彦15833626102 ______ 做皮冻时把猪皮熬老些,放冰箱凝固后,取出放阴凉处可保持较长时间不化.第二,熬猪皮时加入适量的食品级明胶,这样皮冻在常温下即可凝固,而且会长时间不会融化.

柯宣河2291饺皮冻时间久了难煮透怎办 -
云保彦15833626102 ______ 放凉了发现不是太成型,那就在熬2次,放凉了就可以吃了,还一个小窍门,切的时候刀要颤颤巍巍的,切出来的皮冻是波纹的,筷子好夹,还好看,,也可以在上面漂点香菜叶,胡萝卜丝,很好看 另外熬的时候会漂一层油,要撇掉,越清澈越好,

柯宣河2291煮肉皮冻时水熬干了怎么办 -
云保彦15833626102 ______ 不好办 如果再加水的话皮冻就不易凝固 也口感会下降 只能把熬干的肉皮那出来 在重新熬点新的 把熬干的肉皮兑里去 要想好吃 也只能这样

柯宣河2291做的肉冻冻不起来怎么办 -
云保彦15833626102 ______ 第一种方法,取肉皮一块,先浇一锅开水把肉皮放进去淖一下,捞出来后切成细丝,也可以按你喜好切成丁,不过个人感觉小块点比较好.再煮一锅水放入肉皮,姜末,葱末,黄酒开始煮,等煮到汤汁感觉浓浓的有种粘度感时加入盐鸡精调味....

柯宣河2291肉皮没熟 我就蒸冻子了 没整好 我还能重做吗 -
云保彦15833626102 ______ 可以的.不知道你的没做好到什么程度.如果感觉没成冻,很稀的话,放到锅里,多加点水,继续熬.这样的加热的话,皮冻不会很快凝固,以防糊底,也可以把肉皮煮熟.但要经常搅动.