粤菜100个招牌菜
热辣的湘菜，精致的粤菜，吃一口就感到“做人最重要的就是开心”的港式点心⋯⋯各地的“排队王”美味纷纷在北京开出首店，让大家在家门口就能吃到各地的正宗味道。
*陶陶居：百年老字号新菜上线
去年11月，有着140多年历史的中华老字号陶陶居北京首店正式开业，广州的早茶文化正式进入京城。门店中的满洲窗、趟栊门、花阶砖，原汁原味的粤菜，服务员之间那些你虽然听不懂、却似曾在港剧中相识的对话，共同构筑了这里浓浓的岭南味道。
除了经典的烧鹅、虾饺、叉烧包，今年，陶陶居上新的多款新菜可以说迅速让食客“喜新不厌旧”：大厨现场制作的黑松露金蚝扇鸡煲、焦脆感十足的一口脆叉烧、松软Q弹的玉子紫菜豆腐，还有好看又好喝的曲奇牛油果波波、西柚荔枝芭乐，让大家感受到这家老字号的“心意”和“新意”都达到满分。
除了新菜，陶陶居的北京首店还做出了大胆的改革：取消了广式茶楼纸巾收费的模式，“入乡随俗”地变成了免费使用的纸巾盒，这也是在陶陶居全国所有门店里独一无二的。此外，在南方行业默认的“茶位费”，在北京和上海的陶陶居门店也改成了“不喝茶不收茶位费”。
陶陶居的多款新菜上线。新京报记者 王萍 摄
*添好运：港式点心原汁原味
今年9月1日，连续12年被评为香港米其林一星餐厅的添好运港式点心专门店在北京的王府井APM和北京凯德太阳宫店连开两店，“现点现做、即叫即蒸”的港式点心，让你一口“穿越”香港街头。
2009年3月，出生于香港厨师世家的创始人麦桂培师傅与好友梁辉强师傅在香港旺角华街创设第一家添好运点心店，不到一年时间就获得米其林一星荣誉。酥皮叉烧包、韭王鲜虾肠、晶莹鲜虾饺和香滑马拉糕等菜品都成为非常受食客欢迎的招牌菜。门店里的“好运墙”港风十足，上边写满各种寓意开心、幸运的粤语词句，例如“人见人爱、车见车载”“威过威士忌”“你好叻”。
在添好运，除了可以吃到正宗的港式点心，北京门店还延续了顾客“抽取好运饼干”的就餐体验，“天天好运来”“遇见你是我的幸福”“开开心心又可可爱爱”⋯⋯让人看到就会嘴角上扬的小纸条就藏在幸运饼干里，让你的美食之旅颇具仪式感。
添好运原汁原味的港式点心。新京报记者 王萍 摄
*费大厨：“下饭”的豪放湘菜
今年6月，网红湘菜馆费大厨从湖南来到北京，把朴实、美味又热辣的湘菜带到北京，位于朝阳大悦城的首店，也成为以“排队最长”知名的餐饮之一。
公开资料显示，费大厨一年销售辣椒炒肉达239万份，只要你来店里看一下，就知道所言不虚，因为每一桌客人的桌上都会有一份用炒锅装的辣椒炒肉，皮蛋青椒擂茄子、大厨手撕鸡、香芋蒸排骨等菜品也几乎是桌桌必点。与其他地方不同，在这里，服务员还会为每桌客人抱上一个小电饭锅，没去过湖南的人会非常惊讶，原来湖南人吃米饭，是以“锅”为单位的。而且丝毫不必担心“吃不了”，因为湘菜“好吃”的标准之一，那就是“下饭”。
虽然辣不是湘菜中的唯一味道，但绝对是主打味道。如果实在被辣得“嘶哈嘶哈”，那就必须要点上一杯清爽解辣的大王冰柠檬茶，只不过，这样的一“杯”上桌，分量也会让你“吓一跳”，与用炒锅装的辣椒炒肉、用电饭锅盛的米饭让你一起感受放肆吃喝的快感。
网红湘菜馆费大厨带来正宗湘菜。新京报记者 王萍 摄
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 刘越
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印翁骨2911有什么好吃的粤菜吗/ -
文戚促13981348945 ______ 有好多啊. 广州菜较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等…… 客家菜代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等. 潮汕菜代表菜蚝仔烙啊、海鲜一品煲、卤水拼盘啊,还有砂锅粥非常鲜美的说.
