糯米酒制作过程视频
作者:天山可可
自制糯米酒是许多家庭喜爱的传统饮品,其香甜醇厚的口感和独特的制作过程深受大众喜爱。下面是自制糯米酒的正确方法,让你也能享受到亲手制作的美味。
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选材
制作糯米酒的第一步是选材。首先需要选择优质糯米,以粒大饱满、色泽光亮、无病虫害的糯米为佳。同时,需要准备酒曲、发酵容器和过滤布等。
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处理糯米
将糯米洗净后浸泡在清水中约2-3小时,直到米粒膨胀柔软。然后沥干水分,放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米应呈半透明状,摸起来有弹性。
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接种
将酒曲与少量的温水混合,然后倒入蒸熟的糯米饭中,(糯米饭要保证温热不烫手为宜,一般在温度20都左右为宜,这样不会把酒曲烫坏了)搅拌均匀。可以加加一下凉白开水拌均匀,接着将糯米饭放入发酵容器中,轻轻压实,中间留一个坑,以便观察酒酿情况。
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发酵
将发酵容器密封,放置在温度约为30-35度的环境下进行发酵。一般需要发酵2-3天(72小时正常),期间要保证温度稳定,避免受到阳光直射或寒冷影响。
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过滤和贮藏
当酒酿开始溢出时,表示发酵已经完成。此时可以将过滤布覆盖在发酵容器上,慢慢地将酒酿倒入过滤布中,让酒和糟分离。过滤后的酒可以倒入干净的容器中,密封保存,放置在阴凉通风的地方,一般可以保存数月之久。
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可可小贴士
1、糯米饭不能太热了,可以凉到20度左右
2、全程器具都提前消毒处理,全程米饭不能沾清水,要不糯米酒会变质变坏。
制作糯米酒的过程虽然稍显复杂,但只要掌握好每一步的技巧和注意事项,就能制作出美味可口的糯米酒。享受亲手制作的糯米酒带来的成就感和美味,也是一种独特的乐趣。制作自制糯米酒不仅简单,而且味道鲜美,给自己和家人带来一份特别的享受。快来试试吧!
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现在做糯米酒,可以直接用米酒机做,更简单方便,失败率很低,只要掌握煮糯米饭和拌酒曲的方法,消毒器具等,糯米酒三天就可以吃到嘴了。
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萧清广19540245401 ______ ·1浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 • 2、蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽.将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时.自己尝一下就知道了.没有...