印翁骨2911都有什么粤菜好吃 -
文戚促13981348945 ______ 粤菜用料广泛,菜式千变万化,好吃的要根据个人口味选择. 有菠萝牛肉,脆炸牛奶,豉油王乳鸽,化皮乳猪,金沙排骨,清蒸海上鲜,龙虎凤大烩, 香煎禾虫,大良冶鸡卷等等---------
印翁骨2911哪些菜属于粤菜菜系 -
文戚促13981348945 ______ 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉.广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,清人竹枝词曰:“响螺脆不及至鲜.最好嘉鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味...
印翁骨2911有什么广东菜好吃? -
文戚促13981348945 ______ 广东菜包括广州、潮州、东江三派,以海味见长.注重各种技法,着意于清淡生脆鲜嫩滑爽,素有“食在广州”的佳誉.烹调 方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡脆、鲜经典名菜有:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、冬瓜盅、古老肉等. ...
印翁骨2911广东一些简单的菜式名称?
文戚促13981348945 ______ 凉瓜牛肉 鲜尤炒丝瓜 咸鱼肉饼 榨菜肉饼 冬菇肉饼 菠萝排骨 白切鸡 姜葱鸡 可乐鸡翼 蜜汁鸡翼 榨菜蒸牛肉 腊肉炒四季豆
印翁骨2911粤菜有几种菜? -
文戚促13981348945 ______ 粤菜 即广东菜菜,由广府、客家、潮汕三种风味组成,在中国大部分地区都有粤菜馆.在国内、海外影响极大.不仅香港、澳门,而且世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主.粤菜是国内民间第二大菜系,地位仅次于川菜.在国外是中国的代表...
印翁骨2911湘,鲁,川,苏,浙,粤,闽 这几种菜系的招牌菜各是什么? -
文戚促13981348945 ______ 闽菜:浓汤裙菜煮鲈鱼,佛跳墙,白烧鱼翅 苏菜:荷叶糯米鸡 湘菜:毛氏红烧肉,冰糖湘莲 鲁菜:九转大肠,板栗山鸡,泰山豆腐花 川菜:手撕鸡,灯影牛肉 浙菜:龙井虾仁,绍虾球 粤菜:蛇羹,水蛇粥,串烧海鲜,广东泡菜
印翁骨2911冬天热门粤菜菜品 -
文戚促13981348945 ______ 羊肉煲: 1. 羊排切的大块,锅上烧上清水,加放大葱段,姜片,等水开了,加入羊肉,同时加入一些料酒,羊肉淖水的时间不要太长,变色就捞出,过凉水,沥干备用. 2. 炒锅先烧热,再加放适量的油,油温达到七八成热时,加放大葱段和姜片,大蒜片,爆香,然后加入羊肉,开始炒,再加入适量的酱油,加盐、味精,炒到羊肉全部都上色就起锅备用 3. 取砂锅,加适量的油热后,葱,姜,蒜,辣椒爆香,加入羊肉,加水,用大火烧开,加入枸杞,红枣,大料,花椒,再用小火慢炖1.5小时,起锅前加一些葱花和香菜,不过,最好是加点红萝卜下去一起焖. 黄鳝饭,腊味煲仔饭等,这些材料都不贵,会好受欢迎的,祝生意兴隆!
印翁骨2911粤菜养胃美食 -
文戚促13981348945 ______ 1.茄子汤 原料:茄子--1/6个,海带清汤--3大匙 制法 (1)将茄子用微波炉烤一下,然后去皮,并捣碎. (2)将茄子加入海带清汤煮. 茄子有增强食欲之功效. 2.蔬菜汤 原料:卷心菜--1/2片,胡萝卜--1/10个,锡兰花--5克,海带清汤--1/2杯,盐--...
印翁骨2911粤菜的做法大全,粤菜食谱怎么做好吃 -
文戚促13981348945 ______ 腊味煲仔饭的做法步骤 1 米洗净,按照1:1的比例煮制米饭;在米中加入2勺食用油,开始煮饭. 2 腊肉、腊肠切片. 3 青菜洗净一切为二,胡萝卜切片,蔬菜焯水20秒. 4 当米饭煮到表面没有水,米饭7成熟,在上面铺上腊肠、腊肉、放上蔬菜,最后磕上一个鸡蛋.焖3分钟. 5 2勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、调成酱汁,加入适量的姜丝.饭好了之后淋上酱汁,搅拌均匀即可食用. 6 成功 7 刚刚好的锅巴,吃起来脆脆的.